영양 만점! 부드럽고 고소한 버섯 야채전 만들기
특별한 날부터 평범한 날까지, 근사한 한 끼를 책임질 버섯 야채전 레시피
집에 있는 채소와 버섯을 활용해 맛과 영양을 모두 잡은 버섯 야채전을 만들어 보세요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 남녀노소 누구나 좋아하는 맛있는 전이 완성됩니다. 막걸리 안주로도, 든든한 반찬으로도 손색없답니다!
주재료- 느타리버섯 1줌 (약 100g)
- 당근 1/4개 (작은 크기)
- 양파 1/4개 (중간 크기)
- 달걀 2개
- 부침가루 또는 박력분 1컵 (약 100g)
양념- 멸치액젓 1큰술 (또는 간장)
- 물 1/2컵 (반죽 농도 조절용, 생략 가능)
- 식용유 적당량 (굽기용)
- 멸치액젓 1큰술 (또는 간장)
- 물 1/2컵 (반죽 농도 조절용, 생략 가능)
- 식용유 적당량 (굽기용)
조리 방법
Step 1
먼저 버섯과 채소를 깨끗하게 손질해주세요. 느타리버섯은 밑동을 제거하고 먹기 좋게 찢어 준비합니다. 당근과 양파는 껍질을 벗기고 약 0.5cm 두께로 곱게 채 썰어 주세요. 채 썬 재료들은 다시 한번 길이로 2~3cm 정도의 짧은 길이로 잘라주면 전을 부칠 때 더 편리합니다.
Step 2
볼에 손질한 느타리버섯, 당근, 양파를 넣고, 부침가루(또는 박력분)를 골고루 뿌려줍니다. 가루가 재료에 묻도록 가볍게 버무려 주세요. 만약 반죽이 너무 뻑뻑하다면, 물을 1/2컵 정도 넣어 재료들이 살짝 엉길 정도의 농도로 맞춰주세요. 너무 질지 않게 주의하세요.
Step 3
다른 볼에 달걀 2개를 깨뜨려 넣고 잘 풀어줍니다. 풀어놓은 달걀물에 멸치액젓 1큰술을 넣어 밑간을 해주세요. 멸치액젓 대신 간장을 사용해도 좋습니다. 이 달걀물을 앞서 버무려 둔 야채 반죽에 넣어 전체적으로 고루 섞어줍니다.
Step 4
중불로 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 야채 반죽을 국자 등을 이용해 먹기 좋은 크기(약 1/4 국자 정도)로 떠서 올립니다. 반죽을 동그랗고 납작하게 모양을 잡아주세요. 가장자리 부분이 노릇해지기 시작할 때까지 약 2~3분간 그대로 부쳐줍니다.
Step 5
아랫면이 노릇하게 익었으면, 반죽 위에 남은 달걀물을 숟가락으로 조금씩 부어주며 모양을 깔끔하게 다듬어 줍니다. 그런 다음, 뒤집개로 조심스럽게 뒤집어서 반대쪽 면도 노릇하고 바삭하게 익혀줍니다. 속까지 완전히 익도록 중약불에서 충분히 구워주세요.
