영양 만점! 부드러운 표고버섯 감자죽
입맛 없을 때, 아플 때 딱! 영양 가득 홈메이드 버섯죽 만들기
소화가 잘 되고 영양이 풍부한 표고버섯과 감자로 만드는 부드러운 죽 레시피입니다. 입맛이 없을 때나 속이 불편할 때, 혹은 건강 회복을 위해 영양을 보충하고 싶을 때 집에 있는 간단한 재료로 든든하고 따뜻하게 즐길 수 있습니다. 갓 지은 밥이나 찬밥을 활용하여 누구나 쉽게 만들 수 있어요.
죽 재료- 말린 표고버섯 5개 (또는 생 표고버섯 5개)
- 감자 1개 (중간 크기)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 밥 1공기 (찬밥 또는 갓 지은 밥)
양념 및 육수- 참기름 1/2 큰술
- 국간장 1 큰술 (또는 양조간장)
- 소금 약간
- 멸치다시마 육수 3컵 (또는 쌀뜨물)
- 참기름 1/2 큰술
- 국간장 1 큰술 (또는 양조간장)
- 소금 약간
- 멸치다시마 육수 3컵 (또는 쌀뜨물)
조리 방법
Step 1
먼저 표고버섯, 감자, 양파를 깨끗하게 손질해 주세요. 말린 표고버섯을 사용하신다면 미지근한 물에 30분 정도 불려주신 후 물기를 꼭 짜서 사용하세요. 준비된 표고버섯, 감자, 양파는 모두 작고 고운 입자로 다져줍니다. 이렇게 재료를 잘게 다지면 죽이 훨씬 부드러워지고 재료의 맛이 골고루 퍼집니다.
Step 2
달궈진 냄비에 참기름 1/2 큰술을 두르고, 다져놓은 표고버섯, 감자, 양파를 넣고 중약불에서 달달 볶아주세요. 야채가 투명해지고 향긋한 냄새가 올라올 때까지 약 2-3분간 볶아주시면 됩니다. 이 과정에서 야채의 단맛과 풍미가 살아나요. 볶은 야채에 준비한 멸치다시마 육수 3컵을 붓고, 밥 1공기를 넣어주세요. 밥알이 뭉치지 않도록 잘 풀어준 후, 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄여 20~30분간 천천히 끓여줍니다. 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주는 것이 중요해요. 밥알이 푹 퍼지고 죽이 걸쭉해질 때까지 끓여주세요.
Step 3
죽이 충분히 끓여져 부드러워지면, 국간장 1 큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 간을 본 후에 기호에 맞게 소금을 약간 추가하여 최종 간을 맞춰주세요. 너무 짜지 않게 주의하며 조절하는 것이 좋습니다. 모든 간이 맞춰졌다면 불을 끄고 따뜻한 그릇에 담아 맛있게 즐기시면 됩니다. 기호에 따라 깨소금이나 송송 썬 쪽파를 고명으로 올려 드셔도 좋아요.
