영양 만점! 부드러운 소불고기 버섯전골
집에서 즐기는 푸짐한 식사: 담백하고 영양가 풍부한 소불고기 버섯전골 레시피
단백질이 풍부한 소고기와 다양한 버섯의 풍미가 어우러진 소불고기 버섯전골은 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴입니다. 특히 다이어트 중이거나 건강한 식사를 선호하시는 분들도 부담 없이 즐길 수 있으며, 든든한 한 끼 식사로 손색이 없습니다. 버섯의 쫄깃한 식감과 소불고기의 부드러움이 조화롭게 어우러져 깊고 진한 국물 맛을 자랑합니다.
주재료- 소불고기용 소고기 300g
- 표고버섯 4개
- 양송이버섯 4개
- 느타리버섯 2줌 (약 100g)
- 팽이버섯 1봉 (약 100g)
- 건당면 1줌 (약 50g)
- 양파 1/2개
- 애호박 1/4개
- 대파 1대
- 청양고추 1개 (매콤함을 좋아하면)
- 홍고추 2개 (색감용)
- 쑥갓 1줌 (약 30g)
소불고기 양념 및 부재료- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 4큰술
- 진간장 2큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 참기름 1/2큰술
- 알룰로스 1/2큰술 (또는 설탕)
- 후춧가루 약간
- 소금 1/2큰술 (육수 간 맞추기용)
시원한 육수 재료- 물 8종이컵 (약 1.6L)
- 국물용 멸치 20마리
- 다시마 (5cm*5cm) 4장
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 4큰술
- 진간장 2큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 참기름 1/2큰술
- 알룰로스 1/2큰술 (또는 설탕)
- 후춧가루 약간
- 소금 1/2큰술 (육수 간 맞추기용)
시원한 육수 재료- 물 8종이컵 (약 1.6L)
- 국물용 멸치 20마리
- 다시마 (5cm*5cm) 4장
조리 방법
Step 1
먼저 시원하고 깊은 육수를 만들어주세요. 냄비에 물 8종이컵 (약 1.6L), 내장을 제거한 국물용 멸치 20마리, 그리고 5cm*5cm 크기의 다시마 4장을 넣고 뚜껑을 열어 센 불에서 끓이기 시작합니다. 다시마는 끓기 시작하면 건져내야 쓴맛이 나지 않으니 주의하세요!
Step 2
물이 팔팔 끓어오르면 불을 중불로 줄여, 10분간 더 끓여 멸치의 감칠맛이 충분히 우러나도록 합니다.
Step 3
다 끓인 육수는 체에 밭쳐 멸치와 다시마 건더기를 깨끗하게 걸러내어 맑은 육수만 준비합니다. 이렇게 하면 잡내 없이 깔끔한 전골 육수를 즐길 수 있습니다.
Step 4
준비된 육수에 소금 1/2큰술과 국간장 2큰술을 넣어 전골의 기본 간을 맞춰줍니다. 간을 보시고 취향에 따라 조절해주세요.
Step 5
불고기용 소고기 300g은 키친타올을 이용해 핏물을 꼼꼼하게 닦아냅니다. 핏물을 제거해야 누린내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 6
핏물을 제거한 소고기에 다진 마늘 1큰술, 국간장 2큰술, 진간장 2큰술, 맛술 2큰술, 참기름 1/2큰술, 알룰로스 1/2큰술(설탕으로 대체 가능), 그리고 후춧가루 약간을 넣고 조물조물 잘 버무려줍니다. 양념이 고루 배도록 30분 정도 냉장고에서 재워둡니다.
Step 7
건당면 1줌은 찬물에 넣고 최소 30분 정도 충분히 불려줍니다. 이렇게 하면 전골을 끓일 때 당면이 퍼지지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 8
버섯 손질을 시작합니다. 표고버섯 4개 중 1개는 윗부분에 칼집을 십자로 내어 모양을 내고, 나머지 3개는 기둥을 제거한 후 먹기 좋게 채 썰어줍니다. 양송이버섯 4개도 밑동을 제거하고 갓 부분을 2~4등분하여 채 썰어 준비합니다.
Step 9
느타리버섯 2줌은 굵은 기둥 부분을 제거하고 가닥가닥 낱낱이 뜯어 준비합니다. 팽이버섯 1봉은 밑동 부분을 살짝 잘라내고 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거한 후, 갓 부분만 살살 풀어 준비합니다.
Step 10
양파 1/2개는 굵게 채 썰어주고, 애호박 1/4개는 모양이 예쁘도록 반달 모양으로 썰어줍니다.
Step 11
대파 1대는 5cm 길이로 큼직하게 어슷 썰어줍니다. 청양고추 1개는 매콤한 맛을 더하기 위해, 홍고추 2개는 색감을 살리기 위해 곱게 채 썰어 준비합니다. (매운 것을 좋아하지 않으면 청양고추는 생략하거나 양을 조절하세요.)
Step 12
마지막으로 쑥갓 1줌은 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 요리 마지막에 넣어 향긋함을 더할 수 있도록 준비합니다.
Step 13
이제 모든 재료를 보기 좋게 담아낼 차례입니다. 넓은 전골냄비나 냄비에 재워둔 소불고기, 준비한 표고버섯, 양송이버섯, 느타리버섯, 팽이버섯, 채 썬 양파와 애호박, 불린 당면을 보기 좋게 둘러 담습니다. 색색의 고추도 함께 넣어주면 더욱 먹음직스러워 보입니다.
Step 14
마지막으로 준비해둔 육수를 재료가 잠길 정도로 붓고, 센 불에서 끓입니다. 끓어오르면 중불로 줄여 모든 재료가 익고 국물이 자작해질 때까지 끓여내면 맛있는 소불고기 버섯전골 완성입니다! 뜨거울 때 쑥갓을 올려 살짝 익혀내면 향긋하게 즐길 수 있습니다.
