영양 만점! 부드러운 병아리콩 수프
건강하고 맛있는 병아리콩 수프, 초보자도 쉽게 만드는 법
다이어트와 건강에 좋다고 알려진 병아리콩! 단단해서 요리가 어렵게 느껴지셨나요? 이 레시피 하나로 병아리콩을 불리고 삶는 완벽한 방법부터, 영양 가득한 맛있는 스프 만드는 비법까지 모두 알려드릴게요. 든든한 한 끼 식사나 가벼운 브런치로도 최고랍니다!
주요 재료- 병아리콩 1컵 (종이컵 기준, 약 330g)
- 양파 1/2개 (약 55g)
- 식물성 기름 2큰술
- 홀토마토 1컵
- 물 300mL
- 토마토소스 5큰술
- 가는 소금 1/4큰술
- 후추 약간 (톡톡)
- 파마산 치즈 가루 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
먼저 병아리콩을 준비합니다. 종이컵으로 1컵 분량 (약 330g)을 사용했어요. 병아리콩은 정말 단단해서 마치 돌덩이 같아요! 조리하기 전에 충분히 불려주는 것이 중요해요. 이 레시피에서는 거의 하루 종일 물에 불려주었습니다. 넉넉한 시간 동안 불려야 다음 단계에서 부드럽게 삶을 수 있어요.
Step 2
불린 병아리콩을 삶을 차례입니다. 압력솥을 사용하면 시간을 단축하고 훨씬 부드럽게 삶을 수 있어요. 콩이 잠길 정도로 충분히 물을 부어주세요. 너무 적으면 콩이 제대로 익지 않을 수 있습니다.
Step 3
압력솥의 추가 흔들리기 시작하면, 불을 중간에서 약한 불 사이로 줄여 약 10분 정도 더 삶아줍니다. 이렇게 하면 병아리콩이 알맞게 익어요. 압력솥의 김이 완전히 빠질 때까지 기다렸다가 뚜껑을 열어야 안전해요. 추를 흔들어 김이 빠진 것을 확인한 후 조심스럽게 뚜껑을 열어주세요.
Step 4
잘 불려서 삶은 병아리콩과, 불리지 않은 일반 병아리콩의 상태를 비교해보세요. 이렇게 확연한 차이가 난답니다! 불리는 과정이 얼마나 중요한지 눈으로 확인할 수 있죠.
Step 5
삶은 병아리콩은 그대로 먹어도 맛있지만, 저는 좀 더 부드럽고 고소한 맛을 위해 껍질을 모두 벗겨주었어요. 갓 삶았을 때 따뜻할 때 껍질을 벗기면 훨씬 수월하게 벗겨진답니다. 껍질을 제거하면 스프의 식감도 더욱 부드러워져요.
Step 6
이제 맛있는 병아리콩 수프를 만들기 위한 채소 준비 단계입니다. 양파 1/2개 (약 55g)를 준비해서 아주 잘게 다져주세요. 양파가 잘게 다져져야 나중에 스프를 끓였을 때 씹히는 맛이 거슬리지 않고 부드럽게 어우러집니다.
Step 7
버터 대신 식물성 기름 2큰술을 팬에 두르고, 잘게 다진 양파를 볶아줍니다. 양파가 투명해질 때까지 천천히 볶아주세요. 이렇게 양파를 충분히 볶으면 단맛이 우러나와 스프의 풍미를 더욱 깊게 만들어 줍니다.
Step 8
다음으로 홀토마토 1컵을 준비합니다. 통조림 홀토마토를 그대로 사용하면 편리해요. 볶은 양파와 홀토마토를 함께 섞어주세요. 홀토마토 덩어리가 들어가면 스프가 훨씬 푸짐하고 먹음직스러워 보인답니다.
Step 9
이제 물 300mL를 붓고 함께 끓여줍니다. 재료들이 어우러지면서 근사한 식당에서 나는 듯한 맛있는 냄새가 나기 시작할 거예요. 스프의 베이스가 되는 중요한 단계입니다.
Step 10
깊은 맛을 더하기 위해 토마토소스 5큰술을 넣어주세요. 홀토마토만 넣었을 때보다 훨씬 풍부하고 다채로운 맛을 즐길 수 있어요. 토마토소스는 스프의 전체적인 맛의 균형을 잡아주는 역할을 합니다.
Step 11
준비해둔 삶은 병아리콩 (껍질을 벗긴 것)을 넣고 함께 끓여줍니다. 병아리콩이 스프 국물과 어우러지면서 자연스럽게 농도가 걸쭉해져요. 콩의 영양과 부드러움이 스프에 고스란히 담길 거예요.
Step 12
마지막으로 맛을 내는 단계입니다. 가는 소금 1/4큰술과 후추를 취향껏 톡톡 뿌려 간을 맞춰주세요. 취향에 따라 시금치 약간이나 파마산 치즈 가루를 고명으로 올려주면 더욱 근사하고 맛있게 즐길 수 있습니다. 부드럽고 고소한 병아리콩 수프, 맛있게 드세요!
