영양 만점! 맛있는 소고기 가지볶음 레시피
건강과 맛을 모두 잡은 쇠고기 가지볶음
가지는 혈관 건강, 항암 효과, 풍부한 섬유질로 변비 예방, 눈 건강, 피부 미용, 피로 회복, 뼈와 뇌 건강까지, 우리 몸에 이로운 효능이 가득한 보약 같은 식재료입니다. 제철 가지를 활용해 소고기 볶음과 함께 볶아내면 영양 흡수율을 높일 수 있을 뿐만 아니라, 꼬들꼬들 씹는 맛이 살아있는 맛있는 반찬이 완성됩니다. 가지를 소금에 절여 물기를 꼭 짜내면 볶았을 때 물컹거리지 않고 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 지금 바로 제철 채소로 건강과 맛을 모두 챙기는 가지 소고기볶음을 만들어 보세요!
주재료- 가지 3개 (중간 크기)
- 홍고추 2개
- 소고기 볶음용 (다짐육 또는 불고기용) 100g
- 다진 마늘 1큰술
- 대파 1/2개
조리 방법
Step 1
먼저 요리에 사용할 모든 재료를 준비해주세요. 가지 3개, 홍고추 2개, 소고기 볶음용 100g, 다진 마늘 1큰술, 대파 1/2개, 그리고 양념 재료인 진간장 1.5큰술, 올리고당 1.5큰술, 참기름 1큰술을 계량해 둡니다. 가지 절임용 소금 1.5큰술도 따로 준비해 주세요.
Step 2
가지 3개는 깨끗하게 씻은 후, 꼭지를 제거하고 반으로 가른 다음 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어주세요. 이렇게 썰어야 양념이 잘 배고 볶았을 때 식감이 좋습니다.
Step 3
홍고추 2개도 비슷한 두께로 어슷하게 썰어 씨를 제거한 후 준비합니다. 색감이 예뻐 요리의 완성도를 높여줍니다.
Step 4
대파 1/2개는 송송 썰어 준비합니다. 향긋한 풍미를 더해줄 거예요.
Step 5
어슷 썰어 놓은 가지 위에 준비한 소금 1.5큰술을 골고루 뿌려줍니다. 소금이 가지의 수분을 빼내어 볶았을 때 물컹거리지 않고 꼬들한 식감을 만드는 중요한 과정입니다.
Step 6
가지에 소금을 뿌린 후 약 10분간 그대로 두어 가지가 숨이 죽도록 절여줍니다. 10분 후에는 절여진 가지를 한번 뒤집어서 다른 면도 골고루 절여지도록 합니다.
Step 7
가지가 충분히 절여졌으면, 손으로 가지를 꽉 짜서 물기를 최대한 제거해 주세요. 이 과정을 거쳐야 볶을 때 물이 생기지 않고 맛있는 가지볶음이 완성됩니다.
Step 8
이제 본격적으로 볶을 준비를 합니다. 모든 재료가 준비되었으니, 팬을 달구고 요리를 시작할 차례입니다.
Step 9
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 송송 썬 대파와 다진 마늘을 넣어 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아 파 기름과 마늘 기름을 내줍니다. 타지 않도록 주의하세요.
Step 10
파와 마늘 향이 올라오면, 물기를 꼭 짠 가지를 넣고 중불로 올려 가지가 투명해질 때까지 볶아줍니다. 가지가 기름을 흡수하며 부드러워질 거예요.
Step 11
가지가 어느 정도 익으면 진간장 1.5큰술을 팬 가장자리로 둘러 넣어 간장 향을 입히면서 볶아줍니다. 이렇게 하면 간장의 풍미가 더 살아납니다.
Step 12
단맛을 더하기 위해 올리고당 1.5큰술을 넣고 함께 볶아줍니다. 올리고당은 윤기를 더해주고 자연스러운 단맛을 내줍니다.
Step 13
색감이 예쁜 홍고추를 넣고 가지와 함께 가볍게 볶아줍니다. 홍고추의 아삭한 식감과 색감이 요리를 더욱 돋보이게 할 거예요.
Step 14
마지막으로 소고기 볶음용(다짐육 또는 불고기용)을 넣고 소고기가 완전히 익을 때까지 함께 볶아줍니다. 소고기가 익으면서 가지와 잘 어우러져 풍성한 맛을 낼 것입니다.
Step 15
모든 재료가 잘 볶아졌으면 불을 끄고 참기름 1큰술을 둘러 고루 섞어줍니다. 참기름은 요리의 풍미를 한층 더 높여줍니다.
Step 16
맛있게 볶아진 소고기 가지볶음을 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아내면 맛있는 한 끼 식사 또는 훌륭한 반찬이 완성됩니다. 따뜻할 때 드시면 더욱 맛있어요!
