영양 만점! 맑고 깊은 맛, 인삼 갈비탕
만개의 레시피 | 깨쟁이’s 건강한 인삼 갈비탕 레시피
시간과 정성을 듬뿍 담아 끓인 깊고 진한 국물의 갈비탕을 소개합니다. 몸에 좋은 인삼을 넣어 더욱 건강하고 맛있는 갈비탕을 집에서 즐겨보세요. 더 자세한 레시피는 깨쟁이마켓 블로그 https://blog.naver.com/yejin1108 에서 확인하실 수 있습니다.
주재료- 소갈비 (찜용) 600g
- 무 1/5개
- 양파 1/3개
- 대파 1개
- 인삼 2~3뿌리
- 통마늘 3개
조리 방법
Step 1
먼저 갈비는 찬물에 5~6시간 동안 담가 핏물을 충분히 빼주세요. 핏물을 뺀 갈비는 끓는 물에 넣고 10분 정도 삶아 불순물을 제거한 뒤, 찬물에 헹궈 깨끗하게 준비합니다. 냄비에 삶아낸 갈비를 넣고 물 2컵, 진간장 1T, 올리고당 1T를 넣어 5분간 조려주세요. 이 과정은 갈비에 밑간을 더하고 감칠맛을 높여줍니다.
Step 2
야채 육수를 만들기 위해 냄비에 갈비가 잠길 정도로 물을 넉넉히 (갈비 양의 약 2배) 붓고, 큼직하게 썬 무, 대파, 통마늘, 인삼, 생강을 넣어 센 불에서 15분간 끓여 맛있는 채수 육수를 우려냅니다. 15분 후, 인삼은 건져내고 나머지 채소는 체에 밭쳐 깨끗하게 걸러 준비합니다.
Step 3
채소를 걸러낸 육수에 밑간하며 조려둔 갈비를 넣고, 준비한 인삼을 넣어주세요. 센 불에서 30분, 중간 불로 줄여 30분 동안 뚜껑을 닫고 은근하게 끓여 갈비와 인삼의 맛이 국물에 충분히 우러나도록 졸여줍니다. 이렇게 오래 끓여야 깊고 진한 갈비탕의 맛을 제대로 느낄 수 있습니다.
Step 4
끓이는 동안 중간 불로 10분 정도 남았을 때, 갈비가 충분히 익었다면 얇게 썬 무를 조금 넣고 다진 마늘 1T, 국간장 1T, 소금 1T, 미향(또는 맛술) 1T를 넣어 국물 맛을 최종적으로 맞춰줍니다. 간을 보면서 소금이나 국간장으로 조절해주세요.
Step 5
정성껏 끓인 뜨끈한 인삼 갈비탕을 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 취향에 따라 밥과 함께 곁들여 맛있게 즐겨주세요. 맑고 깊은 국물과 부드러운 갈비, 그리고 건강한 인삼의 조화가 일품입니다.
