영양 만점! 땅콩호박 햄 야채 카레 레시피
다양한 채소와 땅콩호박으로 즐기는 건강하고 맛있는 한 끼
온 가족이 함께 즐기기 좋은 영양 만점 카레를 소개합니다. 특히 베타카로틴이 풍부하여 ‘호박의 왕’이라 불리는 땅콩호박과 제철 채소를 듬뿍 넣어 만들었어요. 준비한 채소들을 골고루 섭취할 수 있어 더욱 건강하게 즐길 수 있답니다. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 되는 맛있는 카레, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 땅콩호박 1/3개
- 감자 1개 반
- 가지 1개
- 양파 1개
- 통마늘 3쪽
- 오이 고추 2개
- 파프리카 1/5개
- 물 3컵 (약 600ml)
- 올리브유 2큰술
- 햄 (감자 크기와 비슷하게 썰 분량)
양념- 카레 가루 2국자 (약 80~100g, 기호에 따라 조절)
- 카레 가루 2국자 (약 80~100g, 기호에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 채소들을 손질합니다. 땅콩호박은 껍질을 깨끗이 씻어 1/3 정도만 준비하여 먹기 좋은 크기로 깍둑썰어 주세요. 감자도 껍질을 벗기고 땅콩호박과 비슷한 크기로 썰어주세요. 양파는 껍질을 벗겨 굵게 다지거나 깍둑썰고, 햄 역시 감자와 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. 오이 고추는 꼭지를 제거하고 굵게 송송 썰어주세요. 가지와 통마늘은 0.5cm 두께로 동글게 슬라이스합니다. 이렇게 다양한 모양으로 썰면 식감이 더욱 풍부해져요.
Step 2
넓은 냄비나 팬에 올리브유 2큰술을 두르고 중불로 달궈주세요. 슬라이스한 통마늘을 넣고 약 30초간 볶아 향을 충분히 내줍니다. 마늘 향이 은은하게 올라오면 다음 단계로 넘어갈 준비를 합니다.
Step 3
불을 약불로 줄인 후, 썰어둔 땅콩호박을 넣고 약 2분간 볶아주세요. 이때, 냄비 바닥에 재료가 눌어붙지 않도록 주의하며 볶아야 합니다. 혹시 눌어붙을 것 같다면, 소주잔으로 한 컵 분량의 물(약 50ml)을 조금씩 부어가며 볶아주시면 좋아요. 이렇게 볶으면 땅콩호박의 단맛이 더욱 살아납니다.
Step 4
이제 깍둑썰기한 감자를 넣고 약불에서 1분간 더 볶아주세요. 감자를 살짝 볶아주면 카레를 끓일 때 덜 부서지고 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 5
볶아놓은 양파와 햄을 넣고, 물 한 컵(약 200ml)을 부어주세요. 센 불로 올린 뒤 약 2분간 볶듯이 끓여주세요. 이 과정에서 양파가 투명해지면서 단맛을 내고, 햄에서 풍미가 우러나와 카레 맛을 더욱 깊게 만들어 줍니다.
Step 6
불을 다시 약불로 줄이고, 남은 물 2컵(약 400ml)을 모두 부어주세요. 물이 끓기 시작하면 카레 가루 2국자를 넣습니다. 카레 가루가 뭉치지 않도록 거품기나 주걱을 이용해 덩어리 없이 잘 풀어주는 것이 중요해요. 약 1분간 저어가며 카레 가루를 완전히 녹여주세요.
Step 7
마지막으로 슬라이스한 가지와 오이 고추를 넣고 살짝 섞어줍니다. 가지와 고추는 너무 오래 익히면 물러지므로, 아삭한 식감을 살리고 싶다면 넣은 후 약 30초 정도만 더 끓여주세요. 만약 아삭한 식감을 좋아하지 않으신다면, 카레 가루를 넣기 전에 채소를 먼저 넣고 살짝 익혀준 뒤 카레 가루를 넣는 방법을 사용하셔도 좋습니다. 모든 재료가 잘 익으면 맛있는 땅콩호박 햄 야채 카레 완성입니다!
