영양 만점! 든든한 미역 계란죽 레시피
찬밥으로 초간단하게 만드는 고소한 미역 계란죽, 아침 식사로 딱!
바쁜 아침, 속 든든하게 하루를 시작하고 싶을 때 이 미역 계란죽 레시피를 추천드려요. 집에 늘 있는 간단한 재료들로 누구나 쉽게 만들 수 있으며, 고소하고 부드러운 맛이 일품입니다. 영양 가득한 야채와 미역, 그리고 부드러운 계란이 어우러져 든든함은 물론, 속 편안함까지 선사할 거예요. 찬밥 활용법으로도 최고랍니다!
재료- 말린 미역 10g
- 당근 80g
- 달걀 2개
- 멸치육수 800ml (또는 다시마 육수)
- 찬밥 2/3 공기 (약 150g)
- 국간장 또는 멸치 액젓 1큰술
- 가는 소금 1/2 작은술 (기호에 따라 조절)
- 참깨 (갈아서) 1큰술
- 참기름 2큰술 (볶음용 1, 마무리용 1)
조리 방법
Step 1
먼저, 말린 미역 10g을 미지근한 물에 넣고 약 10분간 충분히 불려주세요. 미역이 부드러워질 때까지 기다려주시면 됩니다.
Step 2
불린 미역은 흐르는 깨끗한 물에 여러 번 헹궈 이물질을 제거해주세요. 물기를 손으로 꼭 짜낸 후, 아이가 먹기 좋도록 가위나 칼을 이용해 잘게 다져줍니다.
Step 3
당근 80g은 깨끗하게 씻은 후 껍질을 벗기고, 미역과 비슷한 크기로 잘게 다져주세요. 당근 외에도 애호박, 양파 등 냉장고에 있는 다른 자투리 채소를 활용하셔도 좋습니다.
Step 4
달궈진 냄비에 참기름 1큰술을 두르고, 먼저 다진 당근을 넣어 중불에서 볶아주세요. 당근이 살짝 투명해지기 시작하면, 준비한 다진 미역을 넣고 함께 2~3분간 더 볶아 풍미를 더해줍니다.
Step 5
미역과 당근을 볶다가 국간장이나 멸치 액젓 1큰술을 넣고 재료에 간이 배도록 잠시 더 볶아주세요. 이렇게 볶으면 감칠맛이 훨씬 좋아집니다.
Step 6
이제 볶은 재료에 준비한 멸치 육수 800ml를 모두 부어주세요. 육수가 끓어오르기 시작하면 센 불을 유지합니다.
Step 7
육수가 끓어오르면 찬밥 2/3 공기를 넣고 잘 풀어주세요. 밥알이 뭉치지 않도록 저어주다가, 죽이 다시 끓어오르면 불을 중약불로 줄여주세요. 뚜껑을 살짝 열어둔 채 약 20분 이상, 밥알이 푹 퍼지고 죽이 걸쭉해질 때까지 뭉근하게 끓여주세요. 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주는 것이 중요합니다.
Step 8
죽이 충분히 끓으면, 넓은 그릇에 달걀 2개를 깨뜨리고 소금 2꼬집 정도를 넣어 잘 풀어주세요. 끓고 있는 죽에 풀어둔 달걀물을 빙 둘러 부어줍니다. 달걀이 익기 시작하면 젓가락이나 숟가락으로 휘저어 풀어주면서 한소끔 더 끓여주세요.
Step 9
죽의 전체적인 간을 맞춥니다. 가는 소금 1/2 작은술을 넣고 맛을 본 후, 기호에 맞게 소금 양을 가감해주세요. 처음부터 너무 많이 넣지 말고 조금씩 추가하며 간을 맞추는 것이 좋습니다.
Step 10
마지막으로, 영양과 고소함을 더하기 위해 곱게 간 참깨 1큰술을 넣어주세요. 그리고 참기름 1큰술을 둘러주면 맛있는 미역 계란죽이 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있어요!
