영양 만점! 담백하고 부드러운 버섯야채죽
tvN 여름방학 레시피 따라하기: 부담 없이 즐기는 맛있는 버섯야채죽 끓이기
tvN 예능 ‘여름방학’에 소개되어 많은 화제를 모았던 담백하고 맛있는 버섯야채죽을 집에서 재현해 보았습니다. 소박하지만 영양이 풍부한 이 죽은 든든한 한 끼 식사로도, 속이 편안해야 할 때도 완벽하답니다. 집에 있는 재료들로 간단하게 만들 수 있어 더욱 매력적이에요. 은은한 버섯 향과 신선한 채소가 어우러져 부드럽고 깊은 맛을 선사합니다. 처음 만드는 분들도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 팁과 함께 알려드릴게요!
죽 재료- 찬밥 1.5 공기 (약 300g)
- 표고버섯 또는 좋아하는 버섯 1/2개 (약 30-40g)
- 애호박 1/4개 (약 50g)
- 당근 1/4개 (약 30g)
- 양파 1/2개 (작은 것, 약 40g)
- 물 1/2컵 (약 100ml)
양념 및 고명- 양조간장 약간 (기호에 따라 조절)
- 참기름 2 큰술
- 국간장 1/2 큰술
- 소금 약간 (기호에 따라 조절)
- 통깨 약간 (고명용)
- 김가루 약간 (선택 사항, 고명용)
- 양조간장 약간 (기호에 따라 조절)
- 참기름 2 큰술
- 국간장 1/2 큰술
- 소금 약간 (기호에 따라 조절)
- 통깨 약간 (고명용)
- 김가루 약간 (선택 사항, 고명용)
조리 방법
Step 1
모든 채소를 깨끗하게 씻어 준비합니다. 버섯은 밑동을 제거하고, 애호박, 당근, 양파는 껍질을 벗기거나 깨끗이 씻은 후 씨 부분을 제거합니다. 그런 다음, 죽에 넣었을 때 씹히는 식감이 좋도록 최대한 작게 잘게 썰어주세요. 채소가 작게 썰어질수록 죽이 더 부드러워집니다.
Step 2
넓은 그릇에 잘게 썬 버섯을 담고, 참기름 1 큰술과 양조간장 약간을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해둡니다. 이렇게 버섯에 미리 양념을 해두면 버섯의 풍미가 살아나 죽의 맛을 더욱 풍부하게 해줍니다.
Step 3
요리 시간을 효율적으로 사용하기 위해, 조리 시작 전에 필요한 모든 재료(채소, 밥, 양념)를 미리 계량하고 손질해두는 것이 좋습니다. 저는 요리 초보라 시간이 조금 더 걸리는 편이라, 재료 준비를 미리 해두면 조리 과정에서 당황하지 않고 순서대로 차분하게 요리할 수 있어 훨씬 수월하더라고요. 여러분도 미리 준비하는 습관을 들이면 요리가 한결 쉬워질 거예요!
Step 4
달궈진 냄비나 팬에 남은 참기름 1 큰술을 두르고, 작게 썰어둔 애호박, 당근, 양파를 넣어 중약불에서 살짝 볶아줍니다. 채소가 투명해지기 시작할 때까지 볶아주되, 너무 오래 볶아 물러지지 않도록 주의하세요. 살짝 볶아주면 채소의 단맛이 올라오고 식감이 살아납니다.
Step 5
미리 양념해 둔 버섯을 볶고 있는 채소에 넣고 함께 볶아줍니다. 버섯이 살짝 익으면서 향긋한 냄새가 올라올 때까지 1~2분 정도 더 볶아주세요. 버섯과 채소를 함께 볶으면 재료들의 맛이 서로 어우러져 더욱 깊은 풍미를 낼 수 있습니다.
Step 6
볶아진 채소와 버섯에 준비한 물 1/2컵을 붓고, 찬밥 1.5 공기를 넣어주세요. 밥알이 뭉치지 않도록 주걱이나 숟가락으로 잘 저어주면서 밥알을 풀어줍니다. 센 불에서 끓이기 시작하되, 밥알이 눌어붙지 않도록 계속해서 저어주는 것이 중요합니다.
Step 7
죽이 끓기 시작하면 약불로 줄이고, 국간장 1/2 큰술과 소금 약간을 넣어 간을 맞춰주세요. 국간장으로 먼저 기본적인 간을 하고, 부족한 간은 소금으로 맞춰주면 더욱 감칠맛 나는 죽을 만들 수 있습니다. 기호에 따라 간은 조절해주세요.
Step 8
죽이 적당한 농도로 걸쭉해질 때까지 약불에서 뭉근하게 끓여줍니다. (약 5~10분) 마지막으로 먹기 좋게 그릇에 담은 후, 통깨를 솔솔 뿌리고 취향에 따라 김가루를 곁들여 마무리합니다. 보기에도 좋고 맛도 좋은 영양 만점 버섯야채죽이 완성되었습니다! 따뜻할 때 드시면 더욱 맛있습니다. ^^
