영양 만점 꽈리고추 멸치 호두볶음
밥도둑! 칼슘과 영양이 가득한 꽈리고추 멸치 호두볶음 레시피
온 가족이 좋아하는 든든한 밑반찬, 꽈리고추 멸치 호두볶음을 소개합니다! 평소 반찬으로 잘 활용하지 않게 되는 호두, 마늘, 꽈리고추를 멸치와 함께 볶아 영양 균형까지 잡은 건강 반찬이에요. 아이부터 어른까지 모두가 맛있게 즐길 수 있도록 꽈리고추의 아삭한 식감과 멸치의 고소함, 호두의 풍미를 살렸습니다. 마늘과 양파는 볶으면 자연스러운 단맛이 더해져 더욱 맛있어요. 다양한 채소와 견과류가 어우러져 매일 먹어도 질리지 않는 밥도둑이랍니다. 넉넉하게 만들어 일주일 반찬으로 활용해보세요. 김이 모락모락 나는 따끈한 밥 한 그릇에 이 볶음 하나만 있어도 훌륭한 한 끼 식사가 완성될 거예요. 밑반찬이 부족할 때도 영양 걱정 없이 든든하게 챙길 수 있는 최고의 반찬입니다. #밑반찬 #멸치볶음 #꽈리고추 #호두 #영양반찬 #아이반찬 #어른반찬 #밥도둑 #집밥
주재료- 잔멸치 150g (작은 크기 멸치 추천)
- 호두 1컵 (약 50-60g)
- 꽈리고추 1줌 (약 10-15개)
- 통마늘 10알 (편 썰거나 통으로 사용)
- 양파 1/2개 (채 썰어주세요)
- 포도씨유 2큰술
- 올리고당 1.5큰술
- 참기름 1.5큰술
- 통깨 1큰술
볶음 양념장- 진간장 1.5컵 (또는 국간장)
- 청주 2큰술 (맛술)
- 설탕 2큰술
- 매실청 1큰술
- 진간장 1.5컵 (또는 국간장)
- 청주 2큰술 (맛술)
- 설탕 2큰술
- 매실청 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 멸치와 호두를 준비해주세요. 잔멸치는 체에 밭쳐 가볍게 흔들어 부스러기를 제거하고, 마른 팬에 30초~1분 정도 살짝 볶아 비린내를 날리고 고소함을 더합니다. 호두 역시 마른 팬에 넣고 약불에서 1~2분 정도 볶아 풍미를 살려주세요. (견과류는 타기 쉬우니 주의하세요!)
Step 2
볶음 양념장을 만들어주세요. 작은 볼에 진간장 1.5컵, 청주 2큰술, 설탕 2큰술, 매실청 1큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 준비합니다.
Step 3
팬에 포도씨유 2큰술을 두르고 중약불에서 채 썬 양파와 통마늘(또는 편 마늘)을 넣고 양파가 투명해지고 마늘 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 이렇게 마늘과 양파를 먼저 볶으면 자연스러운 단맛과 풍미가 더해져 훨씬 맛있답니다.
Step 4
양파와 마늘이 볶아지면, 씻어서 물기를 제거한 꽈리고추와 준비해둔 볶은 멸치, 호두를 모두 넣고 함께 볶아주세요. 재료들이 어느 정도 섞이면 만들어둔 볶음 양념장을 부어줍니다. 양념장이 자작해질 때까지 중불에서 2~3분 정도 더 볶아줍니다. 마지막으로 올리고당 1.5큰술을 넣어 윤기와 단맛을 더하고, 참기름 1.5큰술과 통깨 1큰술을 뿌려 마무리합니다. (너무 오래 볶으면 꽈리고추가 물러지니 주의하세요!)