영양 만점! 구수한 시래기죽
몸에 좋은 시래기로 끓이는 든든한 한 그릇, 시래기죽 레시피
텃밭에서 직접 키우거나 시장에서 구입한 신선한 시래기를 활용하여 집에서도 손쉽게 끓일 수 있는 구수하고 영양가 풍부한 시래기죽을 소개합니다. 잘 삶아진 시래기와 쌀을 함께 푹 끓여 부드러운 죽을 만들고, 고소한 돼지고기 고명을 얹어내면 훌륭한 한 끼 식사가 완성됩니다. 간단하면서도 든든한 이 레시피로 건강한 식사를 즐겨보세요.
죽 재료- 삶은 시래기 400g (먹기 좋게 쫑쫑 썰어 준비)
- 멥쌀 240g (약 1.5컵 분량, 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후 사용)
- 돼지고기 간 것 400g (다짐육 또는 다져서 준비)
시래기 볶음용- 된장 2 큰술
- 들기름 2 큰술
시래기 삶고 끓일 때- 물 2L (또는 쌀뜨물)
- 국간장 1 큰술
- 까나리액젓 또는 멸치액젓 1 큰술 (감칠맛 담당)
돼지고기 밑간- 소금 1 작은술
- 후추 약간 (톡톡톡톡)
돼지고기 볶음용- 들기름 1 큰술
- 진간장 0.5 큰술
- 된장 2 큰술
- 들기름 2 큰술
시래기 삶고 끓일 때- 물 2L (또는 쌀뜨물)
- 국간장 1 큰술
- 까나리액젓 또는 멸치액젓 1 큰술 (감칠맛 담당)
돼지고기 밑간- 소금 1 작은술
- 후추 약간 (톡톡톡톡)
돼지고기 볶음용- 들기름 1 큰술
- 진간장 0.5 큰술
- 소금 1 작은술
- 후추 약간 (톡톡톡톡)
돼지고기 볶음용- 들기름 1 큰술
- 진간장 0.5 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 쌀은 깨끗하게 씻어 30분 정도 찬물에 불려주세요. 쌀을 불린 물은 버리지 않고 육수로 활용하면 죽의 풍미가 더욱 깊어집니다. 불린 쌀은 체에 밭쳐 물기를 빼고, 삶은 시래기는 먹기 좋은 크기(약 1~2cm)로 쫑쫑 썰어 준비합니다. 돼지고기는 취향에 따라 다짐육을 사용하거나, 덩어리 고기를 직접 다져서 준비해주세요.
Step 2
깊은 냄비나 웍에 들기름 2 큰술을 두르고 쫑쫑 썬 시래기를 넣습니다. 약불에서 시래기의 수분이 완전히 날아갈 때까지 충분히 볶아주세요. 이렇게 볶으면 시래기 특유의 쓴맛은 줄어들고 구수한 향이 살아납니다.
Step 3
시래기가 충분히 볶아졌으면 된장 2 큰술을 넣고 시래기와 함께 1분 정도 더 볶아 된장의 구수한 맛을 살려줍니다. 된장이 시래기에 잘 배도록 볶아주세요.
Step 4
볶은 시래기가 담긴 냄비에 준비한 물 2L (또는 쌀뜨물)를 붓습니다. 여기에 국간장 1 큰술과 액젓 1 큰술을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 시래기가 부드러워질 때까지 약 10분 정도 푹 끓여 시래기 육수를 만들어 줍니다.
Step 5
시래기 육수가 끓고 있는 동안, 밑간한 돼지고기를 볶을 준비를 합니다. 돼지고기 간 것에 소금 1 작은술과 후추를 톡톡 넣어 조물조물 밑간해주세요. 다른 팬에 들기름 1 큰술을 두르고 밑간한 돼지고기를 넣어 중불에서 볶아줍니다. 고기가 거의 익으면 진간장 0.5 큰술을 넣고 살짝 더 볶아 감칠맛을 더해주세요.
Step 6
시래기 육수가 끓어오르면 물기를 뺀 불린 쌀을 넣어주세요. 쌀알이 뭉치지 않도록 주걱으로 잘 저어줍니다. 쌀알이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주면서 끓이는 것이 중요합니다. 약 15~20분 정도, 쌀알이 투명해지고 죽이 걸쭉해질 때까지 끓여주세요.
Step 7
죽이 원하는 농도로 끓여졌으면, 미리 볶아둔 돼지고기 고명을 준비합니다. 죽의 농도는 끓이는 시간과 쌀의 불린 정도에 따라 조절할 수 있습니다. 쌀알이 퍼지고 부드러운 죽이 완성되면 불에서 내려주세요.
Step 8
그릇에 따뜻하게 끓인 시래기죽을 듬뿍 담고, 그 위에 먹음직스럽게 볶은 돼지고기 고명을 얹어냅니다. 이렇게만 차려도 훌륭한 한 끼 식사가 되며, 별도의 반찬이 필요 없을 정도로 맛과 영양이 풍부합니다.
Step 9
구수하고 부드러운 시래기죽과 씹는 맛이 살아있는 고소한 돼지고기 고명의 조화는 정말 환상적입니다. 마치 고급 레스토랑 요리처럼 맛있고 든든한 시래기죽으로 건강한 식사를 만끽해보세요!
