영양 만점! 고소하고 상큼한 두부 강정 샐러드
주말 홈브런치 추천! 겉바속촉 간장 두부 강정에 신선한 채소를 곁들인 고소한 참깨 드레싱 샐러드
주말 홈브런치 메뉴로 손색없는 ‘두부 강정 샐러드’를 소개합니다. 바삭하게 튀기듯 구워낸 간장 두부 강정에 신선한 어린잎 채소와 방울토마토, 그리고 고소하고 상큼한 참깨 드레싱을 곁들여 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 감칠맛 나는 두부 강정은 밥반찬으로도 훌륭하며, 다이어트 식단으로도 가볍게 즐기기 좋습니다. 입맛을 돋우는 브런치 메뉴로 완벽하답니다.
샐러드 재료- 두부 1모 (약 300g)
- 방울토마토 10개
- 어린잎 채소 1줌 (약 30g)
- 소금 1꼬집
- 식용유 약간
- 감자 전분 또는 옥수수 전분 3큰술
간장 두부 강정 양념- 맛술 (미림) 2큰술
- 진간장 0.5큰술
- 굴소스 0.5큰술
- 식초 1작은술
고소한 참깨 드레싱- 볶은 참깨 3큰술
- 플레인 요거트 4큰술
- 레몬즙 1큰술
- 참기름 0.5큰술
- 황설탕 0.5큰술 (또는 올리고당)
- 소금 2꼬집
- 후추 약간
- 맛술 (미림) 2큰술
- 진간장 0.5큰술
- 굴소스 0.5큰술
- 식초 1작은술
고소한 참깨 드레싱- 볶은 참깨 3큰술
- 플레인 요거트 4큰술
- 레몬즙 1큰술
- 참기름 0.5큰술
- 황설탕 0.5큰술 (또는 올리고당)
- 소금 2꼬집
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
맛있는 두부 강정 샐러드를 만들기 위한 모든 재료를 준비해주세요. 각 재료는 레시피에 따라 계량해두시면 요리 과정이 더욱 수월해집니다.
Step 2
두부는 키친타월로 물기를 제거한 뒤, 한입 크기(약 2~3cm)로 깍둑썰기 해주세요. 썰어둔 두부 위에 소금 1꼬집을 솔솔 뿌려 가볍게 밑간을 해줍니다. 약 5분 정도 그대로 두어 두부 속까지 간이 배도록 합니다.
Step 3
신선한 방울토마토는 깨끗하게 씻은 후, 꼭지를 제거하고 반으로 자르거나 2~3등분해주세요. 샐러드에 보기 좋게 섞일 수 있도록 적당한 크기로 썰어줍니다.
Step 4
고소한 참깨 드레싱을 만들어 볼까요? 믹서기나 볼에 볶은 참깨 3큰술, 플레인 요거트 4큰술, 상큼한 레몬즙 1큰술, 향긋한 참기름 0.5큰술, 달콤한 황설탕 0.5큰술, 소금 2꼬집, 그리고 후추 약간을 넣고 모든 재료가 부드럽게 섞일 때까지 잘 저어주세요. 취향에 따라 설탕이나 소금 양은 조절해주세요.
Step 5
밑간을 해둔 두부의 물기를 키친타월로 가볍게 닦아낸 후, 전분가루(감자 전분 또는 옥수수 전분) 3큰술을 골고루 뿌려주세요. 두부 표면에 전분옷이 얇고 고르게 입혀지도록 가볍게 흔들어 섞어주면 좋습니다. 이렇게 하면 두부를 구웠을 때 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 6
중불로 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 전분옷을 입힌 두부를 하나씩 올려주세요. 두부의 모든 면이 노릇노릇하게 튀기듯이 구워주세요. 겉면이 황금빛 갈색이 되도록 앞뒤로 뒤집어가며 약 5~7분간 충분히 구워주시면 겉은 바삭하고 속은 부드러운 두부 강정의 기본이 완성됩니다.
Step 7
잘 구워진 두부 강정을 팬 한쪽으로 밀어놓거나 다른 팬으로 옮긴 후, 간장 두부 강정 양념 재료인 맛술 2큰술, 진간장 0.5큰술, 굴소스 0.5큰술, 식초 1작은술을 팬에 부어주세요.
Step 8
양념이 끓기 시작하면 구워둔 두부를 넣고 양념이 두부 표면에 골고루 잘 배도록 뒤집어가며 졸여주세요. 양념이 졸아들어 두부에 바짝 달라붙을 때까지 조려주면 맛있는 간장 두부 강정이 완성됩니다. 완성된 두부 강정은 한 김 식혀두면 더욱 겉바속촉의 식감이 살아납니다.
Step 9
준비한 접시에 신선한 어린잎 채소를 보기 좋게 깔고, 그 위에 먹기 좋게 썰어둔 방울토마토와 완성된 간장 두부 강정을 보기 좋게 올려주세요. 다채로운 색감으로 식욕을 돋울 수 있도록 예쁘게 플레이팅하는 것이 좋습니다.
Step 10
마지막으로, 만들어둔 고소하고 상큼한 참깨 드레싱을 샐러드 위에 촤르르 뿌려주세요. 먹기 직전에 드레싱을 뿌려야 채소가 신선함을 유지하고 두부 강정의 바삭함도 오래 즐길 수 있습니다. 이렇게 근사한 두부 강정 샐러드 완성입니다!
