영양 만점! 건새우와 표고버섯으로 깊은 맛을 낸 시금치된장국
환절기 보약! 시금치된장국, 건새우와 표고버섯으로 풍미 UP 끓이는 법
제철을 맞아 더욱 맛있는 겨울 시금치로 끓인 구수하고 깊은 맛의 시금치된장국 레시피를 소개합니다. 평소 시금치된장국에 건새우와 표고버섯을 더해 끓이면 멸치 육수 못지않은 풍부한 감칠맛과 은은한 향이 어우러져 더욱 특별한 시금치국을 맛볼 수 있어요. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마성의 시금치된장국, 지금 바로 만들어 보세요!
시금치된장국 황금 레시피 재료- 깨끗하게 손질한 시금치 108g (약 한 단)
- 건새우 10g (국물맛을 더해주는 비법 재료)
- 신선한 표고버섯 1개
- 향긋한 대파 32g (약 1/4대)
- 다진 마늘 1큰술 (신선한 다진 마늘 사용 추천)
시금치된장국 감칠맛 더하는 양념- 구수한 시판 된장 1큰술 (종류는 취향껏)
- 감칠맛 UP! 까나리액젓 0.5큰술 (또는 국간장)
- 시원하고 깊은 맛의 멸치다시마육수 1L (약 5컵)
- 구수한 시판 된장 1큰술 (종류는 취향껏)
- 감칠맛 UP! 까나리액젓 0.5큰술 (또는 국간장)
- 시원하고 깊은 맛의 멸치다시마육수 1L (약 5컵)
조리 방법
Step 1
먼저, 국물 맛의 기본이 될 멸치 다시마 육수를 준비해 주세요. 냄비에 물 1.2L 정도와 다시마 5x5cm 1장, 국물용 멸치 5-6마리를 넣고 끓으면 중약불로 줄여 10분 정도 더 끓여 진한 육수를 만들어 줍니다.
Step 2
시금치는 뿌리 쪽의 흙을 깨끗하게 제거하고, 시든 잎이나 지저분한 부분은 깔끔하게 다듬어 주세요. 볼에 시금치를 담고 찬물을 부어 손으로 살살 흔들어 씻어주세요. 흙이 나오지 않을 때까지 3~4번 정도 깨끗하게 헹궈준 후, 채반에 밭쳐 물기를 완전히 빼주는 것이 중요합니다.
Step 3
향긋함을 더할 표고버섯은 딱딱한 밑동을 제거하고 얇게 슬라이스해주세요. 대파는 5mm 정도의 굵기로 송송 썰어 준비합니다. 여기에 미리 준비해둔 다진 마늘과 건새우도 함께 꺼내어 요리 준비를 마칩니다.
Step 4
준비된 멸치 다시마 육수가 팔팔 끓어오르면, 숟가락으로 된장 1큰술을 떠 넣고 뭉치지 않도록 냄비 바닥에 대고 살살 풀어줍니다. 된장이 완전히 풀어지도록 저어주세요.
Step 5
된장을 푼 육수가 다시 한번 끓어오르면, 손질해둔 시금치를 모두 넣고 가볍게 뒤적인 후, 센 불을 유지하며 1~2분간 재빨리 끓여주세요. 시금치의 아삭한 식감을 살리는 것이 포인트입니다.
Step 6
시금치를 넣고 한소끔 끓어오르면, 준비해둔 건새우와 표고버섯을 함께 넣고 잘 섞어줍니다. 건새우와 표고버섯이 우러나면서 국물에 깊은 풍미를 더해줄 거예요. 2~3분 정도 더 끓여주세요.
Step 7
국물이 다시 한번 보글보글 끓어오르면 불을 중약불로 줄여주세요. 이때, 부족한 간과 감칠맛을 더해줄 까나리액젓 0.5큰술을 넣어 맛의 균형을 맞춰줍니다. (기호에 따라 국간장으로 대체 가능해요.)
Step 8
마지막으로, 신선한 다진 마늘과 송송 썬 대파를 넣고 가볍게 저어줍니다. 알싸한 마늘 향과 파 향이 국물에 배도록 1분 정도만 더 끓여주세요.
Step 9
국을 끓이는 동안 표면에 뜨는 거품은 숟가락으로 살짝 걷어내주면 국물이 더욱 깔끔하고 맑아집니다. 번거롭더라도 이 과정을 거치면 훨씬 맛있는 된장국을 즐길 수 있답니다.
Step 10
마지막으로 국물 맛을 보고 싱겁다면 까나리액젓이나 소금으로 기호에 맞게 간을 조절해주세요. 모든 재료의 맛이 어우러지도록 한소끔 더 끓여주면, 구수함과 감칠맛이 일품인 건새우 표고버섯 시금치된장국이 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
