영양 만점! 건강한 미네스트로네 수프
몸에 좋은 야채 듬뿍! 든든하고 맛있는 이탈리아 전통 수프, 미네스트로네 만들기
미네스트로네 수프는 셀러리, 토마토, 양파 등 신선한 야채와 쌀, 국수, 파스타 등 다양한 곡물을 함께 넣어 푹 끓여낸 이탈리아의 대표적인 건강 수프입니다. 각종 채소가 풍부하게 들어가 칼로리 부담 없이 즐길 수 있어 다이어트식으로도 아주 훌륭하답니다. 영양, 맛, 건강까지 모두 챙길 수 있는 미네스트로네 수프를 준비해 보세요. 오믈렛이나 신선한 과일을 곁들여 주말에는 여유로운 가족 브런치를, 바쁜 아침에는 빵 한 조각과 함께 든든한 식사 대용으로 즐기기 좋습니다. ♡
채소 및 부재료- 양파 1/4개
- 셀러리 30g
- 당근 40g
- 양배추 40g
- 버터 5g
- 스트링빈스 2줄기
- 완두콩 2알
- 방울토마토 1/8개 (또는 일반 토마토)
- 스파게티 면 2가닥
- 마늘 1쪽
향신 채소 및 허브- 신선한 파슬리 1줄기
- 월계수잎 1개
- 통 정향 1개
양념 및 육수- 토마토 페이스트 15g (약 1큰술)
- 소금 2g (약 1/3 작은술)
- 후추 약간
- 치킨스톡 또는 야채육수 200ml
- 신선한 파슬리 1줄기
- 월계수잎 1개
- 통 정향 1개
양념 및 육수- 토마토 페이스트 15g (약 1큰술)
- 소금 2g (약 1/3 작은술)
- 후추 약간
- 치킨스톡 또는 야채육수 200ml
조리 방법
Step 1
스파게티 면을 삶을 냄비에 물을 넉넉히 붓고 강불에서 끓여주세요. 면 삶을 준비부터 시작합니다.
Step 2
양파 반쪽의 중심부에 십자 모양으로 칼집을 낸 후, 그 사이로 월계수잎을 꽂아주세요. 마지막으로 통 정향을 꽂아 고정시키면 향신 채소 묶음이 완성됩니다. 이대로 나중에 수프에 넣어 향을 더할 거예요.
Step 3
신선한 파슬리는 잎 부분만 곱게 다져주세요. 다진 파슬리는 작은 면포나 치즈클로스에 싸서 찬물에 가볍게 헹군 후, 손으로 물기를 꼭 짜내어 준비합니다.
Step 4
마늘 1쪽은 껍질을 벗기고 아주 곱게 다져주세요. 마늘 향이 수프의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 5
토마토는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤, 약 1.2cm 크기로 썰어 준비해주세요. (방울토마토를 사용하신다면 반으로 잘라주셔도 좋습니다.)
Step 6
물이 팔팔 끓으면 소금 한 꼬집을 넣고 스파게티 면을 넣어 약 8분간 삶아주세요. 면이 알맞게 익으면 건져내 찬물에 헹궈 1.2cm 길이로 잘라줍니다.
Step 7
당근, 양배추, 양파는 깨끗이 씻은 후, 약 1.2cm x 1.2cm 크기에 0.2cm 두께로 일정하게 썰어주세요. (감자나 고구마를 넣으셔도 좋습니다.)
Step 8
셀러리는 겉의 질긴 섬유질을 제거한 후, 채소들과 같은 1.2cm x 1.2cm 크기, 0.2cm 두께로 썰어 준비해주세요.
Step 9
스트링 빈스는 끝부분을 제거하고 약 1.2cm 길이로 잘라줍니다. (냉동 완두콩을 사용하신다면 이 과정은 생략합니다.)
Step 10
깊이가 있는 냄비를 약불에 올리고 버터 5g을 녹여주세요. 버터가 녹으면 다진 마늘과 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 약 2-3분간 부드럽게 볶아 향을 내줍니다.
Step 11
채 썬 당근, 양배추, 셀러리를 넣고 채소가 살짝 부드러워질 때까지 약 3-4분간 더 볶아주세요. 채소의 단맛이 끌어오를 거예요.
Step 12
토마토 페이스트 15g(약 1큰술)을 넣고, 페이스트의 떫은맛과 시큼한 맛이 날아갈 수 있도록 약 1분간 채소들과 함께 볶아 풍미를 더해줍니다.
Step 13
준비된 치킨스톡(또는 야채육수) 200ml를 붓고, 썰어둔 토마토, 그리고 처음에 준비해둔 월계수잎과 정향을 꽂은 양파 묶음을 넣어주세요. 강불에서 끓어오를 때까지 기다립니다.
Step 14
국물이 끓어오르면 불을 중불로 줄이고, 썰어둔 스트링 빈스와 완두콩, 그리고 삶아서 잘라둔 스파게티 면을 넣어주세요. 소금 2g(약 1/3 작은술)과 후추를 약간 넣어 간을 맞춥니다. 약 5분간 더 끓여 재료들이 잘 익도록 합니다.
Step 15
마지막으로, 수프의 향을 더해준 월계수잎, 정향을 꽂은 양파 묶음을 건져내 버려주세요. 이렇게 하면 맛있는 미네스트로네 수프 완성입니다!
