영양 듬뿍 찰떡 (쇠머리떡)
만들기 쉬운 영양 찰떡 (쇠머리떡) 레시피
보기에도 좋고 맛도 좋은 영양 찰떡을 집에서 손쉽게 만들어 보세요! 떡의 독특한 모양이 쇠머리 고기를 닮았다고 해서 ‘쇠머리떡’이라고도 불립니다. 쫀득한 찹쌀과 달콤한 콩, 밤, 대추, 호박고지가 어우러져 풍성한 맛을 선사합니다. 특별한 날은 물론, 간식으로도 훌륭한 떡입니다.
떡 재료- 습식 찹쌀가루 500g
- 불린 서리태 (콩) 100g
- 건대추 5개
- 깐 밤 5개
- 마른 호박고지 20g
양념 및 기타- 소금 5g (약 1 작은술)
- 설탕 50g (약 4 큰술)
- 식용유 약간 (떡 반죽 및 포장용)
- 소금 5g (약 1 작은술)
- 설탕 50g (약 4 큰술)
- 식용유 약간 (떡 반죽 및 포장용)
조리 방법
Step 1
먼저 떡을 찔 찜기 준비를 합니다. 큰 찜기 (물 ½ 이상)와 찜기 바닥에 놓을 작은 냄비 (물 ⅓)에 각각 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 끓이기 시작하세요.
Step 2
모든 부재료를 준비합니다. (1) 냄비 물이 끓기 시작하면 불린 서리태를 넣고 소금 한 꼬집을 넣어 10분간 삶아주세요. 삶은 콩은 찬물에 헹궈 물기를 완전히 빼고 키친타월 등으로 닦아 물기를 제거합니다. (2) 마른 호박고지는 미지근한 물에 불려, 너무 물컹하지 않고 살짝 꼬들한 식감이 남아있도록 합니다. 불린 호박고지는 물기를 꼭 짜내고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (3) 건대추는 깨끗이 씻어 씨를 제거하고 돌려 깎은 후 적당한 크기로 썰어주세요. (4) 깐 밤은 얇게 편으로 썰어 준비합니다.
Step 3
찹쌀가루에 소금을 넣고 체에 1번 내려 뭉친 것을 풀어줍니다. 그런 다음 찬물 2큰술을 조금씩 넣어가며 ‘물주기’를 합니다. 반죽을 주먹으로 쥐었을 때 살짝 부서지면서도 모양이 유지되는 정도가 적당합니다. 너무 질면 떡이 질어지고, 너무 되면 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
떡을 찔 시루에 젖은 면보를 넉넉하게 깔아줍니다. 면보 위에 설탕을 3꼬집 정도 뿌려주세요. 이제 떡의 모양을 예쁘게 만들 재료들(밤, 대추, 호박고지, 불린 콩)을 준비합니다. 이 재료들을 시루 안쪽 면보 가장자리에 가장 보기 좋은 면이 아래로 가도록 골고루 펴서 놓아주세요. 이 재료들이 떡의 겉면이 되어 예쁜 문양을 만들어 줍니다.
Step 5
준비해둔 찹쌀가루 반죽에 남은 재료(밤, 대추, 호박고지, 콩)와 설탕 50g을 넣고 가볍게 섞어줍니다. 반죽을 시루에 조심스럽게 부어주세요. 이때 시루 바닥에 놓은 재료들이 흐트러지지 않도록 윗부분부터 채워 넣는 느낌으로 넉넉히 넣어줍니다. 윗면의 반죽을 평평하게 다듬은 후, 시루 위에 덮은 면보의 양쪽 끝을 가운데로 모아 덮어주세요. 뚜껑을 닫고 김이 오른 찜기에서 30분간 쪄줍니다.
Step 6
떡이 쪄지는 동안 비닐 포장 준비를 합니다. 큰 비닐봉투의 양쪽 면 중 한쪽 면만 터뜨리거나, 두 면 모두 터뜨려 넓게 펼쳐지도록 준비합니다. 비닐 안쪽에 식용유를 얇게 발라주세요. 떡이 다 쪄지면 찜기에서 꺼내 젖은 면보에서 조심스럽게 분리합니다. 준비된 비닐봉투 위에 떡을 올리고, 스크래퍼나 평평한 도구를 이용해 살살 밀어가며 원하는 네모난 모양으로 잡아줍니다. 모양을 잡은 떡 위에 젖은 면보를 덮어 떡이 마르지 않도록 식혀줍니다.
