영양 가득! 채소 듬뿍 동그랑땡 반죽 만들기
아이도 어른도 좋아하는 든든한 영양 만점 동그랑땡 반죽
우리 아이가 채소를 골고루 먹게 하고 싶은 엄마의 마음으로, 평소 싫어하는 채소들을 곱게 다져 넣고 부드러운 두부와 신선한 돼지고기를 듬뿍 넣어 영양 만점 동그랑땡 반죽을 만들었어요. 갓 만들어서 따뜻하게 부쳐 먹어도 맛있고, 넉넉히 만들어 냉동해두면 언제든 간편하게 맛있는 동그랑땡을 즐길 수 있답니다.
주재료- 돼지고기 등심 다짐육 300g
- 양배추 1주먹 분량 (약 50g)
- 당근 1/2주먹 분량 (약 30g)
- 깻잎 10장
- 파프리카 1/2개 (빨간색 또는 노란색)
- 계란 4~5개
- 전분 가루 2~3 큰술
- 두부 1모 (단단한 부침용 또는 찌개용)
양념 및 부재료- 맛소금 1 작은술 (고운 소금 사용)
- 후추 가루 약간
- 다진 마늘 1 큰술
- 맛소금 1 작은술 (고운 소금 사용)
- 후추 가루 약간
- 다진 마늘 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 동그랑땡 반죽의 채소를 준비할게요. 푸드 프로세서나 다지기 기능을 이용해 파프리카와 양배추를 넣어주세요. 너무 굵지 않게, 아이들도 먹기 좋도록 곱게 다져주는 것이 중요해요.
Step 2
이어서 깻잎과 당근도 함께 넣고 곱게 다져주세요. 깻잎의 향긋함과 당근의 달콤함이 돼지고기와 잘 어우러져 맛을 더욱 풍부하게 해줄 거예요.
Step 3
곱게 다져진 채소들을 커다란 볼에 옮겨 담아주세요. 그리고 준비한 돼지고기 다짐육을 넣고, 반죽의 농도를 맞춰줄 계란 4~5개를 깨뜨려 넣어주세요. 계란은 반죽을 부드럽게 하고 재료들을 잘 뭉치게 하는 역할을 해요.
Step 4
두부는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후, 면보나 키친타월을 이용해 물기를 최대한 꽉 짜서 넣어주세요. 물기가 많으면 반죽이 질어질 수 있으니 이 과정이 중요해요. 여기에 풍미를 더해줄 다진 마늘 1큰술, 반죽의 끈기를 더해줄 전분 가루 2~3큰술, 간을 맞춰줄 맛소금 1작은은술, 그리고 약간의 후추 가루를 넣고 준비해주세요.
Step 5
이제 모든 재료를 한데 모아 손으로 조물조물 반죽해주세요. 채소와 고기가 잘 섞이고 끈기가 생기도록 충분히 치대주는 것이 좋아요. 반죽의 농도가 너무 질다면 전분 가루를 조금 더 추가해서 원하는 점도를 맞춰주세요. 반죽이 준비되면, 한입 크기로 동그랑땡 모양을 만들어주세요. 모양을 잡은 동그랑땡은 준비한 계란물을 살짝 입혀서, 중약불로 달궈진 팬에 앞뒤로 노릇하게 구워주시면 맛있는 동그랑땡이 완성됩니다. 저는 아이들이 먹기 좋도록 넉넉하게 만들어 모양을 잡은 후, 종이 호일을 깐 냉동 용기에 차곡차곡 담아 냉동 보관한답니다. 이렇게 소분해두면 언제든 간편하게 꺼내 조리할 수 있어 정말 편리해요. (앗, 아쉽게도 완성된 동그랑땡 사진을 제가 실수로 지웠나봐요 ㅠㅠ)
