영양 가득! 신선한 광어와 구수한 아욱의 환상 조화, 광어 아욱 된장국
바다의 풍미를 담은 특별한 별미, 광어 아욱 된장국 끓이기
담백하고 부드러운 식감의 광어와 식이섬유가 풍부한 아욱의 절묘한 만남! 마치 집밥처럼 구수하고 시원한 국물 맛이 일품인 광어 아욱 된장국 레시피를 소개합니다. 특별한 날, 혹은 건강한 한 끼 식사로 손색없는 이 된장국은 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만들 거예요.
주재료- 자투리 광어 살 200g (신선한 광어 필렛을 활용하면 좋아요)
- 아욱 150g (부드러운 식감이 중요해요)
- 콩나물 100g (아삭한 식감과 시원한 국물 맛을 더해줘요)
- 부추 50g (향긋함을 더해줄 거예요)
양념 및 육수- 해물 육수 1.5L (멸치 다시마 육수도 좋아요)
- 새우 가루 2 큰술 (구수한 감칠맛을 더해줘요)
- 맛술 1 큰술 (광어의 비린 맛을 잡아줘요)
- 된장 2 큰술 (집된장이나 시판 된장 모두 가능해요)
- 소금 1 큰술 (간은 기호에 맞게 조절하세요)
- 다진 마늘 1 큰술 (풍미를 더해줘요)
- 해물 육수 1.5L (멸치 다시마 육수도 좋아요)
- 새우 가루 2 큰술 (구수한 감칠맛을 더해줘요)
- 맛술 1 큰술 (광어의 비린 맛을 잡아줘요)
- 된장 2 큰술 (집된장이나 시판 된장 모두 가능해요)
- 소금 1 큰술 (간은 기호에 맞게 조절하세요)
- 다진 마늘 1 큰술 (풍미를 더해줘요)
조리 방법
Step 1
먼저, 사용할 광어살을 준비해주세요. 이 레시피에서는 마트에서 구입한 광어 필렛의 자투리 살을 활용했습니다. 신선한 광어살을 사용하면 국물 맛이 훨씬 좋아져요.
Step 2
아욱은 싱싱한 것으로 준비해서, 손질 후 풋내를 제거하는 것이 중요해요. 아욱을 볼에 담고 물을 부은 뒤, 손바닥으로 바락바락 부드럽게 여러 번 주물러 씻어주세요. 이렇게 하면 아욱 특유의 풋내가 사라지고 더욱 부드러워진답니다.
Step 3
콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어서 준비해주세요. 혹시 꼬리가 지저분하다면 제거해주셔도 좋습니다. 부추는 너무 길지 않게, 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 썰어서 준비해주세요.
Step 4
이제 본격적으로 끓여볼게요. 냄비에 준비한 해물 육수 1.5L를 붓고, 손질한 아욱을 먼저 넣어주세요. 아욱은 비타민 A와 베타카로틴이 풍부하고 식이섬유가 많아 광어와 궁합이 아주 좋다고 알려져 있습니다. 아욱을 넣고 약 10분간 끓여 부드럽게 만들어 주세요. 이후 콩나물과 광어살을 넣고 5분 정도 더 끓여줍니다. 이때 광어살은 너무 오래 익히면 부서질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
광어살이 익기 시작하면, 숟가락을 이용해 냄비 안에서 살살 풀어주세요. 너무 으깨지 않도록 주의하며 먹기 좋은 크기로 풀어주세요. 여기에 구수한 맛을 더해줄 새우 가루와 맛술, 풍미를 더해줄 다진 마늘을 넣습니다. 마지막으로 된장을 풀어 간을 맞춰주는데, 이때 소금도 약간 넣어 기호에 맞게 전체적인 간을 맞춰주세요. 된장 양은 사용하는 된장의 염도에 따라 조절하는 것이 좋습니다.
Step 6
마지막으로 썰어둔 부추를 넣고 한소끔만 더 끓여주세요. 부추가 숨이 죽고 살짝 익으면 불을 꺼주시면 됩니다. 너무 오래 끓이면 부추의 신선한 향이 날아갈 수 있어요. 이렇게 영양이 가득한 광어 아욱 된장국이 완성되었습니다!
Step 7
구수하고 깊은 맛의 아욱 된장국에, 씹을수록 고소한 광어살이 듬뿍 들어가 정말 맛이 좋아요. 밥 한 숟가락 위에 건더기를 얹어 먹으면 든든한 한 끼 식사가 된답니다.
Step 8
평소 즐겨 끓여 먹는 아욱 된장국에, 궁합이 잘 맞는 신선한 광어살을 더해 끓인 광어 아욱 된장국은 국물 맛이 정말 시원하고 감칠맛이 풍부해요. 구수한 된장 맛과 광어의 담백한 풍미가 어우러져 입맛을 돋우고, 자꾸만 숟가락이 가게 되는 매력이 있습니다. 이 레시피로 자주 끓여 드시길 추천해요!
