영양 가득! 맛있는 비건 카레
고기 없이도 깊은 풍미를 자랑하는 훌륭한 비건 카레 레시피
안녕하세요, 여러분! 이급식입니다. 오늘은 밥이나 면과 함께 곁들이기 좋은, 깊고 풍부한 맛의 비건 카레 소스를 만드는 방법을 자세히 알려드릴게요. 채소 본연의 맛과 향을 살려 누구나 맛있게 즐길 수 있답니다.
60인분 기준 재료- 카레 분말 1kg
- 물 3L
- 새송이버섯 500g
- 감자 1kg
- 양파 5개
- 꿀 100g
- 소금 200g
- 후추 100g
조리 방법
Step 1
먼저, 카레의 맛을 더해줄 채소들을 준비해 주세요. 감자와 양파는 껍질을 벗기고 약 2~3cm 크기의 정사각형 모양으로 썰어주세요. 감자와 양파는 서로 섞이지 않도록 따로 담아두시면 볶을 때 편리합니다. 새송이버섯도 비슷한 크기(2~3cm)로 썰어 준비합니다.
Step 2
넓은 볶음 솥이나 냄비에 식용유를 넉넉히 두르고, 썰어둔 감자를 넣어 중불에서 볶아주세요. 감자가 살짝 투명해지면서 표면이 익기 시작할 때까지 볶아주는 것이 좋습니다.
Step 3
감자가 어느 정도 익기 시작하면, 썰어둔 양파와 소금, 후추를 함께 넣고 볶아주세요. 양파가 충분히 볶아져 달콤한 향이 나고 갈색빛을 띨 때까지 볶아주시면 카레의 풍미가 훨씬 깊어집니다. 이 과정에서 양파의 단맛이 충분히 우러나옵니다.
Step 4
만약 고기를 추가하고 싶으시다면, 바로 이 단계에서 준비한 고기를 넣고 함께 볶아주세요. (이 레시피는 비건 카레를 위한 것이므로, 고기를 생략하거나 두부, 콩고기 등으로 대체하셔도 좋습니다.) 이어서 썰어둔 새송이버섯을 넣고 버섯의 숨이 죽고 부드러워질 때까지 함께 볶아줍니다.
Step 5
다른 볼에 카레 분말 1kg을 담고, 물 3L를 조금씩 부어가며 덩어리 없이 곱게 풀어 준비합니다. 이때 물을 한 번에 많이 넣으면 카레가 잘 풀리지 않으니, 조금씩 넣어가며 부드럽게 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 6
채소가 모두 익었으면, 풀어둔 카레 물을 냄비에 부어주세요. 센 불에서 끓이기 시작하며, 눌어붙지 않도록 중간중간 잘 저어주면서 끓여줍니다. 카레가 끓어오르면 불을 중약불로 줄여주세요.
Step 7
카레가 부드럽게 끓기 시작하면, 준비한 꿀 100g을 넣고 잘 섞어줍니다. 꿀을 넣으면 카레의 감칠맛과 단맛이 더욱 풍부해집니다. 마지막으로 맛을 보고, 필요하다면 소금이나 후추를 추가하여 간을 맞춰주세요. 원하는 농도가 될 때까지 몇 분 더 끓여주시면 됩니다.
Step 8
맛있고 풍부한 풍미의 비건 카레가 완성되었습니다! 따뜻한 밥이나 쫄깃한 우동면과 함께 맛있게 즐겨보세요.
