영양 가득! 더덕 듬뿍 둥지냉면
[농심 둥지냉면 공모전] 무더운 여름, 기력 충전 특급 레시피! 매콤달콤 더덕 덮냉으로 시원하게!
‘산에서 나는 고기’라 불릴 만큼 영양이 풍부한 더덕을 활용한 특별한 냉면 레시피를 소개합니다. 더덕에는 피로 회복과 기력 보충에 탁월한 비타민 B군이 풍부하게 함유되어 있어, 더운 여름철 지친 몸에 활력을 불어넣어 줍니다. 또한, 더덕의 시원한 성질은 몸의 열을 내리는 데 도움을 주므로 여름철에 섭취하기 좋으며, 위장을 보호하는 효과도 있어 삶은 달걀 대신 곁들이면 더욱 좋습니다. 맛과 영양을 모두 잡은 더덕 덮냉은 고추장 양념으로 맛있게 구워낸 더덕을 시원한 둥지냉면 위에 듬뿍 올려 즐기는 요리입니다. 집에서도 간편하게, 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 상세한 레시피로 준비했습니다. 건강하고 맛있는 여름을 더덕 덮냉과 함께 즐겨보세요!
메인 재료- 농심 둥지냉면 1개 (동치미 물냉면)
- 더덕 35g (약 1~2뿌리)
- 쪽파 1/2대
- 쌈무 2장
- 전분가루 1큰술
더덕 양념- 고추장 1큰술
- 설탕 1/3큰술
- 올리고당 1/3큰술
- 케첩 1/3큰술
- 물 1큰술
- 고추장 1큰술
- 설탕 1/3큰술
- 올리고당 1/3큰술
- 케첩 1/3큰술
- 물 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 오늘 요리에 필요한 모든 재료를 준비해주세요. 더덕은 깨끗하게 손질하고, 쪽파와 쌈무도 씻어 준비합니다.
Step 2
쪽파는 송송 썰어줄 거예요. 특히 파란 부분 위주로 얇게 썰어 고명으로 사용할 준비를 합니다. 향긋한 풍미를 더해줄 거예요.
Step 3
더덕의 껍질을 제거하고, 더덕을 비닐봉지에 넣은 후 칼등이나 방망이 등으로 부드럽게 두드려줍니다. 이렇게 하면 더덕의 섬유질이 연해져 씹기 편하고 양념도 잘 배어듭니다.
Step 4
두드릴 때는 너무 세게 하지 마시고, 더덕의 결을 따라 전체적으로 납작하고 고르게 펴지도록 만들어주세요. 두꺼운 부분은 조금 더 두드려주면 좋습니다. 이제 구울 준비가 거의 끝났습니다!
Step 5
이제 더덕에 맛을 더해줄 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장, 설탕, 올리고당, 케첩, 그리고 물을 넣고 잘 섞어주세요. 너무 뻑뻑하지 않도록 농도를 조절하는 것이 중요합니다.
Step 6
구울 더덕에 전분가루를 골고루 뿌려줍니다. 전분가루를 묻히면 더덕을 구웠을 때 양념이 더 잘 달라붙고, 쫄깃한 식감을 살리는 데 도움을 줍니다. 뭉치지 않도록 살살 뿌려주세요.
Step 7
중약불로 달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고, 준비된 더덕을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 이때 너무 센 불에서 구우면 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 8
더덕이 어느 정도 익으면 만들어둔 매콤달콤한 양념장을 더덕 양면에 골고루 발라줍니다. 양념이 타지 않도록 불 조절을 잘 하면서 발라주세요.
Step 9
양념을 바른 더덕을 팬에 다시 올려 약불에서 한번 더 구워줍니다. 양념이 더덕에 착 달라붙도록 살짝 눌러주면서 구우면 더욱 맛있습니다. 이때 더덕의 향긋함과 양념의 달콤한 냄새가 솔솔 올라올 거예요.
Step 10
다 구워진 더덕 위에 미리 썰어둔 쪽파를 살짝 올려 장식해주세요. 초록색 쪽파가 더덕의 붉은색과 어우러져 보기에도 먹음직스러워집니다.
Step 11
이제 냉면을 삶을 차례입니다. 둥지냉면 봉지에 적힌 안내에 따라 끓는 물에 면과 동봉된 고명을 넣고, 약불에서 약 3분간 더 끓여줍니다. 면이 풀어지도록 살살 저어주세요.
Step 12
삶아진 면은 체에 밭쳐 건져낸 후, 즉시 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 완전히 빼줍니다. 이렇게 하면 면이 탱글탱글하고 불지 않아 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 13
냉면 육수는 동봉된 육수와 시원한 물을 취향에 맞게 섞어 준비합니다. 냉면의 맛을 좌우하는 중요한 단계이니, 차갑게 준비해주세요.
Step 14
쌈무는 2장을 준비합니다. 쌈무는 냉면에 상큼함을 더해줄 거예요.
Step 15
준비된 쌈무를 하나씩 돌돌 말아줍니다. 이렇게 말아주면 모양도 예쁘고 먹기에도 편합니다.
Step 16
말아 놓은 쌈무를 얇게 채 썰어줍니다. 돌돌 말린 쌈무를 칼로 썰면 자연스러운 꽃 모양처럼 보여 더욱 먹음직스럽습니다.
Step 17
채 썰어놓은 쌈무를 살살 털어주면, 예쁜 모양의 쌈무 고명이 완성됩니다. 뭉쳐있던 쌈무가 풀어져 더욱 풍성해 보입니다.
Step 18
그릇에 차갑게 준비된 냉면 면을 담고, 그 위에 먹기 좋게 채 썬 쌈무와 정성껏 구워낸 더덕을 보기 좋게 올려줍니다. 색감이 정말 먹음직스럽죠?
Step 19
시원한 냉면을 더욱 시원하게 즐기기 위해, 준비된 육수에 넣을 얼음을 갈아줍니다. 믹서기 등을 사용해 곱게 갈아주세요.
Step 20
마지막으로, 냉면 위에 갈아 놓은 얼음을 보기 좋게 담고 준비된 육수를 부어주면, 보기에도 좋고 맛과 영양까지 훌륭한 더덕 듬뿍 둥지냉면 완성입니다! 시원하게 즐겨보세요!
