영양 가득! 노르웨이 고등어 달걀찜
가을에 핀 들국화처럼 싱그러운, 노르웨이 고등어 달걀찜 레시피
환절기 건강을 책임질 영양 만점 노르웨이 고등어와 부드러운 달걀로 만드는 초간단 프리미엄 달걀찜을 소개합니다. 특히 가을 노르웨이 고등어는 풍부한 불포화지방산 덕분에 맛과 육즙이 일품이며, 단백질과 비타민 D, 오메가-3가 풍부해 우리 몸에 아주 좋답니다. *seafood from Norway 원산지 마크는 지속 가능한 방식으로 어획된 최고 품질의 노르웨이 수산물임을 보증합니다.
주재료- 노르웨이 고등어 살 1팩 (약 150-200g)
- 신선한 달걀 5개
- 팽이버섯 1/2개 (약 40g)
- 당근 1/4개 (약 24g)
- 양파 1/4개 (약 25g)
- 마늘 2쪽
- 쪽파 1대
- 올리브 오일 1큰술
- 버터 1큰술
양념 및 향미료- 생강즙 1/2작은술
- 고운 소금 2g (약 1/3 작은술)
- 후추 약간
- 맛술 1큰술
- 블랙 트러플 오일 1작은술
- 파마산 치즈 가루 1작은술
- 생강즙 1/2작은술
- 고운 소금 2g (약 1/3 작은술)
- 후추 약간
- 맛술 1큰술
- 블랙 트러플 오일 1작은술
- 파마산 치즈 가루 1작은술
조리 방법
Step 1
오늘 요리의 주인공인 ‘씨푸드프롬노르웨이’ 고등어 살을 준비합니다. 품질 좋고 신선한 고등어는 요리의 맛을 한층 더 끌어올려 줄 거예요.
Step 2
고등어 살은 잔가시를 꼼꼼히 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 잘게 다져주세요. 다진 고등어에 생강즙 반 작은술을 넣고 골고루 버무려 비린내를 효과적으로 제거하고 풍미를 더해줍니다.
Step 3
양파와 당근, 마늘은 곱게 다져주세요. 쪽파는 송송 썰어 준비하고, 팽이버섯은 밑동을 제거한 후 가닥가닥 나누어 적당한 크기로 썰어줍니다.
Step 4
볼에 신선한 달걀 5개를 깨뜨려 넣고, 고운 소금 1g, 후추 약간, 맛술 1큰술, 그리고 풍미를 더해줄 블랙 트러플 오일 1작은술을 넣습니다. 거품기로 달걀이 멍울 없이 곱게 풀리도록 잘 저어준 후, 고운 체에 한번 내려주면 더욱 부드러운 식감의 달걀찜을 만들 수 있습니다.
Step 5
달걀찜의 풍미를 더해줄 채소를 볶아줄 차례입니다. 팬에 올리브 오일을 두르고 중약불로 달군 뒤, 다진 당근, 양파, 마늘을 넣고 2~3분 정도 볶아주세요. 양파와 마늘이 투명해지면서 향이 올라오면 버터를 넣고 녹여줍니다. 버터가 녹으면 썰어둔 쪽파와 팽이버섯을 넣고 10~20초 정도만 살짝 볶아 향을 더해줍니다. 너무 오래 볶으면 채소가 물러지니 주의하세요.
Step 6
볶아둔 채소에 준비한 고등어를 넣고 함께 볶아주세요. 고등어가 어느 정도 익을 때까지 4~5분 정도 볶으면서 고운 소금으로 간을 맞추고 후추를 살짝 뿌려 간을 더해줍니다. 고등어 살이 으깨지지 않도록 살살 볶아주세요.
Step 7
이제 달걀물을 익힐 시간입니다. 볶은 고등어와 채소 위에 준비한 달걀물의 절반 정도를 붓고 약불로 줄인 뒤, 젓가락으로 살살 섞어줍니다. 달걀물이 반쯤 익기 시작하면 둥글게 모양을 잡아주세요. 그런 다음, 나머지 달걀물을 고루 부어줍니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 13~15분 정도 은근하게 익혀주면 됩니다. 뜸 들이듯 천천히 익혀야 속까지 촉촉하게 익어요.
Step 8
달걀찜 표면의 달걀물이 맑지 않고 약간 굳은 듯한 느낌이 들면 모든 재료가 속까지 잘 익었다는 신호입니다.
Step 9
잘 익은 노르웨이 고등어 달걀찜을 먹기 좋은 크기로 잘라 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 마지막으로 고소하고 풍미 가득한 파마산 치즈 가루를 솔솔 뿌려 장식해주세요.
Step 10
이제 맛있는 노르웨이 고등어 달걀찜을 먹기 좋은 크기로 썰어 맛있게 즐기시면 됩니다. 밥반찬으로도, 특별한 날의 요리로도 손색없어요!
