영양만점 오리고기 고추장 볶음 레시피
오리고기 고추장 볶음 / 오리의 다섯 가지 이로움 (五利)을 담은 건강 별미
안녕하세요! 리디아의 요리조리 집밥입니다.^^ 냉장고에 있는 채소들을 활용해서 오리고기로 맛있는 고추장 볶음을 만들어 보았어요. 오리가 가진 ‘다섯 가지 이로움(五利)’에 대해 아시나요? 풍부한 단백질과 필수 아미노산으로 체력을 증진시키고, 비타민과 무기질이 풍부해 피로 해소와 면역력 강화에 도움을 줍니다. 또한 알칼리성 식품이라 노화 방지에도 좋고, 소화기를 튼튼하게 하며 피부 미용에도 효과적이랍니다. 이렇게 몸에 좋은 오리고기로 만든 고추장 볶음, 보기만 해도 군침 돌지 않으세요? 매콤달콤한 양념과 아삭한 채소가 어우러져 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없답니다. 여러분도 오리의 놀라운 효능과 함께 맛있는 오리고기 고추장 볶음, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 손질된 오리고기 0.8kg
- 새송이버섯 2개
- 피망 2개
- 노란 파프리카 1개
- 대파 1/2대
- 홍고추 1~2개
양념 재료- 고추장 3큰술
- 진간장 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 고춧가루 3큰술
- 설탕 3큰술
- 맛술(미림) 3큰술
- 생강 큐브 2개 (또는 다진 생강 1 작은술)
- 후추 1/2 작은술
- 참기름 2큰술 (고기 절임용)
- 참기름 1큰술 (마무리용)
- 통깨 1큰술
- 고추장 3큰술
- 진간장 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 고춧가루 3큰술
- 설탕 3큰술
- 맛술(미림) 3큰술
- 생강 큐브 2개 (또는 다진 생강 1 작은술)
- 후추 1/2 작은술
- 참기름 2큰술 (고기 절임용)
- 참기름 1큰술 (마무리용)
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 오리고기와 볶음에 들어갈 채소들을 깨끗하게 준비해 주세요. 오리고기는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 제거합니다. 새송이버섯은 0.5cm 두께로 썰고, 피망과 노란 파프리카는 씨를 제거한 뒤 굵게 채 썰어 줍니다. 대파는 어슷하게 썰고, 홍고추는 씨를 제거한 후 어슷하게 썰어 색감을 더합니다.
Step 2
오리고기를 재울 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 진간장 3큰술, 맛술 3큰술, 다진 마늘 2큰술을 넣어 줍니다.
Step 3
생강 큐브 2개(또는 다진 생강 1 작은술)를 넣어 줍니다. 생강은 오리 특유의 잡내를 잡아주는 역할을 합니다.
Step 4
후추 1/2 작은술을 넣습니다.
Step 5
참기름 2큰술을 넣어 고소한 풍미를 더합니다. 이 참기름은 오리고기를 재우는 데 사용됩니다.
Step 6
고추장 3큰술을 듬뿍 넣어 매콤한 맛의 베이스를 만들어 줍니다.
Step 7
설탕 3큰술을 넣어 매콤달콤한 맛의 균형을 맞춰 줍니다.
Step 8
준비된 양념 재료들을 숟가락이나 거품기로 잘 섞어 모든 재료가 고루 풀어지도록 합니다.
Step 9
물기를 제거한 오리고기를 키친타월로 한 번 더 닦아 불순물이 없도록 합니다.
Step 10
만들어진 양념장에 오리고기를 넣습니다.
Step 11
오리고기와 양념장이 잘 어우러지도록 손으로 조물조물 버무려 줍니다. 양념이 고기에 골고루 배도록 10분 정도 재워 둡니다.
Step 12
볶음 요리에 들어갈 채소들을 볶기 좋게 썰어 놓습니다. (새송이버섯, 피망, 노란 파프리카, 대파)
Step 13
색감을 더해줄 홍고추도 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
Step 14
달궈진 팬에 양념에 재워둔 오리고기를 넣고 중강불에서 충분히 볶아줍니다. 오리고기가 거의 익으면 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다. 이렇게 먼저 볶아주면 오리고기의 잡내를 날리고 풍미를 살릴 수 있습니다.
Step 15
썰어둔 새송이버섯을 넣고 오리고기와 함께 볶아줍니다. 버섯에서 나오는 수분으로 오리고기가 촉촉하게 볶아집니다.
Step 16
준비한 양파 채를 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요.
Step 17
어슷 썰어둔 대파를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아줍니다. 대파의 향긋함이 더해집니다.
Step 18
노란 파프리카와 피망을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 아삭한 식감을 살려줍니다. 너무 오래 볶으면 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 19
마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 고소한 맛을 더합니다.
Step 20
썰어둔 홍고추를 넣고 가볍게 섞어 열기를 더해줍니다. 홍고추는 장식 효과와 함께 매콤한 향을 더합니다.
Step 21
모든 재료가 잘 어우러지면 불을 끄고 준비한 그릇에 보기 좋게 담아냅니다.
Step 22
이렇게 완성된 오리고기 고추장 볶음은 달콤하고 아삭한 쌈 배추와 함께 곁들여 드시면, 매콤한 오리고기의 맛과 신선한 채소가 어우러져 더욱 풍성한 맛을 즐기실 수 있습니다. 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐겨도 아주 맛있답니다!
