영양만점! 뚝배기 야채 계란찜 레시피
자투리 채소 활용! 부드럽고 촉촉한 뚝배기 야채 계란찜
간단하면서도 맛있는 밥도둑, 뚝배기 야채 계란찜을 소개합니다. 냉장고 속 자투리 채소를 듬뿍 넣어 영양과 맛을 더한 이 요리는 만들기도 쉬워 밥반찬으로 제격이에요. 포슬포슬한 식감과 풍부한 맛이 일품이랍니다.
기본 재료- 계란 5개
- 양파 1/2개
- 베이컨 1장
- 새송이버섯 1개
- 당근 1/3개
- 대파 1대
- 청양고추 1개
양념 및 육수- 맛술(미림 등) 1큰술
- 참기름 1큰술
- 다시마 육수 1컵 (찬물에 다시마를 넣고 우려내세요)
- 소금 1/2큰술
- 통깨 1큰술
- 맛술(미림 등) 1큰술
- 참기름 1큰술
- 다시마 육수 1컵 (찬물에 다시마를 넣고 우려내세요)
- 소금 1/2큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
본격적으로 맛있는 계란찜을 만들기 위한 재료들을 준비해 볼게요. 계란찜에 들어갈 다양한 부재료는 냉장고에 있는 자투리 채소를 활용해도 아주 좋아요!
Step 2
먼저 베이컨 1장은 먹기 좋은 크기, 약 0.5cm 두께로 잘게 썰어 준비해주세요. 베이컨의 풍미가 계란찜의 감칠맛을 더해줄 거예요.
Step 3
청양고추와 홍고추(선택 사항)도 씨를 제거하고 잘게 다져주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추를, 색감을 더하고 싶으시면 홍고추를 활용하시면 좋습니다.
Step 4
대파 1대는 흰 부분과 초록 부분을 모두 활용하여 송송 썰어주세요. 송송 썬 대파는 계란찜에 은은한 향과 식감을 더해줍니다.
Step 5
당근 1/3개는 곱게 채 썬 후, 더욱 작게 다져주세요. 당근은 색깔을 예쁘게 만들어줄 뿐만 아니라 비타민도 풍부하답니다.
Step 6
깨끗한 볼에 계란 5개를 깨뜨려 넣고, 포크를 이용해 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 충분히 풀어주세요. 계란 비린내를 잡는 데 도움이 됩니다.
Step 7
계란물에 맛술 1큰술을 넣어주세요. 맛술은 계란의 잡내를 제거하고 풍미를 더해주는 역할을 합니다.
Step 8
따뜻하게 준비한 다시마 육수 1컵을 계란물에 부어주세요. (다시마 육수는 찬물에 다시마를 10분 정도 우려내거나, 시판 육수를 사용해도 간편합니다.)
Step 9
이제 준비한 모든 부재료(양파, 베이컨, 버섯, 당근, 대파, 고추)를 계란물에 넣고, 소금 1/2큰술, 참기름 1/2큰술을 넣어주세요. (취향에 따라 후추를 톡톡 뿌리거나, 설탕 1/3큰술을 넣어 단맛을 더해도 좋습니다.) 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어주세요.
Step 10
계란찜을 할 뚝배기나 깊은 팬을 약불로 달궈주세요. 참기름 반 스푼을 두르고 팬을 코팅하듯 돌려가며 살짝 달궈주면 나중에 계란찜이 잘 분리됩니다.
Step 11
달궈진 팬에 준비된 계란물 재료를 모두 부어주세요. 계란물이 골고루 퍼지도록 살짝 흔들어준 후, 불은 가장 약한 불로 유지하며 약 20분간 천천히 익혀줍니다.
Step 12
뚜껑을 닫아 약불에서 은은하게 익히면, 계란찜 속이 촉촉하게 익으면서 수분이 날아가지 않아 부드러운 식감을 살릴 수 있어요. 뜸 들이듯 천천히 익혀주세요.
Step 13
약 20분 후, 뚜껑을 열어 계란찜이 잘 익었는지 확인해보세요. 겉은 단단해 보이지만 속은 아직 촉촉할 거예요.
Step 14
젓가락을 계란찜 중앙에 찔러보아, 맑은 물이 나오거나 계란물이 묻어나지 않으면 잘 익은 것입니다. 만약 덜 익었다면, 뚜껑을 다시 닫고 5~10분 정도 더 익혀주세요.
Step 15
계란찜이 완전히 익었다면, 불을 끄고 잔열로 뜸을 들입니다. (위 과정에서 13번 단계의 추가 조리 시간을 포함합니다.)
Step 16
맛있고 부드러운 야채 계란찜이 완성되었습니다! 마지막으로 먹기 좋게 통깨를 솔솔 뿌려 장식해주세요. 보기에도 좋고 고소한 맛을 더해준답니다.
Step 17
계란찜이 팬이나 뚝배기 가장자리에 붙어 있다면, 주걱을 이용해 살살 떼어내주세요. 참기름을 살짝 둘러주면 분리가 훨씬 쉬워집니다.
Step 18
완성된 계란찜을 접시에 조심스럽게 뒤집어 담아내세요. 참기름 덕분에 깔끔하게 분리될 거예요.
Step 19
마치 학교 급식에서 맛보던 것처럼, 뚝배기에서 바로 쪄낸 듯한 먹음직스러운 계란찜이 완성되었어요.
Step 20
먹기 좋은 크기로 썰어서 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요. 아이들 반찬으로도, 술안주로도 훌륭하답니다.
Step 21
도톰하고 푸짐한 비주얼에 영양까지 가득한, 입안에서 사르르 녹는 부드러운 계란찜을 즐겨보세요!
