영롱한 빛깔! 비트로 만드는 상큼한 나박물김치
비트 나박물김치 레시피
화려한 붉은빛이 식탁을 돋보이게 하는 비트 나박물김치를 소개합니다. 비트의 은은한 단맛과 아삭한 채소의 조화, 그리고 요거트와 식초를 넣어 빠르게 숙성시키는 초간단 물김치로, 집에서도 손쉽게 특별한 맛을 즐길 수 있어요. 보기에도 좋고 맛도 좋은 비트 나박물김치로 건강하고 맛있는 한 끼를 완성해보세요!
김치 재료- 무 1/2개 (약 300g)
- 알배추 100g
- 쪽파 50g
- 신선한 비트 1개 (중간 크기)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
- 생강 1톨 (엄지손톱 크기)
- 생수 1000ml (4컵)
채소 절임 재료- 천일염 2큰술
- 2배 농축 식초 2큰술
- 물 1컵 (200ml)
물김치 양념 재료- 천일염 2큰술 (간 맞추기 용)
- 플레인 요거트 1개 (100g)
- 양파즙 3큰술
- 황설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 편으로 썬 생강 1톨 (향을 더하기 위해)
- 멸치액젓 2큰술
- 채소를 절였던 절임물 1컵 (200ml)
- 천일염 2큰술
- 2배 농축 식초 2큰술
- 물 1컵 (200ml)
물김치 양념 재료- 천일염 2큰술 (간 맞추기 용)
- 플레인 요거트 1개 (100g)
- 양파즙 3큰술
- 황설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 편으로 썬 생강 1톨 (향을 더하기 위해)
- 멸치액젓 2큰술
- 채소를 절였던 절임물 1컵 (200ml)
조리 방법
Step 1
먼저 비트 나박물김치를 만들 모든 재료를 깨끗하게 씻고 준비해주세요. 생강은 껍질을 벗겨 준비합니다.
Step 2
무는 껍질을 벗기고 0.3cm 두께의 나박썰기 해주세요. 얇고 고르게 썰어야 양념이 잘 배어 맛있습니다.
Step 3
비트 역시 껍질을 벗기고 무와 비슷한 두께와 크기로 나박썰기 해주세요. 비트 때문에 물김치의 색이 정말 예쁘게 나온답니다.
Step 4
알배추는 깨끗하게 씻은 후, 무와 비슷한 크기로 썰어주세요. 너무 작게 썰면 식감이 덜할 수 있으니 적당한 크기를 유지하는 것이 좋습니다.
Step 5
쪽파는 3cm 길이로 썰어주세요. 양파는 1/2개만 사용해 얇게 채 썰고, 남은 1/2개는 갈아서 사용할 준비를 합니다. (양파즙을 사용하지 않을 경우) 생강은 얇게 편으로 썰어 향을 더하고, 청양고추와 홍고추는 씨를 제거한 후 얇게 동글동글 썰어 넣어주면 색감이 살아납니다.
Step 6
넓은 볼에 나박 썬 무, 비트, 썰어둔 알배추를 담고 천일염 2큰술을 넣어주세요. 손으로 가볍게 버무려 채소의 숨을 죽여줍니다.
Step 7
여기에 2배 식초 2큰술과 물 1컵을 넣고 부드럽게 뒤적여 섞어준 뒤, 약 30분 동안 그대로 두어 채소를 절여주세요. 이 과정에서 채소의 수분이 빠져나와 물김치 국물의 베이스가 됩니다.
Step 8
김치통에 물김치 양념 재료인 플레인 요거트 1개, 양파즙 3큰술, 황설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 편으로 썬 생강 1톨, 멸치액젓 2큰술을 넣어주세요. 그리고 채소를 절였던 절임물 1컵을 함께 붓습니다. 준비해둔 채소와 썰어둔 쪽파, 양파채, 고추 등을 모두 넣어주세요.
Step 9
모든 재료를 김치통 안에서 잘 섞어 양념이 골고루 배도록 합니다. 맛을 보고 기호에 맞게 천일염으로 간을 조절해주세요. 처음에는 간이 살짝 부족하게 느껴질 수 있지만, 숙성되면서 간이 맞아집니다. 먹기 직전에 최종 간을 맞추는 것이 좋습니다.
Step 10
김치통 뚜껑을 닫고 겨울철에는 실온에서 약 열흘 정도 숙성시키면, 비트 특유의 맛과 향이 어우러진 맛있는 비트 나박물김치를 즐기실 수 있습니다. 냉장 보관하며 드시면 더욱 시원하고 맛있게 드실 수 있어요.
