연둣빛 쪽파의 신선함! 쪽파 강회 레시피
봄 향기 가득, 쪽파 데치기로 즐기는 쪽파 강회 (초간단 쪽파 손질 및 데치기)
아삭하고 달큰한 쪽파의 매력에 흠뻑 빠질 시간이에요. 쪽파김치도 물론 맛있지만, 봄에 나는 연하고 부드러운 쪽파를 살짝 데쳐 새콤달콤한 초고추장에 콕 찍어 먹는 맛은 정말 일품이죠! 지금이 가장 맛있는 제철 쪽파로, 간단하면서도 근사한 ‘쪽파 강회’를 만들어 보세요. 쪽파 본연의 신선한 맛을 그대로 느낄 수 있어 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없답니다.
재료- 싱싱한 쪽파 1단
- 천일염 또는 일반 소금 1/2큰술 (쪽파 데칠 때 사용)
- 초고추장 2큰술 (곁들임용)
조리 방법
Step 1
먼저 쪽파를 깨끗하게 손질하는 것이 중요해요. 시든 잎이나 누런 잎은 가차 없이 제거해주시고, 흙이 묻어있을 수 있으니 흐르는 물에 여러 번 씻어 물기를 탁탁 털어 준비해주세요. 이렇게 손질하면 깔끔하고 신선한 쪽파 강회를 즐길 수 있어요.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고, 여기에 소금 1/2큰술을 넣어주세요. 소금을 넣고 물을 끓이면 쪽파의 색이 더욱 선명해지고 아삭한 식감을 살리는 데 도움이 된답니다.
Step 3
물이 팔팔 끓기 시작하면, 준비해둔 쪽파의 뿌리 부분(하얀 부분)부터 조심스럽게 넣어주세요. 쪽파의 굵은 부분부터 익혀야 전체적으로 균일하게 데쳐져요.
Step 4
쪽파의 하얀 머리 부분을 넣고 약 1분 정도 데친 후, 이제 전체를 넣고 주걱 등으로 살살 눌러가며 총 4분 정도 더 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러지니 아삭함을 살리는 것이 포인트입니다. 익히면서도 간간히 주걱으로 눌러주시면 골고루 열이 전달돼요.
Step 5
데친 쪽파를 건져내자마자 곧바로 찬물에 꼼꼼하게 헹궈주세요. 찬물에 헹궈주면 잔열로 인해 더 익는 것을 막아주고, 쪽파의 아삭함과 신선한 색감을 그대로 유지시켜 준답니다.
Step 6
찬물에서 건져낸 쪽파는 체에 밭쳐 물기가 완전히 빠질 때까지 충분히 기다려주세요. 물기가 남아있으면 모양이 흐트러지거나 간이 맞지 않을 수 있으니, 탁탁 털어가며 물기를 제거하는 것도 좋은 방법이에요.
Step 7
물기가 거의 다 빠진 쪽파는 이제 보기 좋게 가지런히 모아서, 먹기 좋게 적당한 크기로 엮거나 빙글빙글 돌려가며 예쁘게 꼬아주세요. 이렇게 모양을 내주면 한층 더 정갈하고 먹음직스러운 쪽파 강회가 완성된답니다.
Step 8
자, 이렇게 달큰하고 신선한 쪽파 강회가 멋진 요리로 완성되었습니다! 재료 본연의 맛을 살려 깔끔하면서도 맛있는 오늘의 요리, 쪽파 강회를 즐겨보세요. 새콤달콤 초고추장에 곁들여 드시면 최고의 궁합을 자랑할 거예요!
