여름 제철 별미! 맛있는 고구마줄기볶음 황금 레시피
향긋하고 아삭한 식감! 여름철 잃어버린 입맛 되찾아줄 고구마줄기볶음
쫄깃한 고구마줄기와 매콤달콤한 양념이 어우러져 밥도둑이 따로 없어요! 여름 제철 식재료인 고구마줄기로 건강하고 맛있는 밑반찬을 만들어 보세요.
주재료- 삶아서 손질된 고구마줄기 480g
- 양파 1/2개
- 청양고추 3개
- 홍고추 1개
양념 재료- 소금 (간 맞추기용)
- 액젓 (감칠맛 더하기)
- 다진 마늘 1큰술
- 깨소금 (고소함 더하기)
- 소금 (간 맞추기용)
- 액젓 (감칠맛 더하기)
- 다진 마늘 1큰술
- 깨소금 (고소함 더하기)
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해 주세요. 양파는 얇게 채 썰고, 홍고추는 모양이 예쁘도록 45도 각도로 썰어주세요. 매콤한 맛을 더해줄 청양고추는 잘게 다져줍니다. 이렇게 채소를 미리 준비해두면 요리 과정이 훨씬 수월해져요.
Step 2
달궈진 팬에 삶아둔 고구마줄기와 다진 청양고추를 넣어주세요. 여기에 소금과 액젓을 넣어 간을 맞춰줍니다. 처음부터 너무 많이 넣기보다는 맛을 보면서 취향에 맞게 조절하는 것이 중요해요. 중불에서 고구마줄기의 숨이 충분히 죽을 때까지 부드럽게 볶아줍니다. 이때 너무 세게 볶으면 풋내가 날 수 있으니 주의해주세요.
Step 3
고구마줄기가 어느 정도 부드러워지면 다진 마늘을 넣고 함께 볶아주세요. 마늘 향이 올라오면서 고구마줄기와 잘 어우러지도록 1분 정도 더 볶아줍니다. 마늘을 너무 일찍 넣으면 탈 수 있으니, 중간 과정에 넣어주는 것이 좋습니다.
Step 4
이제 준비해둔 채소를 넣을 차례입니다. 썰어둔 양파와 홍고추를 팬에 넣고 색감이 살아나도록 빠르게 볶아주세요.
Step 5
마지막으로 모든 재료를 잘 섞어가며 1~2분 정도 더 볶아줍니다. 양파가 투명해지고 모든 재료가 잘 어우러지면 불을 끄고, 고소한 깨소금을 솔솔 뿌려 마무리해주세요. 따뜻한 밥 위에 올려 비벼 먹어도 맛있고, 그대로 반찬으로 즐겨도 훌륭한 고구마줄기볶음 완성입니다!
