여름 제철 과일, 싱그러운 자두 오래 보관하고 맛있게 즐기기
맛있는 자두 고르는 법부터 신선하게 오래 보관하는 냉장보관법, 잔류 농약 제거 세척법까지 완벽 가이드
새콤달콤한 맛과 풍부한 비타민 C로 여름철 무더위를 날려줄 제철 과일 자두! 7월과 8월이 제철인 자두는 그 맛과 효능 덕분에 여름에 꼭 챙겨 먹어야 할 과일인데요. 하지만 금방 물러져 버리거나, 장마철에는 당도가 떨어져 맛이 걱정될 때가 많죠. 한 박스 사놓고도 버리는 자두가 많아 속상하셨다면, 이제 이 방법으로 똑똑하게 자두를 보관하고 오래도록 맛있게 즐겨보세요. 올바른 자두 고르는 법부터 냉장 보관 팁, 잔류 농약 걱정 없이 깨끗하게 세척하는 방법까지 자세히 알려드립니다.
필수 재료- 신선한 자두
- 식용 베이킹소다
조리 방법
Step 1
자두를 고를 때는 색깔과 단단함을 확인하는 것이 중요해요. 일주일 안에 바로 드실 거라면 붉은색이 선명하고 전체적으로 살짝 말랑한 상태의 자두가 당도가 높아 맛있습니다. 하지만 바로 먹지 않고 며칠 두고 드실 계획이라면, 붉은빛이 덜 돌고 단단하면서 윤기가 있는 자두를 고르는 것이 좋습니다. 이런 자두는 냉장고에 보관했을 때 더 오래 신선함을 유지할 수 있습니다. 취향과 보관 기간을 고려하여 현명하게 자두를 선택하세요.
Step 2
자두를 보관하기 전에 단단한 것과 약간 무른 것을 분리해서 보관하는 것이 좋습니다. 말랑해진 자두는 먼저 드시는 것이 좋겠죠? 이제 자두 세척을 시작해 볼까요? 자두 표면에 베이킹소다를 넉넉히 뿌리고, 손으로 부드럽게 문질러 주세요. 모든 자두를 하나하나 정성껏 문지른 후, 찬물에 약 5분간 담가줍니다. 자두를 문지를 때는 너무 세게 힘을 주면 과육이 상할 수 있으니 주의하세요. 물에 담갔던 자두는 여러 번 깨끗한 물로 헹궈냅니다. 추가로 식초를 약간 넣은 물에 다시 한번 담가주면, 혹시 남아있을지 모르는 잔류 농약 성분까지 효과적으로 제거하는 데 도움이 됩니다.
Step 3
자두에 남아있는 물기를 꼼꼼하게 제거해 주는 것이 신선도를 유지하는 비결입니다. 흐르는 깨끗한 물에 자두를 한 번 더 헹궈주세요. 그런 다음, 키친타올이나 마른 행주를 이용하여 자두의 물기를 하나하나 정성껏 닦아줍니다. 특히 자두 사이사이에 남아있는 물기까지 깨끗하게 제거해야 냉장 보관 시 물러지거나 상하는 것을 방지할 수 있어요. 부드러운 행주를 사용하면 자두 껍질이 상하는 것을 방지하면서 물기를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
Step 4
물기를 완전히 제거한 자두는 키친타올로 하나씩 개별 포장해 줍니다. 이렇게 포장된 자두를 지퍼백이나 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면, 신선한 상태로 최대 3주까지도 맛있게 즐길 수 있습니다. 만약 자두를 아주 많이 구매해서 장기간 보관해야 한다면, 세척하지 않은 상태로 보관하는 것이 더 오래가는 방법일 수 있습니다. 먹기 약 30분에서 1시간 전에 냉장고에서 꺼내두면 자두 본연의 당도가 더욱 올라가 더욱 맛있는 자두를 맛보실 수 있을 거예요.
