여름 제철 가지로 만든 매콤하고 건강한 오일 스파게티
입맛 없을 때 딱! 매콤달콤 가지 오일 파스타 레시피, JMT 인정!
여름 제철 가지를 활용하여 누구나 맛있게 즐길 수 있는 건강한 오일 파스타 레시피를 소개합니다. 가지 싫어하는 아이들도 이 파스타를 맛보면 가지의 매력에 푹 빠질 거예요! 여름이 가기 전에 꼭 한번 만들어 보세요. 간단하면서도 풍성한 맛이 일품입니다.
주재료- 스파게티 면 1인분
- 신선한 가지 1개
- 매콤한 청양고추 1개
- 향긋한 통마늘 3-4알
- 신선한 계란 1개
- 맛을 더할 소금 약간
- 풍미를 위한 후추 약간
- 향긋한 엑스트라 버진 올리브오일 3큰술
- 올리브 (취향에 따라) 약간
소스 재료- 감칠맛 나는 어간장 1큰술
- 풍미를 더할 치킨스톡 약간 (약 0.5큰술)
- 감칠맛 나는 어간장 1큰술
- 풍미를 더할 치킨스톡 약간 (약 0.5큰술)
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전에 메인 재료인 가지, 청양고추, 통마늘을 깨끗하게 준비해주세요. 신선한 재료는 파스타의 맛을 결정하는 중요한 요소입니다.
Step 2
준비한 통마늘은 얇게 슬라이스(편 썰기)해주세요. 그래야 마늘의 향이 오일에 잘 배어 나옵니다. 청양고추는 씨를 제거한 뒤, 잘게 다져주세요. 씨를 제거하면 맵기를 조절할 수 있습니다.
Step 3
가지의 물기를 제거한 뒤, 파스타 면과 식감이 잘 어우러지도록 길쭉한 모양으로 썰어주세요. 썬 가지에는 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 해주면 가지의 수분을 빼주고 풍미를 더하는 데 도움이 됩니다.
Step 4
달궈진 팬에 엑스트라 버진 올리브오일 3큰술을 넉넉하게 두르고, 편 썰어둔 마늘을 넣어주세요. 중불에서 마늘이 타지 않도록 은은하게 볶아 마늘 향을 오일에 입혀줍니다. 마늘이 노릇해지기 시작하면 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 5
마늘 향이 올라오기 시작하면, 다져놓은 청양고추와 밑간해둔 가지를 팬에 넣고 함께 볶아주세요. 가지가 부드러워지고 숨이 죽을 때까지 중불에서 천천히 볶아주면 단맛이 올라옵니다. 가지가 팬에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주세요.
Step 6
가지가 충분히 익어 부드러워지면, 삶아놓은 파스타 면을 팬에 넣고 잘 섞어주세요. 면수(파스타 삶은 물)를 약간 넣어주면 소스가 면에 더 잘 어우러지도록 도와줍니다.
Step 7
기호에 따라 올리브를 몇 알 추가하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 마지막으로 어간장 1큰술과 치킨스톡 0.5큰술을 넣어 간을 맞춰주세요. 어간장이 없다면 국간장이나 간장으로 대체 가능하며, 치킨스톡은 닭 육수나 다시마 육수로 대체해도 좋습니다. 모든 재료를 잘 섞어주면 맛있는 가지 오일 파스타 완성입니다!
