여름 별미! 향긋한 비름나물 비빔국수 레시피
입맛 없을 때 딱! 신선한 비름나물로 만드는 여름 별미 비빔국수
여름에 갓 수확한 싱그러운 비름나물을 활용하여, 시원하고 맛깔스러운 비빔국수를 만들어 보세요. 더위에 지친 입맛을 돋우는 건강하고 맛있는 한 끼 식사가 될 거예요. 비름나물의 독특한 향과 아삭한 식감이 더해져 특별한 여름 별미를 즐기실 수 있습니다.
주재료- 쌀국수 또는 소면 3인분 (약 300g)
- 삶은 비름나물 1컵 (한 단 분량)
- 달걀 2개
- 식용유 약간
비빔국수 양념- 들기름 1큰술
- 통깨 또는 깨소금 1큰술
매콤달콤 양념장- 고추장 3큰술
- 진간장 1.5큰술
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 1.5큰술
- 식초 1.5큰술
- 매실청 3큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 들기름 1큰술
- 통깨 또는 깨소금 1큰술
매콤달콤 양념장- 고추장 3큰술
- 진간장 1.5큰술
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 1.5큰술
- 식초 1.5큰술
- 매실청 3큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
조리 방법
Step 1
먼저 비름나물을 깨끗하게 씻어 준비합니다. 끓는 물에 비름나물을 넣고 약 1~2분간 아주 살짝 데쳐주세요. (너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요!) 데친 후에는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식히고, 손으로 물기를 꼭 짜서 준비합니다. (비름나물 데치는 더 자세한 방법은 레시피 번호 @6894409를 참고해주세요!)
Step 2
다음은 비빔국수의 맛을 좌우할 맛있는 양념장을 만들어 볼게요. 분량의 고추장, 간장, 고춧가루, 설탕, 식초, 매실청, 다진 마늘을 작은 볼에 모두 넣고 젓가락이나 작은 주걱으로 꼼꼼하게 섞어주세요. 모든 재료가 잘 어우러져 윤기 나는 양념장이 완성됩니다.
Step 3
이번에는 달걀 지단을 부칠 차례입니다. 달걀 2개를 볼에 깨뜨려 넣고 알끈을 제거한 후, 포크나 거품기로 부드럽게 풀어주세요. 중간 불로 달군 팬에 식용유를 아주 얇게 코팅하듯 두르고, 풀어둔 달걀물을 국자 등으로 얇고 고르게 펴서 부어줍니다. 한쪽 면이 익으면 뒤집어서 반대쪽 면도 노릇하게 익혀주세요.
Step 4
잘 부쳐진 달걀 지단을 한 김 식혀주세요. 완전히 식으면 두께가 일정하게 얇게 채 썰어 준비합니다. 이렇게 만든 달걀 지단은 비빔국수에 색감과 풍미를 더해줄 거예요.
Step 5
이제 면을 삶을 차례입니다. 냄비에 넉넉하게 물을 붓고 센 불에서 팔팔 끓입니다. 물이 끓어오르면 쌀국수나 소면을 넣고 삶아주세요. 면이 달라붙지 않도록 중간중간 젓가락으로 저어주세요. 면이 끓어 넘치려고 할 때 찬물 1컵을 부어주면 면발이 더욱 쫄깃해집니다. 이 과정을 2~3번 반복하며 약 4분 30초 정도 삶아줍니다. (면의 종류에 따라 삶는 시간은 조절해주세요.)
Step 6
다 삶아진 면은 즉시 건져내어 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고 면발을 탱탱하게 만들어 줍니다. 찬물에 헹군 면은 체반에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 물기가 남아있으면 비빔국수가 싱거워질 수 있어요.
Step 7
준비된 면기에 물기를 뺀 국수를 담고, 만들어둔 양념장과 데쳐서 짜둔 비름나물을 듬뿍 올려줍니다. 그 후, 들기름 1큰술과 깨소금 1큰술을 솔솔 뿌려주세요. 이제 모든 재료를 손으로 싹싹 비벼 맛있게 버무려주면 됩니다. 양념이 면과 나물에 골고루 배도록 충분히 비벼주세요.
Step 8
맛있게 비벼진 비름나물 비빔국수를 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 채 썰어둔 달걀 지단을 고명으로 보기 좋게 올려주면, 한결 더 먹음직스러운 비빔국수가 완성됩니다! 시원한 동치미나 열무김치와 함께 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.
