에어프라이어 사과 탕수육
카레 만들고 남은 돼지고기 안심으로, 에어프라이어에 구워 간편하고 맛있는 사과 탕수육 만들기!
풍성한 과일 향과 달콤새콤한 소스가 어우러져 누구나 좋아하는 탕수육을 집에서도 간편하게 즐겨보세요. 에어프라이어를 활용하여 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 탕수육을 완성할 수 있습니다.
주재료- 돼지고기 안심 300g
- 양파 1/2개
- 당근 1/4개
- 사과 1/2개
- 튀김용 전분 3큰술
- 물 200ml (전분물용)
- 카놀라유 5큰술 (튀김옷용)
탕수육 소스 재료- 진간장 2큰술
- 설탕 3큰술
- 케첩 1큰술
- 매실청 3큰술
- 식초 3큰술
- 소스용 전분 2큰술
- 물 250ml (소스용)
- 소금 1/2큰술
- 후추 1/2큰술
- 진간장 2큰술
- 설탕 3큰술
- 케첩 1큰술
- 매실청 3큰술
- 식초 3큰술
- 소스용 전분 2큰술
- 물 250ml (소스용)
- 소금 1/2큰술
- 후추 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 탕수육 소스를 만들 전분을 준비합니다. 소스용 전분 2큰술에 물 200ml를 넣고 잘 섞어둡니다. 덩어리 없이 풀어주어야 소스가 부드럽게 만들어집니다.
Step 2
탕수육 소스에 넣을 채소를 손질합니다. 사과는 씨를 제거하고 먹기 좋은 크기(조각)로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 당근은 껍질을 벗겨 얇게 동그랗게 썰어 준비합니다. 이 채소들을 끓는 물 250ml에 넣고 살짝 익혀줍니다.
Step 3
소스 재료 중에서 전분을 제외한 나머지 양념 재료(진간장 2T, 설탕 3T, 케첩 1T, 매실청 3T, 식초 3T, 소금 1/2T, 후추 1/2T)를 1번에서 끓고 있는 물에 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 양념이 전체적으로 풀어지도록 끓여주세요.
Step 4
채소와 양념을 함께 끓이고 있는 소스에서 채소 건더기는 건져내지 않고, 1번에서 만들어둔 전분물(1/2)을 소스에 넣은 후 끓이기 전에 잠시 두어 전분이 바닥에 가라앉도록 합니다. 이후 윗물을 조심스럽게 따라 버립니다. (이 과정은 소스의 농도를 조절하기 위함입니다.)
Step 5
가라앉은 전분을 다시 한번 잘 저어준 뒤, 탕수육 소스에 넣어 농도를 맞춰줍니다. 소스가 보글보글 끓기 시작하면서 걸쭉한 농도가 되면 불을 꺼주세요. 너무 되직해지지 않도록 불 조절에 유의합니다.
Step 6
이제 탕수육 튀김옷을 입힐 차례입니다. 돼지고기 안심은 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 썰어 준비합니다. 썰어둔 고기에 소금 약간과 후추를 뿌려 밑간을 해줍니다.
Step 7
밑간한 고기에 튀김용 전분 3큰술을 넣고, 위생장갑을 착용한 뒤 고기 표면에 전분이 골고루 묻도록 잘 버무려줍니다. 전분이 뭉치지 않고 고기 한 조각 한 조각에 얇게 코팅되도록 합니다.
Step 8
에어프라이어 바스켓에 전분 옷을 입힌 고기를 넣고, 카놀라유 5큰술을 고기 위에 골고루 뿌려줍니다. 기름을 뿌려주면 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 9
에어프라이어 온도를 200도로 설정하고 5분간 예열 또는 조리합니다. 고기가 타지 않도록 중간중간 확인하는 것이 좋습니다.
Step 10
5분 조리 후, 에어프라이어 바스켓을 꺼내 고기 조각들이 서로 붙지 않도록 수저나 포크를 이용해 살살 뒤집어 섞어줍니다. 이 과정을 5분씩 2번 더 반복하여 총 15분간 조리합니다. 겉면이 노릇하게 익고 바삭한 식감이 살아나도록 합니다.
Step 11
잘 튀겨진 탕수육을 따뜻한 소스에 버무려 먹거나, 찍먹(찍어 먹기)으로 즐겨보세요. 취향에 따라 밥반찬으로도, 간식으로도 훌륭한 에어프라이어 사과 탕수육을 완성했습니다. 맛있게 드세요!
