에스프레소 그라니따
[홈카페 레시피] 여름 디저트로 딱! 시원하고 달콤한 에스프레소 그라니따 만들기
이탈리아의 매력적인 디저트, 그라니따를 집에서 손쉽게 즐겨보세요! 과일, 설탕, 와인 등을 얼려 만드는 전통 방식에서 영감을 받아, 향긋한 에스프레소를 활용해 익숙하면서도 특별한 맛의 에스프레소 그라니따를 완성했습니다. 마치 고급 커피 아이스크림을 맛보는 듯한 부드러움과 시원함이 입안 가득 퍼져, 더위를 잊게 해줄 최고의 여름 디저트가 될 거예요. 특별한 날, 혹은 나를 위한 작은 사치를 더할 때, 이 에스프레소 그라니따 레시피로 홈카페 분위기를 만끽해보세요. (참고 레시피: 유튜브 커픽처스)
주요 재료- 신선하게 추출한 에스프레소 200ml (취향에 따라 스틱 커피 또는 인스턴트 커피 활용 가능)
- 차가운 물 200ml
- 백설탕 100g (단맛 조절 가능)
- 순수한 바닐라 익스트랙 2 작은술 (풍미 증진)
- 소금 한 꼬집 (약 1g, 맛의 균형을 잡아줍니다)
선택 재료 (풍미 UP!)- 차가운 생크림 약간 (장식 및 부드러움 추가용)
- 차가운 생크림 약간 (장식 및 부드러움 추가용)
조리 방법
Step 1
먼저, 신선하고 진한 에스프레소 200ml를 추출해주세요. 가정용 에스프레소 머신을 사용하시거나, 진한 인스턴트 커피나 스틱 커피를 뜨거운 물에 녹여 준비하셔도 좋습니다. 일리 원두를 사용하신다면 향긋한 풍미를 더 깊게 느낄 수 있을 거예요.
Step 2
이제 그라니따의 맛을 낼 베이스를 만들 차례예요. 준비된 에스프레소에 찬물 200ml, 백설탕 100g, 향긋한 바닐라 익스트랙 2 작은술, 그리고 맛의 균형을 잡아줄 소금 한 꼬집(약 1g)을 모두 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요. 젓는 동안 행복한 커피 향이 솔솔 퍼질 거예요.
Step 3
맛있게 섞인 에스프레소 혼합액을 냉동실에 넣을 수 있는 용기(금속 용기가 냉각이 더 빨라 추천합니다)에 부어주세요. 이렇게 용기에 옮겨 담는 것까지가 준비의 전부! 이제부터는 시간과의 싸움이자, 그라니따 특유의 매력적인 식감을 만들기 위한 섬세한 과정이 시작됩니다.
Step 4
용기를 냉동실에 넣고 약 1시간 정도 기다립니다. 처음에는 살얼음이 잡히기 시작하는 상태일 거예요. 이때가 바로 첫 번째 ‘긁기’ 타이밍! 그라니따는 덩어리진 얼음보다는, 얼음을 긁어내어 눈처럼 부드러운 결정체를 만드는 것이 중요해요. 꽝꽝 얼어버리면 아이스크림처럼 딱딱해지니, 포크 등을 이용해 살짝 얼어붙은 부분을 긁어내듯이 섞어주세요.
Step 5
다시 약 1시간 반 정도 지난 후, 냉동실을 열어봅니다. 이제는 얼음 결정이 제법 눈에 띄기 시작할 거예요. 마치 겨울 눈송이처럼 소복하게 얼어붙은 부분을 다시 한번 포크로 긁어내며 섞어주세요. 이 과정을 반복하면서 점점 더 부드럽고 고운 얼음 결을 만들어가는 것이랍니다.
Step 6
또다시 1시간에서 1시간 반 정도 간격을 두고 냉동실을 확인합니다. 이전 단계보다 얼음이 더 많이 생기고 뭉쳐있는 것을 보실 수 있을 거예요. 이때도 역시 포크를 이용해 덩어리진 부분을 잘게 부수고 긁어주며 전체적으로 고르게 섞어줍니다. 섬세한 손길로 얼음을 흩트려주세요.
Step 7
마지막 긁어내기 단계입니다. 이제는 마치 삽으로 흙을 뜨듯이, 얼음 덩어리들을 잘게 부수고 긁어내면서 전체적인 질감을 완성해가는 과정이에요. 이 단계까지 오셨다면, 맛있는 에스프레소 그라니따가 거의 완성되었다고 볼 수 있습니다! 숟가락으로 떠보았을 때 가볍게 부서지는 느낌이 들면 완성!
Step 8
완성된 에스프레소 그라니따를 활용하여 근사한 홈카페 메뉴 두 가지를 즐겨보세요. 첫 번째는 달콤한 생크림을 듬뿍 올린 에스프레소 그라니따 디저트, 두 번째는 시원한 우유를 더한 에스프레소 그라니따 라떼입니다. 취향에 따라 골라 즐기는 재미가 있어요!
Step 9
보기에도 예쁜 디저트 그릇에 완성된 에스프레소 그라니따를 소복하게 담아주세요. 그 위에 부드럽게 휘핑한 생크림을 살짝 올려주면 완성! 차가운 그라니따의 사각거리는 식감과 달콤한 생크림이 어우러져 입안 가득 시원하고 기분 좋은 달콤함이 퍼져나갈 거예요. 마치 고급 디저트 카페에 온 듯한 느낌을 선사합니다.
Step 10
이번에는 에스프레소 그라니따 라떼를 만들어 볼까요? 라떼는 우유 양을 조금 적게 준비하는 것이 좋습니다. 예쁜 잔에 그라니따를 담고, 그 위에 차갑게 준비한 우유를 천천히 부어주세요. 저희는 우유를 조금 많이 부어 예쁜 마블링을 보진 못했지만, 커피와 우유, 그리고 그라니따의 조화는 그야말로 환상적인 맛이었답니다! 대용량으로 미리 만들어두면 더운 여름날 언제든 시원하게 즐길 수 있는 최고의 디저트, 에스프레소 그라니따! 꼭 한번 도전해보세요!
