엄마 손맛 그대로! 구수한 감자 된장찌개
퇴근 후 뚝딱! 밥도둑 감자 된장찌개 레시피
포슬포슬 부드러운 감자와 구수한 된장이 만나 깊은 풍미를 자랑하는 감자 된장찌개입니다. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 되는 최고의 저녁 메뉴가 될 거예요. 찌개에 밥을 말아 찌개밥으로 즐겨도 정말 맛있답니다!
찌개 재료- 돼지고기 100g (대패삼겹살, 목살, 삼겹살 모두 좋아요)
- 양파 1개
- 감자 2개
- 애호박 1/2개
- 청양고추 1~2개 (매운맛 조절 가능)
양념 재료- 된장 2큰술
- 고추장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1~2큰술 (기호에 맞게 조절)
- 된장 2큰술
- 고추장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1~2큰술 (기호에 맞게 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 찌개에 들어갈 모든 채소를 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 감자는 껍질을 벗기거나 깨끗하게 씻어 준비합니다.
Step 2
감자는 너무 얇지 않게, 약 5mm 정도의 두께로 넓적하게 썰어주세요. 이렇게 썰어야 찌개에서 감자 맛이 잘 우러나고 식감도 살아있어요.
Step 3
애호박은 반달 모양으로 약 3~4mm 두께로 썰어줍니다. 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 오래 걸릴 수 있어요.
Step 4
양파는 반으로 자른 뒤, 8등분에서 10등분 정도로 큼직하게 썰어주세요. 이렇게 썰면 끓이면서 단맛이 잘 우러나와 국물 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 5
냄비나 뚝배기에 재료가 자작하게 잠길 정도로 물을 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 쌀뜨물을 사용하면 더욱 구수하고 깊은 맛을 낼 수 있어요.
Step 6
물이 끓기 시작하면 준비한 돼지고기를 한 줌 넣어주세요. 저는 얇게 썬 대패삼겹살을 사용했는데, 목살이나 통삼겹살을 넣어도 물론 맛있답니다. 고기에서 불순물이 떠오르면 걷어내주세요.
Step 7
이제 감칠맛을 더할 양념 재료들을 넣어줄 차례입니다. 된장, 고추장, 다진 마늘, 고춧가루 순서대로 넣고 잘 풀어주세요. 된장의 구수함과 고추장의 칼칼함이 조화롭게 어우러져 맛있는 국물을 만들어 줄 거예요.
Step 8
청양고추는 얇게 송송 썰어 넣습니다. 칼칼하고 시원한 맛을 좋아하신다면 2개를 모두 넣으시거나, 씨를 제거하고 넣으면 매운맛을 조절할 수 있습니다.
Step 9
감자가 포슬포슬 부드럽게 익을 때까지 팔팔 끓여줍니다. 중불로 줄여 뭉근하게 끓이면 재료 본연의 맛이 더욱 잘 우러나옵니다. 젓가락으로 찔러보아 감자가 부드럽게 들어가면 잘 익은 거예요.
Step 10
맛있게 끓여진 감자 된장찌개를 뚝배기나 그릇에 보기 좋게 옮겨 담습니다. 따끈한 밥과 함께 즐기시면 최고의 한 끼가 될 거예요. 맛있게 드세요! ^^
