얼큰 칼칼! 집에서 푸짐하게 즐기는 부대찌개 레시피
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냉장고 속 재료들을 활용하여 나만의 개성 가득한 부대찌개를 만들어 보세요! 푸짐한 건더기와 얼큰한 국물이 일품인 부대찌개, 지금 바로 시작합니다!
주재료- 스팸 1캔 (400g)
- 다른 종류의 햄 (소시지, 통조림 햄 등) 적당량
- 다양한 버섯 (새송이, 느타리, 표고 등) 적당량
- 신선한 콩나물 1줌 (약 100g)
- 대파 1대
- 잘 익은 김치 1/2컵 (약 100g)
- 청양고추 1~2개 (취향에 따라 조절)
- 두부 1모 (일반 사이즈)
- 라면 사리 1봉
- 냉동 새우 적당량 (선택 사항)
- 바지락 적당량 (선택 사항)
- 어묵 (사각 또는 봉) 적당량
얼큰한 양념장- 고추장 1큰술
- 고춧가루 2.5큰술 (매운맛 조절)
- 설탕 0.5큰술 (감칠맛)
- 맛술 (미림) 2큰술 (잡내 제거)
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
- 참치액 또는 국간장 1큰술 (깊은 맛)
- 시판 사골육수 1~2팩 (총 500~1000ml)
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 2.5큰술 (매운맛 조절)
- 설탕 0.5큰술 (감칠맛)
- 맛술 (미림) 2큰술 (잡내 제거)
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
- 참치액 또는 국간장 1큰술 (깊은 맛)
- 시판 사골육수 1~2팩 (총 500~1000ml)
조리 방법
Step 1
먼저 부대찌개에 들어갈 모든 재료를 깨끗하게 씻어 준비해 주세요. 스팸과 햄은 먹기 좋은 크기로 썰고, 두부도 큼직하게 썰어 준비합니다.
Step 2
이때 집에 있는 냉동 새우, 바지락, 어묵 등 다양한 해산물이나 어묵을 추가하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 준비한 재료들은 모두 먹기 좋게 썰어둡니다.
Step 3
콩나물은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 빼고, 버섯은 먹기 좋게 찢거나 썰어서 준비합니다. 김치는 속을 털어내고 잘게 썰어주세요.
Step 4
이제 부대찌개의 맛을 좌우할 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 고추장 1큰술을 듬뿍 넣어주세요.
Step 5
여기에 고춧가루 2.5큰술, 설탕 0.5큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 약간, 참치액 또는 국간장 1큰술을 넣고 모든 양념이 고루 섞이도록 잘 저어줍니다.
Step 6
준비한 재료의 양이 많거나, 더 진하고 깊은 육수를 원하시면 추가 육수를 준비해주세요. 이 레시피에서는 시판 사골육수 1팩(500ml)만으로는 부족할 것 같아, 추가로 시판 사골육수 1팩을 더 사용했습니다.
Step 7
육수팩은 시판 사골육수 1~2팩(500~1000ml)을 사용하되, 부족한 양은 물로 보충해도 좋습니다. (본 레시피에서는 사골육수 2팩을 사용했습니다.)
Step 8
넓은 냄비나 웍에 준비한 스팸, 햄, 두부, 어묵, 버섯 등 채소를 보기 좋게 돌려 담아주세요. 이 과정에서 재료를 예쁘게 담으면 완성했을 때 더욱 먹음직스럽습니다.
Step 9
준비해둔 양념장을 냄비 전체에 골고루 뿌려줍니다. (만약 사용하는 재료의 양이 적다면, 양념장의 일부만 넣고 끓이면서 간을 보며 추가하는 것이 좋습니다.)
Step 10
콩나물과 김치를 햄과 채소 위에 덮어주세요. 마치 콩나물 이불을 덮어주는 것처럼요.
Step 11
마지막으로 어슷 썬 대파와 청양고추를 듬뿍 올려줍니다. 매콤함을 더하고 싶다면 청양고추 양을 늘려주세요.
Step 12
준비한 사골육수를 붓고, 부족하다면 물을 더 채워 재료가 잠길 정도로 육수를 맞춰주세요. (총 육수 양은 1L 정도가 적당합니다.)
Step 13
이제 냄비를 센 불에 올려 팔팔 끓여주세요. 뚜껑을 닫고 끓이면 재료에 양념이 더 잘 배어듭니다.
Step 14
국물이 바글바글 끓기 시작하면 라면 사리를 넣어줍니다. 면이 익기까지 약 3~4분 정도 걸리니, 너무 오래 끓여 불지 않도록 주의하세요. 취향에 따라 면을 나중에 넣어 드셔도 좋습니다.
Step 15
사진으로는 다소 평범해 보일 수 있지만, 실제로 맛보면 얼큰하고 깊은 국물 맛에 푸짐한 건더기까지! 정말 멈출 수 없는 맛입니다. 특히 이 양념장 비율이 맛있는 부대찌개의 비밀이니 꼭 따라 해 보세요!
