얼큰 칼칼! 밥도둑 닭볶음탕 황금 레시피
매콤달콤 양념에 재워 더욱 깊은 맛! 집에서 즐기는 닭볶음탕
입맛 확 당기는 얼큰한 닭볶음탕, 특별한 날이 아니어도 언제든 맛있게 즐길 수 있어요. 미리 만들어 둔 양념장에 닭고기를 재워두면, 닭볶음탕의 깊고 풍부한 맛이 배가 된답니다. 밥 한 공기는 뚝딱 비우게 되는 마성의 닭볶음탕 레시피, 지금 바로 알려드릴게요!
주재료
- 닭볶음탕용 닭 1마리 (1kg)
- 감자 2개 (중간 크기)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 대파 1/2대
- 청양고추 3개 (매운맛 조절 가능)
- 쌀뜨물 500ml (또는 생수)
- 소주 약간 (닭 잡내 제거용)
황금 양념장 (밥숟가락 계량)
- 고추장 2 큰술 (넉넉하게)
- 다진 마늘 1.5 큰술
- 고춧가루 4 큰술
- 진간장 3 큰술
- 맛술 (미림) 2 큰술
- 설탕 1 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 소금 0.3 큰술
- 다진 생강 0.3 큰술 (또는 생강가루 약간)
- 후추 0.2 큰술
- 고추장 2 큰술 (넉넉하게)
- 다진 마늘 1.5 큰술
- 고춧가루 4 큰술
- 진간장 3 큰술
- 맛술 (미림) 2 큰술
- 설탕 1 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 소금 0.3 큰술
- 다진 생강 0.3 큰술 (또는 생강가루 약간)
- 후추 0.2 큰술
조리 방법
Step 1
깊이가 있는 팬이나 냄비를 준비하고, 볼에 고추장 2 큰술(봉긋하게), 고춧가루 4 큰술, 다진 마늘 1.5 큰술, 간장 3 큰술, 맛술 2 큰술, 설탕 1 큰술, 올리고당 1 큰술, 소금 0.3 큰술, 다진 생강 0.3 큰술, 후추 0.2 큰술을 모두 넣고 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 줍니다.
Step 2
만든 양념장은 조리 직전에 사용하기보다 미리 만들어 두면 재료에 맛이 더 깊이 배어들어요. 최소 30분 정도 숙성시키면 좋고, 전날 밤에 만들어 냉장 보관하면 더욱 좋습니다.
Step 3
닭의 잡내를 효과적으로 제거하기 위해, 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 소주를 약간 넣고 닭 한 마리(1kg)를 넣어 약 3분간만 살짝 데쳐줍니다.
Step 4
데친 닭은 바로 찬물에 헹궈 깨끗하게 씻어주세요. 특히 닭의 안쪽 부분, 뼈 끝에 모여 있는 응고된 핏물이나 내장 찌꺼기 등을 꼼꼼하게 제거해야 국물이 깔끔하고 잡내가 없는 맛있는 닭볶음탕을 만들 수 있습니다.
Step 5
깨끗하게 씻은 닭의 살이 두꺼운 부분에는 칼집을 약간 내어 양념이 잘 배도록 하고, 물기를 잘 빼주세요. 닭 껍질은 요리 과정에서 국물에 풍부한 감칠맛을 더해주므로, 먹을 때 떼어내더라도 지금은 제거하지 마세요.
Step 6
감자는 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어줍니다. 감자에서 나오는 전분이 양념을 닭고기와 채소에 더욱 잘 달라붙게 도와주므로, 씻어낼 때 전분을 따로 제거하지 않도록 주의해 주세요.
Step 7
미리 만들어 둔 양념장이 있는 웍이나 냄비에 손질한 닭과 큼직하게 썬 감자를 모두 넣고, 양념이 닭과 감자에 골고루 묻도록 조물조물 버무려줍니다. 이 상태로 약 30분간 재워 맛이 배도록 합니다.
Step 8
닭이 양념에 재워지는 동안, 양파는 큼직하게 썰고, 대파와 청양고추는 어슷하게 썰어 준비합니다. (아이들과 함께 먹을 경우, 청양고추는 따로 준비하거나 양을 조절해주세요.) 쌀을 씻어 밥을 지을 준비도 해두면 좋습니다.
Step 9
닭과 감자를 재워둔 웍에 쌀뜨물 500ml (또는 생수)를 붓고 센 불에서 끓여줍니다. 국물이 끓어오르면 센 불에서 약 5분간 더 끓여 재료의 맛이 우러나도록 합니다.
Step 10
국물이 끓어오르면 불을 중불로 줄이고, 뚜껑을 덮어 약 15분간 푹 익혀줍니다. 이 과정에서 닭고기와 감자가 부드럽게 익습니다.
Step 11
15분 후, 뚜껑을 열고 큼직하게 썰어둔 양파를 넣습니다. 양파를 넣고 약 5분간 더 끓여 양파가 투명해지도록 익혀줍니다. 이때 간을 살짝 보고, 혹시 싱겁다면 소금으로 간을 맞춰주세요.
Step 12
마지막으로 어슷하게 썬 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 닭볶음탕 완성입니다! 국물의 농도는 취향에 따라 조절하세요. 국물이 자작한 것을 좋아하면 이대로 마무리하고, 좀 더 졸여 진한 맛을 원하면 뚜껑을 열고 조금 더 끓여주세요.
Step 13
레시피 과정을 간단히 요약해 드릴게요. 1. 양념장 만들기. 2. 닭 데치고 씻기. 3. 닭, 감자 양념에 30분 재우기. 4. 웍에 쌀뜨물 500ml 넣고 센 불 5분 끓이기. 5. 뚜껑 덮고 중불 15분 익히기. 6. 양파 넣고 5분 익히기. 7. 대파, 고추 넣고 1분 더 끓이기. (총 조리 시간은 약 30~40분)
Step 14
얼큰하고 칼칼한 양념이 닭고기와 감자에 찰싹 달라붙어 정말 맛있는 닭볶음탕이 완성되었어요. 밥 한 공기를 곁들여 먹으면 든든한 한 끼 식사가 된답니다.
Step 15
매콤한 맛을 즐기기 어려운 아이들이 있다면, 고추를 넣기 전 일부를 덜어내세요. 밥 위에 닭살을 발라 국물에 적셔 먹거나, 넉넉한 국물을 듬뿍 끼얹어 먹으면 밥도둑이 따로 없답니다. 온 가족이 함께 즐길 수 있는 메뉴예요.
Step 16
정말 ‘국물이 끝내준다’는 말이 딱 어울리는 닭볶음탕이에요. 매콤한 국물과 부드러운 닭고기, 포슬한 감자의 조화가 일품입니다. 모두 맛있게 만들어 즐거운 식사 시간 보내세요!
