얼큰 칼칼! 매콤달콤 닭볶음탕 황금 레시피
온 가족이 즐기는 뜨끈하고 푸짐한 닭볶음탕, 비법 양념으로 더욱 맛있게!
쌀쌀한 계절, 뜨끈한 국물에 밥 비벼 먹기 좋은 닭볶음탕은 온 가족이 모여 앉아 푸짐하게 즐기기 최고의 메뉴입니다. 착한 가격의 닭 한 마리로 특별한 날은 물론, 평범한 날도 근사하게 만들어 줄 맛있는 닭볶음탕 레시피를 공개합니다. 매콤달콤한 양념과 부드러운 닭고기, 아삭한 채소가 어우러져 온 가족의 입맛을 사로잡을 거예요.
메인 재료- 닭볶음탕용 닭 1kg (토막낸 것)
양념 및 부재료- 맛술 4큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고추장 2큰술
- 짬뽕 소스 1큰술 (또는 고춧가루 2큰술)
- 올리고당 2큰술
- 후춧가루 1작은술
- 간장 2큰술
- 새송이버섯 1개
- 감자 또는 고구마 1개 (큼직하게 썬 것)
- 당근 1/4개 (큼직하게 썬 것)
- 양파 1/2개 (큼직하게 썬 것)
- 대파 1/2대 (큼직하게 썬 것)
- 물 300cc ~ 400cc
- 맛술 4큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고추장 2큰술
- 짬뽕 소스 1큰술 (또는 고춧가루 2큰술)
- 올리고당 2큰술
- 후춧가루 1작은술
- 간장 2큰술
- 새송이버섯 1개
- 감자 또는 고구마 1개 (큼직하게 썬 것)
- 당근 1/4개 (큼직하게 썬 것)
- 양파 1/2개 (큼직하게 썬 것)
- 대파 1/2대 (큼직하게 썬 것)
- 물 300cc ~ 400cc
조리 방법
Step 1
먼저 닭볶음탕용 닭을 준비합니다. 찬물에 닭을 담가 핏물을 제거하고, 누린내를 잡기 위해 맛술 2큰술을 넣어주세요. 닭에 붙은 불순물과 찌꺼기를 깨끗하게 헹궈내기 위해 첫 물은 버려주시는 것이 좋습니다.
Step 2
흐르는 찬물에 닭을 다시 한번 깨끗하게 헹군 후, 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다. 이렇게 하면 닭 비린내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
Step 3
닭볶음탕의 깔끔한 국물 맛을 위해서는 닭 껍질에 붙은 두꺼운 기름이나 지저분한 부분은 가위로 제거해 주시면 좋습니다. 더욱 담백한 맛을 즐기실 수 있습니다.
Step 4
부재료를 손질합니다. 새송이버섯은 먹기 좋은 크기로 반을 가른 후, 큼직하게 썰어줍니다.
Step 5
고구마(또는 감자)는 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어 준비합니다. 끓이는 동안 부서지지 않도록 약간 두께감 있게 썰어주세요.
Step 6
당근은 껍질을 벗기고 큼직한 반달 모양으로 썰어줍니다.
Step 7
양파는 큼직하게 깍둑썰기 해줍니다.
Step 8
대파는 어슷하게 큼직하게 썰어 준비합니다. 마지막에 넣어줄 재료입니다.
Step 9
이제 닭볶음탕 양념장을 만듭니다. 먼저 볼에 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요.
Step 10
맛술 2큰술을 추가하여 닭 비린내를 한 번 더 잡아줍니다.
Step 11
매콤한 맛의 기본이 되는 고추장 2큰술을 넣어줍니다.
Step 12
얼큰하고 깊은 맛을 더하기 위해 짬뽕 소스 1큰술을 넣거나, 취향에 따라 고춧가루 2큰술을 사용해도 좋습니다.
Step 13
매콤한 맛에 달콤함을 더해줄 올리고당 2큰술을 넣어 단짠의 조화를 맞춥니다.
Step 14
마지막으로 후춧가루 1작은술을 넣어 풍미를 더합니다.
Step 15
준비된 닭에 양념장을 모두 붓고, 손으로 조물조물 버무려 닭고기 전체에 양념이 골고루 배도록 합니다. 이렇게 10분 정도 재워두면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 16
두께감이 있는 냄비나 웍을 준비하고, 양념에 재워둔 닭을 넣어줍니다. 두꺼운 냄비를 사용하면 열이 고르게 전달되어 타지 않고 맛있게 익힐 수 있습니다.
Step 17
물 300cc~400cc에 간장 2큰술을 섞어 양념한 닭 위에 부어줍니다. 물의 양은 닭이 잠길 정도를 기준으로 취향에 따라 조절해주세요.
Step 18
미리 손질해둔 새송이버섯, 고구마(또는 감자), 당근, 양파를 닭 위에 골고루 올려줍니다.
Step 19
냄비 뚜껑을 닫고 센 불에서 약 10분간 끓여줍니다. 처음에는 센 불에서 끓여야 닭의 육즙이 빠져나가는 것을 막아줍니다. 국물이 끓어 넘치지 않도록 주의하세요.
Step 20
10분 후 뚜껑을 열어 국물이 너무 졸아들지 않았는지 확인합니다. 국물이 너무 졸아들었다면 물을 150cc 정도 추가하여 촉촉함을 유지해주세요.
Step 21
불을 중불로 줄이고, 큼직하게 썰어둔 대파를 넣어줍니다. 다시 뚜껑을 닫고 약 20분간 푹 끓여 닭고기가 부드럽게 익고 채소에서 단맛이 우러나도록 합니다.
Step 22
마지막으로 국물이 자작하게 졸아들 때까지 끓여줍니다. 끓이면서 식탁에서 바로 드시면 더욱 따뜻하고 맛있게 즐기실 수 있습니다. 밥과 함께 쓱쓱 비벼 드셔도 훌륭한 한 끼가 됩니다.
