얼큰 칼칼 돼지고기 목살 김치찌개 레시피
집밥 최고의 메뉴, 푸짐한 돼지고기 목살 김치찌개 맛있게 끓이는 법
깊고 칼칼한 국물에 부드러운 목살이 듬뿍! 묵은지를 활용하여 한국인이 사랑하는 최고의 밥도둑, 돼지고기 목살 김치찌개를 소개합니다. 냉장고 속 자투리 재료로도 근사한 한 끼를 완성할 수 있어요.
주재료- 잘 익은 김치 1~2컵 (국물 포함)
- 돼지고기 목살 300g
- 두부 1모
- 대파 1/2대 (어슷 썰기)
양념 및 육수- 참기름 1큰술
- 식용유 1큰술
- 다진 마늘 1.5큰술 (총량)
- 맛술 (미림 등) 1.5큰술
- 국간장 3큰술
- 올리고당 또는 설탕 1.5큰술
- 고춧가루 1큰술
- 물 800ml (약 4컵)
- 참기름 1큰술
- 식용유 1큰술
- 다진 마늘 1.5큰술 (총량)
- 맛술 (미림 등) 1.5큰술
- 국간장 3큰술
- 올리고당 또는 설탕 1.5큰술
- 고춧가루 1큰술
- 물 800ml (약 4컵)
조리 방법
Step 1
먼저 냄비에 참기름 1큰술과 식용유 1큰술을 두르고 약불로 예열해주세요. 참기름은 타기 쉬우니 약불에서 시작하는 것이 좋습니다.
Step 2
먹기 좋은 크기로 썬 돼지고기 목살 300g을 냄비에 넣고 볶아주세요. 고기 겉면이 살짝 익을 때까지 볶아주시면 더욱 풍미가 좋습니다.
Step 3
돼지고기가 어느 정도 익으면 준비한 김치 1~2컵을 넣고 함께 볶아줍니다. 이때 김치 국물을 1~2국자 정도 추가로 넣어주면 김치의 맛과 향이 더 깊게 우러나와요.
Step 4
고기의 잡내를 제거하고 감칠맛을 더하기 위해 다진 마늘 1큰술 (총 양념의 일부)과 맛술 1.5큰술을 넣고 김치와 고기가 잘 어우러지도록 달달 볶아줍니다. 약 2~3분간 볶아주시면 좋아요.
Step 5
재료들이 충분히 볶아져 김치의 신맛과 고기의 풍미가 어우러졌다면, 물 800ml를 부어줍니다. 찌개가 끓기 시작하면 불순물은 걷어내 주세요.
Step 6
이제 김치찌개의 간을 맞출 양념을 넣어줍니다. 국간장 3큰술로 기본 간을 하고, 단맛을 더해줄 올리고당 1.5큰술, 칼칼함을 더할 고춧가루 1큰술, 그리고 남은 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
Step 7
뚜껑을 덮고 중불에서 약 15~20분간 푹 끓여줍니다. 이 과정을 통해 김치가 부드러워지고 모든 재료의 맛이 국물에 깊숙이 배어들어 더욱 맛있는 김치찌개가 됩니다.
Step 8
김치가 부드럽게 익고 국물이 얼큰하게 우러나왔다면, 한 입 크기로 썬 두부 1모와 어슷 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 두부는 너무 오래 끓이면 뭉개질 수 있으니 마지막에 넣어주세요.
Step 9
끓이는 동안 국자로 두부와 대파 위에 국물을 끼얹어주면 양념이 골고루 배어들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 약 5분 정도 더 끓여주세요.
Step 10
뜨끈하고 얼큰한 돼지고기 목살 김치찌개가 완성되었습니다! 밥 한 그릇 뚝딱 비울 준비 되셨나요?
