얼큰 칼칼! 돼지고기 김치 두루치기 (짜글이)
푸짐하고 맛있는 돼지고기 김치 두루치기 만들기, 밥도둑 짜글이 레시피
잘 익은 묵은지와 부드러운 돼지고기를 자작한 국물에 끓여내 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 돼지고기 김치 두루치기 또는 짜글이 레시피를 소개합니다. 찌개와 볶음의 중간쯤 되는 매력적인 요리랍니다.
주재료- 돼지고기 찌개용 450g
- 잘 익은 배추김치 300g
- 양파 1/2개
- 대파 1대
양념- 설탕 1 작은술
- 진간장 2 큰술
- 맛술(미림 등) 1 큰술
- 다진 마늘 2 큰술
- 생강청 또는 다진 생강 1/2 큰술
- 된장 1/2 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 후춧가루 약간
- 설탕 1 작은술
- 진간장 2 큰술
- 맛술(미림 등) 1 큰술
- 다진 마늘 2 큰술
- 생강청 또는 다진 생강 1/2 큰술
- 된장 1/2 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 찌개용으로 준비된 돼지고기 450g을 준비합니다. 기름기가 적당히 있는 부위면 더욱 맛있습니다.
Step 2
김치는 속을 살짝 털어내고 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 썰어줍니다. 묵은지일수록 깊은 맛을 더해줍니다.
Step 3
양파 1/2개는 굵게 채 썰어 준비합니다. 익으면서 단맛과 풍미를 더해줄 거예요.
Step 4
대파 1대는 어슷하게 썰어줍니다. 마지막에 넣어 향긋함을 더할 용도입니다.
Step 5
넓은 볼에 준비한 돼지고기를 담고, 설탕 1 작은술, 진간장 2 큰술, 맛술 1 큰술, 다진 마늘 2 큰술, 생강청 1/2 큰술, 된장 1/2 큰술, 고춧가루 2 큰술, 후춧가루 약간을 모두 넣어줍니다.
Step 6
양념이 고기에 골고루 배도록 손으로 조물조물 버무려줍니다. 양념이 고기에 잘 스며들도록 5분 정도 재워두면 좋습니다.
Step 7
깊이가 있는 팬(웍이나 냄비)을 달궈 양념한 돼지고기를 넣고 중불에서 볶아줍니다. 고기의 겉면이 익을 때까지 볶아주세요.
Step 8
돼지고기가 반 정도 익었을 때, 물 2컵(약 400ml)을 붓고 센 불에서 끓여줍니다. 끓어오르면 중불로 줄여 고기가 완전히 익도록 끓입니다.
Step 9
고기가 충분히 익었으면 썰어둔 김치를 넣고 함께 끓여줍니다. 김치가 부드러워지고 국물 맛이 우러나도록 10분 이상 끓여주는 것이 좋습니다.
Step 10
김치와 고기가 충분히 익으면, 썰어둔 양파와 대파를 넣습니다. 취향에 따라 바로 전골 뚝배기에 옮겨 담아 식탁에서 끓여 드셔도 좋고, 지금 냄비에서 바로 끓여내도 괜찮습니다. 굳이 다른 냄비로 옮겨 다시 끓일 필요는 없습니다.
Step 11
마지막으로 썰어둔 양파와 대파를 보기 좋게 위에 올려줍니다. 양파와 대파가 익으면서 단맛과 향을 더해줍니다.
Step 12
푸짐하고 얼큰한 돼지고기 김치 두루치기 (혹은 짜글이)가 완성되었습니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
