얼큰 칼칼 국물 닭갈비
국밥보다 더 맛있어! 중독성 끝판왕, 얼큰 칼칼 국물 닭갈비
매콤달콤한 양념과 부드러운 닭고기가 듬뿍! 밥도둑 저리 가라 할 정도로 멈출 수 없는 맛의 국물 닭갈비를 소개합니다. 푹 익힌 콩나물을 함께 넣어 드시면 아삭한 식감과 시원한 국물이 어우러져 더욱 풍성한 맛을 즐기실 수 있어요. 밥 한 공기는 기본, 술안주로도 최고랍니다!
주재료- 닭정육 500g (한입 크기로 손질)
- 콩나물 100g (깨끗하게 씻어 준비)
- 대파 1대 (어슷썰기)
- 양파 1/2개 (채썰기)
- 청양고추 2개 (송송 썰기)
조리 방법
Step 1
신선한 콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다. 콩나물 비린내 없이 아삭하게 즐기려면 꼬리 부분을 다듬어 주시는 것도 좋아요.
Step 2
큼직한 대파는 45도 각도로 비스듬하게 썰어줍니다. 이렇게 썰면 국물과 양념이 더 잘 배어들어 맛있답니다.
Step 3
양파는 껍질을 벗기고 흐르는 물에 씻은 후, 0.5cm 정도의 굵기로 길게 채 썰어 준비합니다. 양파의 단맛이 국물 맛을 더욱 깊게 만들어 줄 거예요.
Step 4
매콤한 맛을 좋아하신다면 청양고추 2개는 꼭 넣어주세요. 송송 썰어 넣으면 칼칼한 국물 맛을 살리는 데 도움을 줍니다.
Step 5
닭정육은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 준비하고, 먹기 좋은 한입 크기(약 3-4cm)로 잘라주세요. 뼈가 없는 닭다리살이나 안심 부위를 사용하면 부드럽고 식감이 좋습니다.
Step 6
손질한 닭정육에 소금 한 꼬집과 후춧가루 두 꼬집을 뿌려 가볍게 버무려줍니다. 이렇게 밑간을 하면 닭고기 잡내를 잡아주고 간이 속까지 배게 하는 데 도움이 됩니다.
Step 7
넓은 볼에 고춧가루 2큰술, 고추장 4큰술, 맛술 3큰술, 간장 4큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 2큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 고르게 비벼 양념장을 만들어 줍니다. 맛술은 닭고기의 잡내를 제거하고 부드럽게 해주는 역할을 합니다.
Step 8
깊이가 있는 팬이나 냄비에 손질한 닭정육, 채 썬 양파, 시판 사골곰탕 500ml와 물 50ml를 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 사골곰탕을 육수로 사용하면 국물이 훨씬 진하고 깊은 맛이 납니다.
Step 9
국물이 팔팔 끓어오르면, 닭고기나 양파 등에서 나올 수 있는 불순물로 인한 거품이 생길 수 있습니다. 숟가락으로 이 거품을 깨끗하게 걷어내 주어야 맑고 깔끔한 국물 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 10
거품을 깔끔하게 걷어낸 후, 준비해 둔 콩나물, 양념장, 어슷 썬 대파, 송송 썬 청양고추를 모두 넣습니다. 이 상태로 뚜껑을 닫고 약 5분간 더 끓여주세요. 콩나물이 익으면서 시원한 맛을 내고, 모든 재료가 양념과 어우러져 맛있는 국물 닭갈비가 완성됩니다. 마지막에 간을 보시고 싱거우면 간장을, 더 달콤하게 드시고 싶으면 설탕을 조금 추가해 주세요.
