얼큰 칼칼 구수한 집밥 된장찌개
추억을 소환하는 진하고 구수한 된장찌개 황금 레시피!
냉장고 속 건버섯과 건호박을 활용해 시골집 할머니 손맛이 느껴지는 구수한 된장찌개를 끓여봤어요. 쌀뜨물에 된장을 풀어 깊고 풍부한 맛을 내고, 푸짐한 건더기와 칼칼한 청양고추로 밥 한 공기 뚝딱 비우게 되는 최고의 집밥 메뉴랍니다!
된장찌개 재료- 돼지고기 300g (찌개용)
- 감자 1개 (중간 크기)
- 청양고추 6개 (취향에 따라 조절)
- 건표고버섯 1줌
- 건호박 1줌
- 두부 1/2모
- 된장 2큰술 (집된장 또는 시판 된장)
- 쌀뜨물 5-6컵 (재료가 잠길 정도)
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 된장찌개에 들어갈 채소와 재료들을 준비합니다. 건표고버섯과 건호박은 미지근한 물에 10-15분 정도 불려주세요. 불린 버섯과 호박은 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 감자는 껍질을 벗기고 1cm 두께로 썰고, 두부는 1.5cm 크기의 깍둑썰기를 해주세요. 청양고추는 송송 썰고, 돼지고기는 한입 크기로 썰어 준비합니다.
Step 2
넉넉한 냄비에 쌀뜨물을 붓고 된장을 체에 밭쳐 덩어리 없이 잘 풀어줍니다. 쌀뜨물 대신 멸치 다시마 육수를 사용하면 더욱 깊은 감칠맛을 낼 수 있어요.
Step 3
된장을 푼 쌀뜨물을 센 불에서 끓이기 시작합니다. 쌀뜨물이 끓어오르면 준비해둔 돼지고기와 감자를 먼저 넣고 중불로 줄여 5-7분 정도 끓여줍니다. 고기와 감자가 어느 정도 익어야 국물 맛이 우러나와요.
Step 4
고기와 감자가 익으면 불린 건표고버섯, 건호박, 그리고 두부를 넣어줍니다. 채소와 두부가 뭉개지지 않도록 살살 저어주세요.
Step 5
국물이 다시 끓어오르면 고춧가루 1큰술을 넣어 얼큰한 맛을 더하고, 다진 마늘 1큰술을 넣어 풍미를 살립니다. 이때 간을 보고 싱거우면 된장을 조금 더 추가하거나 국간장으로 간을 맞춰주세요.
Step 6
중간중간 찌개 표면에 떠오르는 거품은 깔끔한 국물 맛을 위해 걷어내 주는 것이 좋습니다. 송송 썬 청양고추도 이때 넣어 칼칼함을 더해주세요.
Step 7
모든 재료가 부드럽게 익고 국물이 충분히 우러나면 맛있는 된장찌개 완성입니다!
Step 8
따뜻한 뚝배기에 먹기 좋게 담아내면 김이 모락모락 나는 구수한 된장찌개를 즐길 준비 완료입니다. 뜨거울 때 밥과 함께 맛있게 드세요!
