얼큰 칼칼한 시원한 계란 만두국
추운 날씨에 딱! 몸을 사르르 녹이는 매콤한 계란 만두국 끓이는 법
쌀쌀한 겨울날, 뜨끈하고 칼칼한 국물이 생각날 때 이 계란 만두국 한 그릇이면 몸도 마음도 사르르 녹아내릴 거예요. 2인분 기준으로 작성되었지만, 넉넉한 양을 좋아하시는 분들을 위해 물의 양을 조금 더 늘렸어요. 밥 말아 먹기에도 좋고, 속이 확 풀리는 개운한 맛이 일품이랍니다!
재료 (2인분 넉넉하게)- 냉동 또는 생만두 10~15개 (취향껏 선택)
- 신선한 계란 2개
- 달콤한 양파 1/2개 (채 썰어 준비)
- 매콤한 청양고추 또는 일반 고추 3개 (송송 썰어 준비)
- 아삭한 대파 1줌 (어슷 썰어 준비)
- 시원한 물 1.5L (또는 쌀뜨물과 섞어 사용)
- 깊은 맛의 멸치다시마 코인 육수 2알
- 감칠맛 나는 국간장 2큰술
- 깔끔한 맛의 액젓 1.5큰술
- 알싸한 다진 마늘 1.5큰술
- 간을 맞출 소금 약간
- 풍미를 더할 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 계란 만두국을 위해 모든 재료들을 깨끗하게 씻어 손질해 주세요! 양파는 얇게 채 썰고, 고추와 대파는 어슷하게 썰어 준비하면 좋습니다. 이렇게 재료를 미리 준비해두면 요리하는 동안 훨씬 수월하답니다.
Step 2
계란 2개를 작은 볼에 깨뜨려 넣고, 후추를 살짝 뿌려주세요. 젓가락이나 거품기를 이용해 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 부드럽게 풀어 계란물을 준비해 둡니다. 이렇게 준비해두면 육수에 계란물을 부을 때 뭉치지 않고 예쁘게 퍼진답니다.
Step 3
냄비에 시원한 물 1.5L를 붓고, 멸치다시마 코인 육수 2알을 넣어주세요. 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더욱 부드럽고 구수해지니, 물과 쌀뜨물을 반반씩 섞어 사용하셔도 좋습니다. 센 불에서 끓여 육수를 우려낼 준비를 합니다.
Step 4
육수가 팔팔 끓기 시작하면, 미리 준비해 둔 계란물을 냄비 가장자리로 빙 둘러가며 천천히 부어주세요. 계란이 익기 시작하면 바로 휘젓지 마시고, 3~5초 정도 기다렸다가 젓가락으로 살살 저어 풀어주세요. 이렇게 하면 계란이 몽글몽글 부드러운 식감으로 익는답니다.
Step 5
계란이 어느 정도 풀어지면, 준비해 둔 만두를 냄비에 넣어주세요. 만두가 서로 달라붙지 않도록 살살 저어주면서 만두가 익을 때까지 끓여주세요. 냉동 만두를 사용하실 경우, 만두가 완전히 익을 때까지 충분히 끓여주시는 것이 중요합니다.
Step 6
만두가 어느 정도 익었으면, 국간장 2큰술을 넣어주세요. 국간장을 먼저 넣으면 국물 색이 예쁘게 나고 깊은 감칠맛을 더해줍니다. 간을 보시고 싱거우면 조금 더 추가하셔도 좋습니다.
Step 7
이어서 깔끔한 맛을 더해줄 액젓 1.5큰술을 넣어주세요. 액젓은 국물 맛을 더욱 시원하고 개운하게 만들어주는 비법 재료입니다. 너무 많이 넣으면 비릴 수 있으니 레시피 양을 지켜주세요.
Step 8
마지막으로 알싸한 풍미를 더해줄 다진 마늘 1.5큰술을 넣고, 모든 양념이 잘 어우러지도록 한소끔 더 끓여주세요. 잠시 동안 끓여주면 재료들의 맛이 국물에 깊숙이 배어들어 더욱 맛있어진답니다.
Step 9
국물이 다시 팔팔 끓어오르면, 채 썰어둔 양파와 송송 썬 고추를 넣고 한 번 더 끓여주세요. 양파가 투명해지면 불을 살짝 줄이고, 어슷 썬 대파와 기호에 따라 소금으로 간을 맞춘 후, 후추를 살짝 뿌려주세요. 이렇게 하면 칼칼하고 시원한 계란 만두국 완성입니다! 뜨거울 때 맛있게 즐기세요.
