얼큰 시원한 해물 된장찌개
냉장고 속 해물로 뚝딱! 시원하고 칼칼한 해물 된장찌개 레시피
깊고 시원한 국물 맛이 일품인 해물 된장찌개! 비싼 해물이 아니어도 괜찮아요. 집에 있는 자투리 해산물이나 채소를 활용해 근사한 한 끼를 만들어 보세요. 오늘 저녁, 남편의 입맛을 사로잡을 얼큰한 해물 된장찌개 레시피를 공개합니다!
주재료- 바지락 6개 (해감된 것)
- 칵테일 새우 2마리 (해동된 것)
- 우렁 1큰술 (세척된 것)
- 애호박 1/3개
- 표고버섯 1~2개
- 청양고추 1개
- 대파 1/2대
- 양파 1/2개
- 두부 1/3모
양념- 된장 1큰술
- 고추장 0.5큰술
- 국간장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 0.5큰술
- 다시다(또는 액젓) 0.3큰술
육수- 쌀뜨물 800ml
- 된장 1큰술
- 고추장 0.5큰술
- 국간장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 0.5큰술
- 다시다(또는 액젓) 0.3큰술
육수- 쌀뜨물 800ml
조리 방법
Step 1
해물 재료를 준비해 주세요. 이미 해감되어 냉동 보관한 바지락과 세척 후 냉동 보관한 우렁, 그리고 해동한 칵테일 새우를 준비했습니다. 해물은 신선한 것을 사용하면 더욱 좋지만, 냉동 해물을 활용해도 충분히 맛있답니다.
Step 2
양파 1/2개는 찌개에 잘 어우러지도록 먹기 좋은 크기(약 1~1.5cm 두께)로 썰어주세요. 양파의 단맛이 국물에 배어들어 감칠맛을 더해줍니다.
Step 3
애호박은 반달 모양이나 1cm 정도의 두께로 썰어주세요. 애호박이 들어가면 국물 맛이 부드러워지고 시원한 맛을 더해줍니다.
Step 4
건표고버섯을 사용하신다면, 미지근한 물에 15-20분 정도 미리 불려 주세요. 불린 표고버섯은 기둥 부분을 제거하고 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 생표고버섯을 사용하신다면 그대로 썰어서 사용해도 좋습니다.
Step 5
매콤한 맛을 더해줄 청양고추 1개는 어슷하게 썰어주세요. (선택 사항) 홍고추가 있다면 함께 썰어 넣으면 색감이 더욱 예뻐져요.
Step 6
두부 1/3모는 1.5~2cm 정도의 깍둑썰기로 썰어주세요. 두부는 마지막에 넣어주어야 부서지지 않고 모양을 유지할 수 있습니다. 만약 집에 있는 재료가 부족하다면, 생략하거나 다른 채소로 대체해도 괜찮습니다. 자신만의 레시피를 만들어 보세요!
Step 7
쌀을 씻을 때 따로 받아둔 쌀뜨물을 된장찌개 육수로 사용합니다. 쌀뜨물은 찌개 맛을 부드럽게 하고 간을 잘 받게 도와주는 역할을 합니다. 약 800ml 정도 준비해 주세요.
Step 8
냄비에 쌀뜨물 800ml를 붓고 된장 1큰술을 풀어주세요. 된장은 체에 밭쳐 쌀뜨물에 잘 풀어주면 덩어리 없이 깔끔하게 끓일 수 있습니다.
Step 9
된장만 넣으면 텁텁할 수 있으니, 고추장 0.5큰술을 함께 넣어주세요. 고추장이 된장의 구수한 맛을 살리고 칼칼한 맛을 더해줍니다.
Step 10
육수가 팔팔 끓기 시작하면 준비해둔 해물(바지락, 새우, 우렁)을 넣어주세요. 해물을 넣고 한소끔 끓여줍니다.
Step 11
해물을 넣고 끓이면서 떠오르는 거품이나 불순물은 숟가락으로 깔끔하게 걷어내 주세요. 이렇게 하면 국물이 더욱 맑고 시원해지며 잡내를 제거할 수 있습니다.
Step 12
불순물을 걷어낸 후, 썰어둔 양파, 애호박, 불린 표고버섯을 넣고 함께 끓여주세요. 채소가 익으면서 단맛과 감칠맛이 우러나와 국물 맛을 풍성하게 만들어 줍니다.
Step 13
다진 마늘 1큰술을 넣어주세요. 마늘은 된장찌개의 풍미를 한층 끌어올려주는 중요한 재료입니다.
Step 14
칼칼함을 더하기 위해 고춧가루 1큰술을 넣어주세요. 매운맛을 좋아하시면 양을 조절하셔도 좋습니다.
Step 15
균형 잡힌 맛을 위해 설탕 0.5큰술과 감칠맛을 더하는 다시다(또는 액젓) 0.3큰술을 넣어주세요. 단맛은 재료 본연의 맛을 살리고, 다시다는 깊은 풍미를 더합니다.
Step 16
마지막으로 국간장 1큰술을 넣어 전체적인 간을 맞춰줍니다. 국간장은 찌개에 깊은 맛을 더해주지만, 너무 많이 넣으면 짠맛이 강해질 수 있으니 주의하세요.
Step 17
찌개가 다시 팔팔 끓고 애호박 등이 충분히 익었으면, 마지막으로 썰어둔 청양고추와 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 불을 끄기 전, 간을 보고 혹시 싱겁다면 맛소금 1~2꼬집으로 간을 맞춰주시면 됩니다. 맛있게 드세요!
