얼큰 시원한 오징어 짬뽕찌개
집에서 즐기는 깊은 국물의 오징어 짬뽕찌개 레시피
매콤하면서도 깊고 시원한 국물 맛이 일품인 오징어 짬뽕찌개를 소개합니다! 마치 유명 라면처럼 맛있지만, 집에서 직접 만들어 더욱 건강하고 신선하게 즐길 수 있어요. 은은한 단맛을 더해줄 양파까지 듬뿍 넣어 감칠맛을 살린 오징어 찌개, 그 비법을 공개합니다!
계량: 밥숟가락 기준
- 오징어 1마리 (깨끗이 손질된 것)
- 양파 1/2개 (채 썰기)
- 대파 1대 (굵게 채 썰기)
- 마늘 2쪽 (다지거나 편 썰기)
- 물 4컵 (약 800ml)
양념
- 고춧가루 2큰술
- 국간장 1.5큰술
- 굴소스 1큰술
- 식용유 3큰술
- 고춧가루 2큰술
- 국간장 1.5큰술
- 굴소스 1큰술
- 식용유 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 채소 준비를 할게요. 대파는 2등분하여 큼직하게 채 썰어 주시고, 마늘은 편으로 썰거나 다져서 준비해주세요. 양파도 껍질을 벗기고 채 썰어둡니다.
Step 2
손질된 오징어는 머리 부분과 몸통 부분을 분리해주세요. 내장과 뼈는 깨끗하게 제거하고, 몸통은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어냅니다. 물기를 제거한 몸통에는 사선으로 칼집을 넣어주면 양념이 더 잘 배고 모양도 예뻐져요. 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
Step 3
이제 짬뽕 국물의 맛을 낼 차례예요. 센 불로 달군 냄비에 식용유 3큰술을 두른 후, 고춧가루 2큰술을 넣고 바로 불을 최대한 약하게 줄여주세요. 타지 않게 주의하면서 저어가며 고추기름을 만들어 주세요. 고춧가루가 쉽게 탈 수 있으니 이 과정에서 꼭 불 조절을 신경 써 주세요.
Step 4
만들어진 고추기름에 준비해 둔 대파와 마늘을 넣고 약 10초간만 재빨리 볶아 향을 내줍니다. 너무 오래 볶으면 탈 수 있으니 잠깐만 볶아주세요.
Step 5
불을 중간불로 올린 후, 채 썰어 둔 양파와 먹기 좋게 썬 오징어를 넣고 함께 볶아줍니다. 오징어의 감칠맛과 양파의 단맛이 어우러지도록 볶아주세요.
Step 6
양파가 투명해지기 시작하면, 물 4컵(약 800ml)을 붓고 중간 불에서 5분간 팔팔 끓여주세요. 이렇게 끓여내면 국물이 더욱 시원하고 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 7
국물이 끓어오르면 국간장 1.5큰술과 굴소스 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 이 양념들이 더해져 진정한 짬뽕 국물의 맛을 완성합니다.
Step 8
마지막으로 한소끔 더 끓인 후, 국물 맛을 보고 간을 맞춰주세요. 혹시 싱겁다면 소금으로 간을 더해주시면 됩니다. 맛있게 완성된 오징어 짬뽕찌개를 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요!
