얼큰 시원한 오징어 무국
간단하지만 깊은 맛! 얼큰 시원한 오징어 무국
정말 오랜만에 끓여보는 오징어 무국 레시피를 소개합니다. 제철 맞은 신선한 오징어와 시원한 무가 만나 시원하면서도 얼큰한 국물 맛을 자랑해요. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 매력을 가진 국물 요리랍니다. 특별한 날이 아니더라도, 든든한 한 끼 식사를 원할 때 언제든 끓이기 좋은 오징어 무국, 지금 바로 함께 만들어 볼까요?
주재료- 오징어 약 1~1.5마리 (손질된 것 기준)
- 무 1.5컵 (나박 썰기)
- 포도씨유 2큰술
- 고춧가루 3큰술
- 물 1L (약 4컵)
- 국간장 1큰술
- 소금 2작은술 (기호에 따라 조절)
- 액젓 1/2큰술 (감칠맛 추가)
- 다진 마늘 1큰술
- 대파 1~2대 (어슷 썰기)
- 청양고추 또는 매운 고추 3개 (선택 사항, 매콤한 맛 추가)
조리 방법
Step 1
먼저 오징어는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 약 2-3cm 길이로 먹기 좋은 크기로 잘라 준비해주세요.
Step 2
무는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 약 0.5cm 두께로 나박하게 썰어 준비합니다. 너무 얇으면 끓으면서 부서질 수 있으니 적당한 두께를 유지해주세요.
Step 3
냄비를 중불로 달군 후, 포도씨유 2큰술을 둘러주세요.
Step 4
기름이 살짝 달궈지면 고춧가루 3큰술을 넣고, 너무 세지 않은 불에서 약 30초~1분간 타지 않게 볶아 고추기름을 내줍니다. 고춧가루가 타면 쓴맛이 날 수 있으니 주의하세요.
Step 5
볶아진 고추기름에 준비한 나박 썬 무를 넣고, 무에 기름이 코팅되도록 골고루 버무리듯이 볶아줍니다.
Step 6
무를 약 2~3분간 볶아 투명해지기 시작하면, 준비한 물 1L를 붓고 센 불로 올려 끓여주세요.
Step 7
무가 완전히 투명해지고 부드러워질 때까지 약 10~15분간 끓여줍니다. 이 과정에서 무의 시원한 맛이 국물에 충분히 우러나옵니다.
Step 8
무가 충분히 익으면, 국간장 1큰술, 액젓 1/2큰술, 소금 2작은술을 넣고 간을 맞춰주세요. 처음에는 약간 싱겁게 간을 하고, 마지막에 최종 간을 맞추는 것이 좋습니다.
Step 9
깔끔하게 손질해 둔 오징어를 넣고,
Step 10
다진 마늘 1큰술을 함께 넣어 국물이 다시 끓어오르게 합니다.
Step 11
오징어가 익으면서 하얗게 변하면, 약 6~7분간 더 끓여 오징어의 감칠맛과 무의 시원한 맛이 어우러지도록 합니다. 너무 오래 끓이면 오징어가 질겨질 수 있으니 주의하세요. 마지막으로 어슷 썬 대파와 매운 고추(선택 사항)를 넣고 한소끔 더 끓인 후 불을 꺼주면 맛있는 오징어 무국 완성입니다!
