얼큰 시원한 소고기무국
온 가족이 좋아하는 깊은 맛! 소고기무국 끓이는 법
여러 레시피를 조합하고 수많은 시행착오 끝에 우리 가족 입맛에 딱 맞는 최고의 소고기무국 레시피를 완성했어요. 맑고 시원한 국물과 부드러운 소고기의 조화가 일품입니다. 밥 말아먹기 딱 좋은 든든한 국이에요!
주재료- 소고기 (국거리용) 300g
- 무 1/2개 (약 600g)
- 대파 2대
양념 및 부재료- 참기름 2큰술
- 국간장 4큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 소고기 다시다 1꼬집 (혹은 취향껏)
- 맛소금 (간 맞추기용) 약간
- 참기름 2큰술
- 국간장 4큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 소고기 다시다 1꼬집 (혹은 취향껏)
- 맛소금 (간 맞추기용) 약간
조리 방법
Step 1
냄비를 약불로 달구고 참기름 2큰술을 둘러주세요. 참기름이 살짝 데워져 기포가 올라오기 시작하면 소고기 300g을 넣고 타지 않게 볶아줍니다. 고기가 냄비에 붙는 것 같아도 괜찮아요. 들었다 놨다 하며 부드럽게 볶아주세요.
Step 2
소고기가 참기름에 은근히 볶아지는 동안, 무 600g은 깨끗이 씻어 준비해주세요. 무는 너무 얇거나 두껍지 않게, 약 1cm 두께로 나박 썰어주면 익는 속도도 적당하고 씹는 식감도 좋습니다. 너무 으스러지지 않도록 잘라주세요.
Step 3
무를 썰어 놓았다면 냄비의 불을 중불로 올리고 국간장 4큰술을 넣어주세요. 국간장이 들어가면 소고기와 무에 감칠맛을 더해주고, 색깔도 더 깊게 만들어 줍니다. 국간장을 넣고 다시 한번 전체적으로 뒤적여 재료와 양념이 잘 섞이도록 해주세요.
Step 4
소고기의 겉면 핏기가 사라질 때쯤 (무를 미리 썰어두면 볶는 시간을 조절하기 좋아요) 썰어둔 무를 냄비에 넣어주세요. 무가 양념과 잘 어우러지도록 천천히 뒤적여가며 볶아줍니다. 이 과정에서 무에 맛이 배어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.
Step 5
무의 가장자리가 살짝 투명해지기 시작하거나, 냄비 바닥이 눌어붙기 직전의 느낌이 들 때 물 1리터 (5컵)를 부어주세요. 불은 센 불로 강하게 올려 끓여줍니다. 큼직하게 끓여야 국물 맛이 시원하게 우러나옵니다.
Step 6
국물이 팔팔 끓어오르면 물 1리터를 추가로 부어주세요. 다시 한번 끓어오르면 다진 마늘 1큰술, 미리 썰어둔 대파, 그리고 소고기 다시다 1꼬집을 넣고 잘 섞어줍니다. 마지막으로 물 1리터를 더 부어주세요. 총 3리터의 물이 들어갑니다.
Step 7
국물이 다시 끓어오르면, 냄비 표면에 뜨는 거품을 꼼꼼하게 걷어내주세요. 국물이 맑고 깔끔해져요. 마지막으로 맛소금을 넣어 간을 맞추는데, 국간장을 더 넣으면 국물 색이 탁해질 수 있으니 맛소금을 사용하는 것이 좋아요. 취향에 맞게 간을 조절한 후, 한번 더 살짝 섞어주면 맛있는 소고기무국 완성!