얼큰 시원한 꽃게탕: 사랑하는 딸을 위한 맞춤 레시피
딸이 좋아하는 특별한 꽃게탕, 집에서 맛있게 끓이는 법
오랜만에 집에 온 대학원생 딸을 위해 정성껏 준비한 꽃게탕입니다. 마트에서 싱싱한 재료를 골라, 딸이 좋아하는 얼큰하고 시원한 맛을 살려 푸짐하게 끓여냈어요. 집에서도 전문점 부럽지 않은 꽃게탕을 즐겨보세요!
주요 재료- 싱싱한 꽃게 2마리
- 시원한 맛을 더하는 무 1/5조각
- 달큰한 양파 1/2개
- 향긋한 미나리 한 줌
- 구수한 된장 1큰술
- 칼칼한 맛의 고춧가루 1큰술
- 깊은 맛의 육수 5컵 (멸치, 다시마, 표고버섯 활용)
- 매콤한 청양고추 2개
- 향긋한 다진 마늘 약간
조리 방법
Step 1
먼저 꽃게는 껍질과 살 사이의 불순물을 제거하기 위해 칫솔로 꼼꼼하게 문질러 깨끗하게 씻어주세요. 뚜껑 안쪽의 아가미 부분도 깨끗하게 씻어낸 후, 흐르는 물에 가볍게 헹궈 준비합니다. 먹기 좋은 크기(보통 2~4등분)로 잘라주시면 국물 맛이 더 잘 배어듭니다.
Step 2
함께 넣을 채소들을 준비합니다. 무는 나박썰기, 양파는 채썰기, 청양고추는 어슷썰기 해서 먹기 좋은 크기로 준비해주세요. 미나리는 줄기 부분을 적당한 길이로 썰어줍니다. (Tip: 미나리는 마지막에 넣어 향을 살리는 것이 좋습니다.) 별도로 냄비에 멸치, 다시마, 마른 표고버섯을 넣고 물 5컵을 부어 팔팔 끓여 맛있는 육수를 만들어주세요. 이렇게 만든 육수는 국물의 깊은 맛을 더해줍니다.
Step 3
만들어둔 육수가 팔팔 끓기 시작하면, 썰어둔 무와 준비한 꽃게를 넣어줍니다. 꽃게를 넣은 후에는 끓으면서 생기는 거품이 있다면 숟가락으로 깔끔하게 걷어내 주세요. 이렇게 하면 국물이 더욱 맑고 깔끔해집니다.
Step 4
꽃게와 무가 어느 정도 익기 시작하면, 썰어둔 양파와 청양고추를 넣어줍니다. 여기에 국물의 감칠맛을 더해줄 된장 1큰술과 칼칼함을 더할 고춧가루 1큰술, 그리고 향긋한 풍미를 책임질 다진 마늘을 넣어주세요. 양념이 잘 어우러지도록 잠시 더 끓여줍니다.
Step 5
마지막으로, 신선한 미나리를 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 꽃게탕이 완성됩니다. 미나리는 너무 오래 끓이면 숨이 죽어 식감이 떨어지므로, 살짝만 익혀 향긋함을 살려주세요. 따끈한 밥과 함께 즐기시면 든든한 한 끼가 될 거예요!
