얼큰 시원한 김치 어묵 콩나물 해장국
속풀이 끝판왕! 김치 어묵 콩나물국으로 개운한 아침을 맞이하세요
깊고 시원한 멸치 육수에 아삭한 콩나물, 칼칼한 김치와 쫄깃한 어묵까지! 해장국으로도, 든든한 아침 식사로도 최고인 김치 어묵 콩나물국을 소개합니다. 뜨끈한 국물에 밥 말아 먹으면 속이 확 풀리는 마법 같은 맛을 경험해보세요. 멸치와 건새우로 낸 진한 육수가 감칠맛을 더해주고, 김치의 깊은 맛과 콩나물의 시원함이 어우러져 해장에는 물론, 쌀쌀한 날씨에 든든한 한 끼로 제격입니다. 어묵을 넣어 더욱 풍성한 식감과 깊은 국물 맛을 즐겨보세요.
육수 재료- 국물용 멸치 1줌
- 건새우 1줌
- 다시마 3~4조각
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 육수를 만들 거예요. 냄비를 살짝 예열한 뒤, 국물용 멸치와 건새우를 넣고 약 2~3분간 볶아주세요. 이렇게 볶으면 비린내를 날리고 더욱 고소한 맛을 낼 수 있답니다. 건표고버섯이 있다면 이때 함께 넣어 볶아주면 육수의 감칠맛이 훨씬 풍부해져요.
Step 2
볶은 멸치와 새우에 물 1.5리터(약 6컵)와 다시마를 넣고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고, 중약불로 줄여 약 20분간 더 끓여 진한 육수를 우려냅니다. 끓인 육수는 체에 걸러 건더기를 모두 걸러내 준비합니다.
Step 3
이렇게 만들어진 맑고 진한 육수에 맛술 2큰술을 넣어주세요. 맛술은 잡내를 제거하고 국물 맛을 부드럽게 만들어주는 역할을 합니다.
Step 4
이제 본격적으로 김치 어묵 콩나물국을 끓여볼까요? 썰어둔 김치와 김칫국물 2국자, 그리고 먹기 좋게 썬 어묵을 냄비에 넣고 함께 끓여줍니다. 김치의 새콤한 맛과 어묵의 감칠맛이 어우러지기 시작할 거예요.
Step 5
칼칼한 맛을 더하고 싶다면 고춧가루 1큰술을 넣고, 더욱 매콤하게 드시고 싶다면 송송 썬 청양고추를 함께 넣어주세요. 색감도 예뻐지고 맛도 훨씬 풍부해진답니다.
Step 6
이제 간을 맞출 차례예요. 김치의 염도는 집집마다 다르니, 새우젓 1/2큰술을 먼저 넣고 맛을 보면서 간을 조절해주세요. 국간장이나 소금으로 추가 간을 하셔도 좋습니다. 딱 알맞은 간을 찾아주세요.
Step 7
마지막으로 깨끗하게 씻은 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어 끓여주세요. 콩나물은 너무 오래 끓이면 물러질 수 있으니, 숨이 죽을 정도로만 5분 정도 끓이는 것이 좋습니다. 아삭한 식감을 살려주세요.
Step 8
마지막으로 송송 썬 대파를 듬뿍 올려주면 얼큰 시원한 김치 어묵 콩나물국 완성입니다! 뜨거울 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다. 밥 한 그릇 말아 든든하게 즐겨보세요!
