얼큰 시원한 겨울 무 오징어국
집밥 백선생 뺨치는! 얼큰하고 시원한 오징어무국 끓이는 비법
깊은 맛과 시원함이 일품! 쌀쌀한 날씨에 뜨끈하게 속을 풀어줄 얼큰한 오징어무국 레시피를 공개합니다. 간단한 재료로 근사한 한 끼를 완성해보세요.
주재료- 오징어 중간 크기 2마리
- 무 1/2토막 (약 200g)
- 대파 1대
- 홍고추 1개
조리 방법
Step 1
겨울 제철 맞은 달달한 무와 싱싱한 오징어로 맛있는 오징어무국을 끓여볼 거예요. 쌀쌀한 날씨에 이만한 국물 요리가 또 없답니다. 간단하면서도 맛은 깊은 레시피, 지금 바로 시작합니다!
Step 2
먼저 재료를 준비해 주세요. 무는 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 나박 썰어줍니다. 대파는 어슷 썰고, 홍고추는 어슷 썰어 씨를 제거해주세요. 오징어는 내장과 뼈를 제거하고 깨끗이 씻은 후, 먹기 좋은 크기(약 3cm 길이)로 썰어줍니다. 칼집을 살짝 내주면 양념이 더 잘 배고 식감도 좋아져요.
Step 3
냄비에 물 500ml를 붓고 국간장 1작은술로 기본 간을 맞춰주세요. 싱겁게 느껴지면 소금을 아주 조금 더 추가해주세요. (저는 멸치 다시마 육수를 사용하면 더 깊은 맛이 난답니다.)
Step 4
오징어 손질을 좀 더 자세히 해볼까요? 오징어 몸통 안쪽에 있는 딱딱한 뼈(심지)를 빼내고, 몸통 안쪽 면에 칼집을 사선으로 촘촘하게 넣어주세요. 이렇게 하면 오징어가 익었을 때 모양이 예쁘고 부드러워져요. 준비된 오징어는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
Step 5
이전 단계에서 오징어 손질을 완료했습니다. 이제 오징어 몸통에 칼집을 넣고 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요.
Step 6
물이 끓기 시작하면 나박 썰어둔 무를 먼저 넣어주세요. 무가 국물 맛을 시원하게 해주는 역할을 한답니다.
Step 7
무가 어느 정도 투명해지고 익기 시작하면 손질해둔 오징어를 넣어주세요. 오징어는 너무 오래 끓이면 질겨지니, 무가 거의 다 익었을 때 넣는 것이 포인트입니다. 약 2~3분 정도만 익혀주세요.
Step 8
이어서 어슷 썬 고추와 대파를 넣어줍니다. 색감도 좋아지고 칼칼한 맛이 더해져 더욱 맛있어져요.
Step 9
마지막으로 국물에 고추장 1큰술, 고춧가루 2작은술, 액젓 1작은술, 된장 1작은술, 다진 마늘 1작은술을 풀어 넣어줍니다. 재료들이 어우러져 끓기 시작하면 오징어의 색깔이 불투명하게 변하며 익었음을 알 수 있어요. 한소끔 더 끓여주면 칼칼하면서도 무 덕분에 시원한 오징어 무국이 완성됩니다!
