얼큰 소고기 무국 레시피: 뜨끈하고 칼칼한 겨울 보양식
추운 겨울, 얼큰하게 즐기는 소고기 무국 한 그릇
집집마다 정겹게 끓여 먹는 소고기 무국은 한국인의 밥상에서 빼놓을 수 없는 메뉴죠. 만들기도 어렵지 않으면서 적당히 고급스러운 맛과 품격을 자랑하며, 명절 상차림에도 빠지지 않는 든든한 전통 요리입니다. 소화가 좋지 않아 늘 검진을 받지만, 저는 매콤한 맛을 포기할 수 없어 고춧가루를 넣어 얼큰하게 끓여 보았어요. 여러분도 이렇게 즐겨 드시지 않나요? 따끈한 국물에 밥 한 그릇 말아먹으면 속이 확 풀리는 기분이랍니다.
주재료- 무 250g
- 소고기 (국거리용) 150g
- 대파 2대
조리 방법
Step 1
깊은 냄비나 솥을 중약불로 달구고 참기름 1큰술을 둘러주세요. 준비한 소고기를 넣고 핏기가 가시고 고소한 냄새가 날 때까지 약 2~3분간 충분히 볶아줍니다. 고기를 볶으면 국물 맛이 훨씬 깊어져요.
Step 2
소고기가 어느 정도 익으면, 큼직하게 썰어 준비한 무를 넣고 함께 볶아주세요. 무의 표면이 살짝 투명해질 때까지 약 2~3분 더 볶아주면 무에서 단맛이 우러나와 국물 맛이 좋아집니다.
Step 3
무와 소고기를 충분히 볶은 후, 준비한 물 800ml를 붓고 센 불에서 끓여주세요.
Step 4
물이 끓기 시작하면 중약불로 줄이고, 무가 투명하고 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 약 15~20분간 충분히 끓여줍니다. 무가 푹 익어야 국물에 시원한 맛이 잘 배어 나와요.
Step 5
끓이는 중간중간 냄비 표면에 떠오르는 거품이나 불순물은 숟가락으로 깨끗하게 걷어내 주세요. 국물이 맑고 깔끔해진답니다.
Step 6
무가 충분히 익었으면, 국간장 1큰술, 멸치 액젓 1/2큰술, 소금 1작은술을 순서대로 넣고 간을 맞춰주세요. 액젓을 조금 넣으면 감칠맛이 더 살아나요.
Step 7
다진 마늘 1/2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
Step 8
마지막으로 고춧가루 1큰술을 넣어 얼큰한 맛을 더해주세요. 고춧가루를 넣고 한소끔 더 끓여주세요.
Step 9
국물이 다시 끓어오르면, 큼직하게 썰어 준비한 대파를 넣고 1분 정도만 더 끓인 후 불을 꺼주세요. 대파의 향긋한 풍미가 국물에 은은하게 퍼질 거예요. 뜨끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
