얼큰한 참치 김치찌개: 고기 없이도 깊은 맛!
든든하고 깊은 맛! 고기 없이 만드는 참치 두부 김치찌개 레시피
많은 김치찌개 레시피에 고기가 들어가지만, 고기를 드시지 않는 분들을 위해 특별히 준비했어요. 참치캔의 풍미와 두부의 부드러움이 어우러져 고기 없이도 정말 깊고 맛있는 김치찌개를 즐기실 수 있습니다. 간단하면서도 든든한 한 끼 식사로 완벽해요!
주재료- 잘 익은 김치 80g
- 부드러운 두부 300g (1모)
- 멸치 다시마 육수 350ml (또는 쌀뜨물)
- 참기름 5ml (또는 다른 식용유)
- 기름 뺀 참치캔 (큰 사이즈) 150g
- 다진 마늘 0.5 작은술
양념 및 조미료- 설탕 1 작은술
- 감칠맛 조미료 (다시다 등) 0.5 작은술 (선택 사항, 기호에 따라 조절)
- MSG (미원) 1꼬집 (선택 사항, 감칠맛을 더해줍니다)
- 설탕 1 작은술
- 감칠맛 조미료 (다시다 등) 0.5 작은술 (선택 사항, 기호에 따라 조절)
- MSG (미원) 1꼬집 (선택 사항, 감칠맛을 더해줍니다)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 김치찌개의 기본이 될 육수를 준비합니다. 시판 코인 멸치육수나 직접 우린 멸치육수 350ml를 준비해주세요. 잘 익은 김치 80g은 적당한 크기로 썰고, 부드러운 두부 300g도 준비합니다.
Step 2
두부는 김치찌개에 넣어 먹기 좋은 한 입 크기 (약 2cm 두께)로 썰어주세요. 김치 80g에 설탕 1 작은술을 넣고 조물조물 버무려두면 김치의 신맛을 부드럽게 잡아주고 감칠맛을 더해줍니다.
Step 3
냄비에 참기름 5ml (또는 사용하시는 식용유)를 두르고, 설탕에 버무린 김치를 넣고 약불에서 2~3분간 충분히 볶아줍니다. 김치가 나른해지고 향긋한 냄새가 올라올 때까지 볶아주세요. 이렇게 볶으면 김치찌개의 풍미가 훨씬 깊어져요.
Step 4
김치가 잘 볶아졌으면 준비해둔 멸치육수 350ml를 붓고 바로 강불로 올려 10분간 팔팔 끓여줍니다. 이 과정에서 김치의 맛있는 맛이 육수와 잘 어우러져 깊은 국물 맛을 낼 수 있습니다.
Step 5
육수가 끓어오르면 다진 마늘 0.5 작은술을 넣고, 감칠맛 조미료(다시다 등) 0.5 작은술과 MSG(미원) 1꼬집을 넣어줍니다 (기호에 따라 조절해주세요). 마지막으로 기름을 뺀 참치캔 150g을 국물에 그대로 넣어줍니다. 이때 참치를 젓가락 등으로 휘젓지 말고 그대로 둔 채로, 약불로 줄여 5분간 더 끓여줍니다. 참치의 맛이 국물에 은은하게 퍼지도록 하는 것이 중요해요.
Step 6
이제 썰어둔 두부를 넣고 약 5분간 더 끓여줍니다. 두부가 부드럽게 익으면서 국물 맛을 흡수할 거예요. 마지막으로 간을 살짝 보세요. 만약 간이 너무 짜다면 물을 약간 추가하시고, 싱겁다면 소금으로 간을 맞춰주시면 됩니다.
Step 7
맛있게 끓여진 참치 김치찌개를 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요! 고기 없이도 충분히 훌륭한 맛이랍니다. 맛있게 드세요! ^^
