얼큰한 소고기 양지 무청국 끓이는 비법
얼큰하고 깊은 맛! 소고기 양지 무청국 끓이는 완벽 가이드 | 소고기국, 소고기 양지 무청국
제철 맞은 부드러운 무청과 신선한 소고기 양지를 넣어 끓인 얼큰하고 깊은 맛의 소고기 무청국 레시피를 소개합니다. 뜨끈한 국물에 밥 말아 먹으면 추운 날씨도 든든하게 보낼 수 있어요!
주재료- 소고기 양지 국거리용 320g
- 무 360g
- 데친 무청 300g
- 콩나물 200g
- 대파 120g
양념 재료- 생수 2L
- 고춧가루 3큰술
- 국간장 3큰술
- 참치액 2큰술
- 맛소금 1큰술 (또는 기호에 맞게 조절)
- 다진 마늘 2큰술
- 건조 생강 1톨 (또는 다진 생강 1/2 작은술)
- 참기름 2큰술
- 후추 약간
- 생수 2L
- 고춧가루 3큰술
- 국간장 3큰술
- 참치액 2큰술
- 맛소금 1큰술 (또는 기호에 맞게 조절)
- 다진 마늘 2큰술
- 건조 생강 1톨 (또는 다진 생강 1/2 작은술)
- 참기름 2큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 소고기 양지 국거리 320g은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해둡니다. 국물이 더욱 깊고 진해지는 비법 중 하나랍니다.
Step 2
무 360g은 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻어 준비합니다. 국물의 시원한 맛을 더해줄 중요한 재료입니다.
Step 3
데친 무청 300g은 지저분한 부분을 제거하고 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 이미 데쳐진 상태라 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다.
Step 4
깊이가 있는 냄비에 참기름 2큰술을 두르고, 준비해둔 소고기 양지 국거리를 넣고 센 불에서 볶아줍니다. 고기의 겉면이 익으면서 육즙이 빠져나가지 않도록 하는 것이 중요해요.
Step 5
소고기 양지가 어느 정도 익으면, 고춧가루 2큰술을 넣고 함께 볶아줍니다. 이때 너무 센 불보다는 중불에서 볶아 고춧가루가 타지 않도록 주의해주세요.
Step 6
고춧가루를 볶을 때는 뭉치지 않도록 저어가며, 고추기름이 맑고 선명한 붉은색이 될 때까지 충분히 볶아주는 것이 국물의 맛과 색을 살리는 비결입니다.
Step 7
고춧가루가 잘 볶아지면, 생수 2L를 붓고 센 불에서 끓여줍니다. 뚜껑을 덮고 끓이면 더 빨리 끓어오릅니다.
Step 8
소고기가 익는 동안, 준비해둔 무는 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 먼저 무 한 토막을 3등분으로 썰어주세요.
Step 9
3등분한 무를 다시 한 번 3등분으로 썰어줍니다. 그런 다음 약 0.5cm 두께로 얇게 슬라이스하여 나박 썰기 형태로 만들어주세요. 이렇게 썰면 국물과 잘 어우러져요.
Step 10
준비된 모든 무를 위와 같이 나박 썰기하여 그릇에 담아둡니다. 아삭한 식감과 시원한 국물 맛을 기대해주세요.
Step 11
콩나물 200g은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다. 길이가 너무 긴 콩나물은 칼로 반으로 잘라주면 먹기 더욱 편합니다.
Step 12
데쳐 놓은 무청은 먹기 좋은 크기인 5~6cm 길이로 잘라 준비합니다. 너무 크면 먹기 불편할 수 있으니 적당한 크기로 잘라주세요.
Step 13
대파 120g은 어슷하게 썰어 준비해둡니다. 마지막에 넣어주면 시원한 향과 맛을 더해줍니다. (냉동 대파를 사용하시는 경우, 해동 후 사용하시면 됩니다.)
Step 14
국물이 끓으면, 준비해둔 나박 썬 무를 냄비에 넣어줍니다. 무가 부드럽게 익을 때까지 약 10분 정도 더 끓여주세요.
Step 15
무가 익으면 씻어둔 콩나물을 넣고, 뚜껑을 닫은 채로 콩나물이 익을 때까지 푹 끓여줍니다. 콩나물이 익으면서 국물 맛이 더욱 개운해집니다.
Step 16
콩나물까지 익었으면, 준비해둔 무청을 넣고 골고루 섞어줍니다. 무청이 들어가면 더욱 깊고 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.
Step 17
이제 국물 맛을 낼 양념 재료를 준비합니다. 먼저, 다진 마늘 2큰술을 양념 그릇에 담습니다.
Step 18
국간장 3큰술을 넣어줍니다. 국간장은 국물에 감칠맛과 깊은 맛을 더해줍니다.
Step 19
참치액 2큰술을 넣어줍니다. 참치액은 국물 맛을 더욱 풍부하게 만들어줍니다.
Step 20
건조 생강 1톨을 다져 넣거나, 다진 생강 1/2 작은술을 양념 그릇에 함께 넣고 잘 섞어줍니다. 생강은 소고기의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 21
앞서 준비한 양념 재료들을 끓고 있는 국에 모두 넣어줍니다. 추가로 고춧가루 1큰술을 더 넣어 칼칼한 맛을 살려줍니다. 모든 양념이 잘 섞이도록 저어주세요.
Step 22
마지막으로 국물 맛을 보고 간을 맞춥니다. 싱거울 경우 맛소금 1큰술을 조금씩 넣어가며 원하는 간으로 조절해주세요. (국간장이나 소금으로 간을 조절하셔도 좋습니다.)
Step 23
준비해둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓이면, 맛있는 소고기 양지 무청국이 완성됩니다! 파의 향이 국물에 어우러지도록 1~2분 정도만 더 끓여주세요.
Step 24
완성된 소고기 양지 무청국을 큰 그릇에 먹기 좋게 담아냅니다. 뜨끈한 김이 올라오는 모습이 식욕을 자극하네요.
Step 25
푹 익은 소고기 양지 고기는 입안에서 부드럽게 녹고, 무청은 부드럽게 넘어갑니다. 재료들이 잘 어우러져 깊은 맛을 자랑합니다.
Step 26
쌀쌀해진 날씨에 뜨끈하게 끓여 먹으니 몸이 절로 따뜻해지는 기분입니다. 온 가족이 함께 즐기기 좋은 영양만점 국입니다.
Step 27
무청이 아직 연해서 껍질을 벗기지 않아도 부드럽게 즐길 수 있어요. 국물과 함께 건져 먹는 무, 콩나물, 무청 건더기가 푸짐해서 씹는 재미가 쏠쏠합니다.
Step 28
쫄깃한 소고기 양지 살과 섬유질이 풍부한 무청, 그리고 시원한 국물을 함께 떠 먹으면 밥 한 공기는 순식간에 뚝딱 비울 수 있을 거예요!
Step 29
푸짐한 건더기와 얼큰한 국물로 든든한 한 끼를 책임질 소고기 양지 무청국, 오늘 저녁 밥상에 꼭 한번 만들어 보세요!
