얼큰한 소고기대파국 (파육개장)
이열치열! 뜨끈하고 얼큰한 소고기대파국
더운 날씨에도 끄떡없는 ‘이열치열’ 메뉴! 풍성한 소고기와 신선한 대파가 어우러져 시원하면서도 얼큰한 맛이 일품인 소고기대파국, 일명 파육개장 레시피를 소개합니다. 밥 말아 먹기 딱 좋은 국물 요리로, 간단하면서도 깊은 맛을 자랑합니다.
주요 재료- 국거리용 소고기 200g
- 대파 2대
- 물 10컵 (2L)
- 참기름 2큰술
- 청주 (맛술) 1큰술
양념 재료- 국간장 4큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 청주 (맛술) 2큰술
- 참치 진국 (또는 시판 육수) 1.5큰술
- 고춧가루 1.5큰술
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
- 국간장 4큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 청주 (맛술) 2큰술
- 참치 진국 (또는 시판 육수) 1.5큰술
- 고춧가루 1.5큰술
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 먹기 좋은 크기(약 5cm 길이)로 썬 소고기는 키친타월 위에 올려 핏물을 꼼꼼하게 제거해주세요. 핏물을 제거한 소고기에 청주 1큰술을 살짝 뿌려주면 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
볼에 국간장 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 청주 2큰술, 참치 진국 1.5큰술, 고춧가루 1.5큰술, 약간의 소금과 후춧가루를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 준비된 소고기를 넣고 조물조물 부드럽게 버무려준 뒤, 약 30분간 냉장고에서 숙성시켜 양념이 잘 배도록 합니다.
Step 3
대파는 깨끗하게 씻어 흰 부분과 푸른 부분을 모두 활용하며, 약 5~7cm 길이로 굵게 채 썰어 준비합니다. 채 썬 대파는 찬물에 10분 정도 담가두어 대파 특유의 알싸한 맛과 진액을 제거하면 국물 맛이 더욱 부드러워집니다.
Step 4
달궈진 냄비에 참기름 2큰술을 두르고, 양념에 재워둔 소고기를 넣은 후 약불에서 천천히 볶아줍니다. 고기가 타지 않도록 약 3분간 볶아주면서 고기의 겉면을 익혀 풍미를 더합니다.
Step 5
소고기가 어느 정도 볶아져 색이 변하면, 준비된 물 10컵(2L)을 붓고 센 불로 끓입니다. 국물이 팔팔 끓어오르기 시작하면 불을 중약불로 줄이고, 뚜껑을 덮어 약 15분 정도 뭉근하게 끓여 소고기 육수를 충분히 우려냅니다.
Step 6
국물에서 깊은 맛이 우러나기 시작하면, 찬물에 담가두었던 대파를 건져 물기를 제거한 후 냄비에 넣습니다. 대파가 부드러워질 때까지 한소끔 더 끓여주세요. 마지막으로 국물 맛을 보고 부족한 간은 국간장이나 소금으로 맞춰주시면 맛있는 소고기대파국이 완성됩니다.
Step 7
그릇에 푸짐하게 담아내면, 보기만 해도 군침 도는 뜨끈하고 얼큰한 소고기대파국을 즐길 수 있습니다. 밥 한 공기를 말아 먹으면 속이 든든해지는 것을 느낄 수 있을 거예요.
Step 8
일반적인 육개장에 비해 복잡한 재료 준비 없이도 간단하게 뚝딱 만들 수 있어, 집에서 자주 해 먹기 좋은 실용적인 메뉴입니다. 바쁜 날에도 맛있고 든든한 한 끼를 책임져 줄 거예요.
Step 9
파는 듬뿍! 고기도 듬뿍! 얼큰하고 뜨끈하게 즐기는 이 소고기대파국으로 오늘 하루도 활기차고 맛있게 보내세요! 😀
